Administration 

Nallerne i nælderne: Fyld kurven med guf fra skov og krat

Mad og drikke
kurv med svampe
Om du bor i byen eller på landet, kan du sanke i dit lokalområde. Åbne områder, hegn og krat er gode steder at gå på jagt, siger Thomas Laursen, der er professionel sanker og driver virksomheden Wildfooding. (Arkivfoto). (Foto: Henning Bagger/Ritzau Scanpix)

Sankesæsonen er over os. Så find din indre samler frem, og gå på jagt efter bær, svampe og brændenældefrø.

Buskene bugner af bær, og snart skyder svampene for alvor op fra skovbunden.

September og oktober inviterer dig i den grad til at tage på skattejagt i det fri.

- Der har været de rigtige elementer af varme og vand på de rigtige tidspunkter, som gør, at det især er et rigtig godt bær-år, fortæller Karin Winther, der er naturvejleder i Vesthimmerlands Kommune i Nordjylland.

Og det med at gå på rov er noget, alle bør kaste sig ud i.

Det mener Thomas Laursen, der er professionel sanker og forfatter til flere bøger om emnet - blandt andet "Den Lille Vilde".

- Alle taler om sæsonvarer og lokale varer. Du får det ikke mere lokalt, end hvis du går ud og samler noget vildt dér, hvor du bor, siger han.

Har du kurven klar, byder naturen den nærmeste tid på følgende gode sager.

1) Sødt og surt fra hegn og krat.

Brombær, tyttebær, blåbær, revling, hyben og havtorn.

Du kan plukke dem alle og spise dem nu, sylte dem eller fryse dem ned til senere.

- Når vi når til december, så er der da noget herlighedsværdi over at dyppe æbleskiverne i den brombærmarmelade, du har lavet ud af bær, du selv har samlet. Det er ren glædesmedicin, siger Karin Winther.

Men husk at tjekke op på indsamlingsreglerne.

På områder, som er ejet af kommunen eller staten, må du gerne samle til eget forbrug og gå uden for stierne, mens du på private arealer skal holde dig på de anlagte stier.

2) Svampegilde.

Jo klogere Thomas Laursen bliver på at sanke, jo mindre føler han, at han ved.

- Én ting, jeg har lært, er, at regn ikke falder stabilt. Der kommer lidt her og lidt der. Man kan derfor ikke altid vide, hvor man kan finde svampene, siger han.

Både han og Karin Winther nævner kantareller og rørhatte som gode begyndersvampe.

- Jeg anbefaler, at man starter med dem og får helt styr på dem, før man begynder at føje en eller flere nye slags til, siger Karin Winther.

havtornebusk
Hvis du må, er det smart at klippe hele grene af havtornebusken og fryse dem ned. Herefter kan du slå bærrene af på effektiv vis uden at stikke dig, forklarer naturvejleder Karin Winther. (Arkivfoto). Niels Ahlmann Olesen/Ritzau Scanpix

Hvis du er lidt mere øvet, kan du gå efter arter som skørhat og mælkehat.

Men er du helt ny i disciplinen, skal du spørge en kyndig svampekender om hjælp.

- Tag ud på en tur med nogle, der ved noget om det. Lad være med at spise noget, du ikke ved, hvad er. Og hav noget tålmodighed, lyder rådet fra Thomas Laursen.

3) Nallerne i nælderne.

En måske knap så kendt sankefangst er brændenældefrø.

Ifør dig handsker, så du ikke brænder dig, og brug en saks til at klippe frøene af planten.

- Det er megalækkert. Når du rister frøene, får de en sødme. Du kan tørre dem i ovnen og gemme dem, så du kan smide dem på blancheret broccoli eller på salater, fortæller Thomas Laursen.

Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus

Politimand dirigerer folk
Nyheder

Skyderi på universitet

restaurant set udefra
Nyheder

Ikonisk restaurant går konkurs

mand poserer
Kendte

Dumbledore er død

afgangstavle i lufthavn
Rejser

Her får du mest for

pengene i efterårsferien

person vaccineres
Sundhed

Over 65? På mandag er det gratis 

skilt foran 7-eleven butik
Helt vildt

Stjal 70 chokoladebarer 
og tabte bukserne 
under flugten

gravid ligger i seng
Sundhed

Danmark ramt af

kighoste-epidemi 

band på scene
Film og TV

Her skal Melodi Grand Prix afholdes 

fodboldspiller på banen
Kendte

Ups: Superstjerne

meldt skudt

ambulance kører på vej
Krimi

41-årig dør efter

arbejdsulykke 

sygehus set udefra
Nyheder

Sygehus sparer dyner væk

par poserer
Kendte

Helmig laver titelsang

til filmatisering af

konens bog 

sanger poserer
Film og TV

DR vil knække koden:

Nu skal vi i finalen

trump taler
Nyheder

Trump til fabriksarbejdere:

I ender alligevel uden job

bil kører i regnvejr
Biler

Gør bilen klar

til vinterkulden 

skole set udefra
Krimi

Overgrebssag på skole

skaber stor frustration

tv-skærm med billede af amerikansk soldat
Nyheder

Amerikaner løb ind i

Nordkorea: Nu vender

han glad hjem

politi til stede på idrætsplads
Nyheder

Sverige: Ung mand

skudt og dræbt foran

børn til træning

En kvinde bag kassen i Netto i camouflageunifom
Nyheder

Betjener kunder i

hjemmeværnsuniform

En bygning med booking.com udenpå
Nyheder

Nu kommer pengene:

Vi forstår fuldt

ud frustrationen

Ditte Hansen og Las Bygmann
Film og TV

TV 2 afslører ny

stjenespækket serie

Mads Mikkelsen på den røde løber.
Kendte

Mads Mikkelsen

har ikke en

chance

En rå bøf på et spækbræt.
Nyheder

Bøffer tilbagekaldes -

kan give dårlig mave

Svenske betjente ved en svensk politibil
Nyheder

Dreng fundet død

på hotel - mor anholdt

Præsidentparret med hunden imellem sig.
Nyheder

Præsident-hund

bider endnu

en livvagt

Flere forskellige smykker på en hvis baggrund.
Nyheder

Hvem er gift med

Peter, Anders og

Hans Ejner?

En spejderuniform tæt på med mange mærker.
Krimi

Tidligere spejderleder

dømt for overgreb

Nærbillede af Nicklas Bendtner
Kendte

Bendtner og

kæresten

er fortid

bogforside
Bøger

Bamsen Mo fortæller

om jødernes flugt

plakat med ansigt
Nyheder

Vil udvise

amerikansk soldat

portræt af mand
Kendte

Niels Hausgaard:

Kriminel fortid

mand og kvinde
Nyheder

Ikke flere aborter

portræt af kvinde
Kendte

Sussi:

Jeg har fået en kæreste

retsbygning
Krimi

Flere vidner i

Louise Borglit-sagen

portræt af mand
Kendte

Casper Christensen: Vil sælge for svimlende beløb

sommerhusområde
Nyheder

Rekordmange tyskere i Danmark

mand og kvinde
Film og TV

DR-succes

bobler af champagne

to soldater
Nyheder

I dag er helt speciel

portræt af mand
Nyheder

Trump: 

Løj om millionformue

portræt af mand
Nyheder

Hollywood: Forfatterstrejke slutter onsdag

en gryde i en seng
Mad og drikke

Laver du mad under dynen? - det skal du passe på med

en mand i et træ
Krimi

60-årig sad fast i træ

koder på en skærm
Krimi

Stort dansk datalæk

to mænd
Kendte

Mads Mikkelsen:

- Jeg blev pludselig

meget bedre til det

tre personer laver sjov
Kendte

Tessa hjælper Bendtner: Fupper flere kendte i tv-drillerier

heste i dis
Dyreliv

Dyrlæger udskriver

hestemedicin ulovligt

mænd i en rumkapsel
Nyheder

Nu har Andreas Mogensen overtaget kommandoen

en mand
Nyheder

Bank lægger låg

på Epstein-sager

Kvinde poserer
Nyheder

Jagter flere kvinder

en kvinde med en mikrofon
Kendte

Shakira i ny skattesag

Andreas mogensen i rumdragt
Nyheder

Andreas Mogensen:

Savner frisk brød 

Mand foran bygning
Nyheder

Jubler over handel:

Lokale køber lukket brugs

Nyheder

Efter intern uro:

Alternativet under

spærregrænsen

Krimi

Dræbte gravid kvinde:

Tiltalt var i et forhold med offer

Mads Mikkelsen
Film og TV

Her er Danmarks Oscarkandidat

Mand i profil
Krimi

Voldtog 42 hunde

legeplads uden børn
Nyheder

Her bliver det meget dyrere at være børnefamilie

Jørn Hjorting
Kendte

Jørn Hjortings smertehelvede:

Lå 14 timer med brækket ben

Mand med briller
Nyheder

Fire års fængsel for at fornærme konge

Gasbobler på havoverfladen
Nyheder

På årsdagen for Nord Stream-sabotage:

Bagmænd stadig ikke udpeget

Kvinde med pose med pulver
Nyheder

Tre anholdt i sag om formodet forgiftning af etårigt barn

en hund i en bil
Krimi

Hund efterladt i bil

- overpissede bilen

en abe
Nyheder

Undsluppen abe
fanget på Odsherred

to personer
Nyheder

Alligator åd 41-årig mor

en elbil-symbol på at gulv
Nyheder

Her bliver det
400 procent
dyrere at have bil

en kvinde smiler
Kendte

Ditte Julie i ny nedtur

en portion mad
Sundhed

Her er fejlen: Øger
risikoen for hjerteanfald
og slagtilfælde

et uheldssted
Krimi

To var i kritisk tilstand - nu er den ene død

en mand med mikrofon
Kendte

Nye anklager mod Russell Brand

en gravemaskine og nedgravede heste
Krimi

Politiet: Det var forkert

en hånd med en peeberspray
Krimi

Meget omtalt anholdelse: Cyklist sigtet for fire lovovertrædelser

en grænse
Nyheder

Nordkorea til udlændinge: Kom bare

en luftfoto af et jordskredshul
Nyheder

Blev advaret om

jordskredsrisiko

for tre år siden

Mange blomster på stedet, hvor hun blev dræbt
Krimi

Borglit-sagen: Agentoptagelser må bruges

Alarm pærer i rød og orange
Nyheder

Skoleskyderi-alarm

skræmte elever fra

vid