Administration 

Nallerne i nælderne: Fyld kurven med guf fra skov og krat

Mad og drikke
kurv med svampe
Om du bor i byen eller på landet, kan du sanke i dit lokalområde. Åbne områder, hegn og krat er gode steder at gå på jagt, siger Thomas Laursen, der er professionel sanker og driver virksomheden Wildfooding. (Arkivfoto). (Foto: Henning Bagger/Ritzau Scanpix)

Sankesæsonen er over os. Så find din indre samler frem, og gå på jagt efter bær, svampe og brændenældefrø.

Buskene bugner af bær, og snart skyder svampene for alvor op fra skovbunden.

September og oktober inviterer dig i den grad til at tage på skattejagt i det fri.

- Der har været de rigtige elementer af varme og vand på de rigtige tidspunkter, som gør, at det især er et rigtig godt bær-år, fortæller Karin Winther, der er naturvejleder i Vesthimmerlands Kommune i Nordjylland.

Og det med at gå på rov er noget, alle bør kaste sig ud i.

Det mener Thomas Laursen, der er professionel sanker og forfatter til flere bøger om emnet - blandt andet "Den Lille Vilde".

- Alle taler om sæsonvarer og lokale varer. Du får det ikke mere lokalt, end hvis du går ud og samler noget vildt dér, hvor du bor, siger han.

Har du kurven klar, byder naturen den nærmeste tid på følgende gode sager.

1) Sødt og surt fra hegn og krat.

Brombær, tyttebær, blåbær, revling, hyben og havtorn.

Du kan plukke dem alle og spise dem nu, sylte dem eller fryse dem ned til senere.

- Når vi når til december, så er der da noget herlighedsværdi over at dyppe æbleskiverne i den brombærmarmelade, du har lavet ud af bær, du selv har samlet. Det er ren glædesmedicin, siger Karin Winther.

Men husk at tjekke op på indsamlingsreglerne.

På områder, som er ejet af kommunen eller staten, må du gerne samle til eget forbrug og gå uden for stierne, mens du på private arealer skal holde dig på de anlagte stier.

2) Svampegilde.

Jo klogere Thomas Laursen bliver på at sanke, jo mindre føler han, at han ved.

- Én ting, jeg har lært, er, at regn ikke falder stabilt. Der kommer lidt her og lidt der. Man kan derfor ikke altid vide, hvor man kan finde svampene, siger han.

Både han og Karin Winther nævner kantareller og rørhatte som gode begyndersvampe.

- Jeg anbefaler, at man starter med dem og får helt styr på dem, før man begynder at føje en eller flere nye slags til, siger Karin Winther.

havtornebusk
Hvis du må, er det smart at klippe hele grene af havtornebusken og fryse dem ned. Herefter kan du slå bærrene af på effektiv vis uden at stikke dig, forklarer naturvejleder Karin Winther. (Arkivfoto). Niels Ahlmann Olesen/Ritzau Scanpix

Hvis du er lidt mere øvet, kan du gå efter arter som skørhat og mælkehat.

Men er du helt ny i disciplinen, skal du spørge en kyndig svampekender om hjælp.

- Tag ud på en tur med nogle, der ved noget om det. Lad være med at spise noget, du ikke ved, hvad er. Og hav noget tålmodighed, lyder rådet fra Thomas Laursen.

3) Nallerne i nælderne.

En måske knap så kendt sankefangst er brændenældefrø.

Ifør dig handsker, så du ikke brænder dig, og brug en saks til at klippe frøene af planten.

- Det er megalækkert. Når du rister frøene, får de en sødme. Du kan tørre dem i ovnen og gemme dem, så du kan smide dem på blancheret broccoli eller på salater, fortæller Thomas Laursen.

Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus

dronning margrete poserer med familien
Kongelige

Dronning Margrethe i bedring

par poserer
Kongelige

Dronningen i sorg:

Har mistet nær ven 

mand poserer
Kendte

Stjerne-instruktør død

kvinde kigger intenst
Kendte

Neel Rønholt bestjålet

politibil med påskriften politi
Krimi

Lemlæstede dyr:

21-årig melder sig selv

bygning med planter foran
Helt vildt

Trekvart milliard 

højkant: Lotto Lars

sidder klar 

mand med hat poserer
Kendte

Angora-stjerne blev skør:

Brød med familie og

venner

mand sidder og gør fagter
Kendte

Bill Gates forærer formuen væk

to personer smiler
Nyheder

Mette Frederiksen har

talt med Trump

barn går i naturen
Nyheder

Behageligt weekendvejr

står for døren

mand sidder i retssal
Nyheder

Anklage: Weinstein

forgreb sig på 16-årig

Pave vinker
Nyheder

Nyvalgt pave har kritiseret J.D. Vance

Hotel set ude fra
Sundhed

Dansk hotel

politianmeldt:

Klamme fund

Nyheder

Første amerikanske pave nogensinde

Fodboldspillere på holdfoto
Nyheder

Fodboldspillere beskudt på motorvej

Nyheder

Hvid røg fra Vatikanet:

En pave er valgt

Nyheder

Udenrigsministeriet har afholdt samtale med USA om Grønland

Nyheder

Dronning Margrethe indlagt

Politifolk og ambulance ved bygning
Krimi

Øksemand amok

på universitet:

Kvinde dræbt

Kvinde foran slot
Nyheder

Slotsfrue pludselig død

Mand i t-shirt klapper
Sport

Ny tjans til håndboldlegende

Mand bag vindue
Nyheder

Joe & the Juice med rekordomsætning:
Har aldrig stået stærkere

Mand i cowboyskjorte med rød baggrund
Kendte

Jørgen de Mylius i nyt job:

Varmer op for verdensstjerne

motorvejskø med mange biler og lastbiler, der holder stille
Nyheder

Motorvej spærret ved Aarhus

Marmoreret bøf
Nyheder

Slagterigigant: 
Dansk oksekød skal
være en luksusvare

En kvinde med en buket blomster i hånden
Kongelige

Dronning Margrethe sygemeldt

Nyheder

EU lemper ulve-regler

Mand i mørk jakke i folketingssalen
Nyheder

Lars Boje Mathiesen: 
Købte undertøj og
MacBook for partipenge

Mand og kvinde på rød løber i spraglet tøj
Nyheder

Nyt millionkrav i Lauritz-konkursbo

Billede af vindue med bogstaverne LGBT+
Nyheder

Kommune i modvind:
Stopper for stemmetræning
til transkønnede

Krimi

Kvinde sigtet: Baby afgået ved døden

En burger med sovs og ingen kød.
Nyheder

Kendt burgerkæde konkurs

To altaner med personer på. På den højre altan står en mand med et skydevåben og sigter mod den venstre
Krimi

Kæmpe politiopbud: 
Barrikaderede sig i
lejlighed med børn

En nyfødt baby bliver målt og vejet
Nyheder

Læger i opråb:
“Dyb bekymring” over ny fødeafdeling

En ladestander på en ladestanderplads
Nyheder

Kabeltyveri rammer el-bilister:
Mere end 140 ladere ødelagt på et år

Mand bag talerstol
Nyheder

Trump melder ud:
Stor handelsaftale
med stort land

en alligator i vandet
Dyreliv

Kvinde dræbt af alligator foran sin mand 

sort røg fra en skosten
Nyheder

Sort røg fra Vatikanet på konklavets første dag

Fodboldspillere jubler på banen
Sport

Silkeborg fælder Brøndby 

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

Fører af motorcykel dræbt

to smukke kvinder
Kendte

Helena Christensen og Oh Land til kongelig FN-middag

en teenagepige med mørkt hår
Kendte

Alex fra Modern Family – blev tvangsfjernet som barn

tre generationer griner sammen
Nyheder

Er det fedt eller nice – vi er enige om humor

Lars løkke ved en bil
Nyheder

Løkke indkalder amerikansk ambassadør om mulig spionage 

Vance ser sur ud
Nyheder

Vance opfordrer til forhandlinger mellem Rusland og Ukraine

Et kampfly på et hangarskib
Helt vildt

To kampfly røg i vandet fra hangarskib

Krimi

Søger vidner til dreng på elløbehjul efter skyderi

Krimi

Jes Dorph: 

Tilfreds med dom

mand med foldede hænder ved skrivebord
Kendte

Silas Holst: Har

fået vild fod-tatovering

en retsbygning i solen
Krimi

Millioner blev hvidvasket i frisørsalon 

mennesker går ombord på skib
Kongelige

Kongeparret skyder

anden sejlsæson i gang 

politibiler på villavej
Krimi

Skyderi med

maskinpistol på villavej

lottokupon i hånd
Nyheder

Heldig dansker

vinder giga-beløb

to hunde leger i vandkanten
Nyheder

DMI advarer: 

Kan blive alvorligt

Nyheder

Pilot skød sig

ud af styrtet jagerfly

Krimi

23-årig skyldig i overgreb 

Krimi

Lige nu: Specialenhed

fra PET hjælper politiet

Lars Fruergaard Jørgensen - mandlig chef for Novo i jakke
Nyheder

Novo Nordisk

nedjusterer 

mennesker forsøger at stoppe flammer i bygning
Nyheder

31 dræbt i israelsk

luftangreb på skole

portræt af mandlig sanger
Nyheder

Motown-sanger sagsøgt

for seksuelle overgreb

En moské i Muzaffarabad,
Nyheder

Syv civile dræbt

i skudvekslinger 

Sport

Barcelona-chef:

Vi vender tilbage

flagstand står ved bygning
Nyheder

Genopliver Trump-forbud

mod transkønnede

skilt foran retten på frederiksberg
Krimi

Kvinde dopet og tvunget til prostitution i Danmark

mand ser båd synke
Helt vildt

Lamborghini-yacht til

30 millioner sank under

fest for influencere 

to personer i jakkesæt holder møde
Nyheder

Carney til Trump:

Canada er ikke til salg

bil holder foran burgerrestaurant
Krimi

Nægter sig skyldige:

Slap mus og rotter løs

på burgerrestauranter

færdelsbetjent på motorcykel
Krimi

Bøderegn til forældre

med børn i bilen

Nyheder

Efter chok: Kansler

i andet forsøg 

kvinde med kamera
Kongelige

Prinsesse død 

en bil på vej
Biler

Audis elbiler buldrer frem

kvinde taler
Nyheder

Mette F.: Dybt

bekymrende

Krimi

Politiker frikendt i sag om ærekrænkelser

Frikadeller tilberedes på pande
Mad og drikke

LA kræver kød på skoleskemaet

Apparat på hospital
Sundhed

Ny behandling skal hjælpe kræftpatienter med at bevare håret

sort/hvid billede af ung kvinde
Helt vildt

Fundet i live efter 60 år

Eurojackpot kuponer
Helt vildt

I aften kan du blive ufattelig rig

pengesedler og mønter
Nyheder

To banker slår sig sammen

Kvinde i hvid kjole
Kendte

Tinka-stjerne afslører:

Jeg er arbejdsløs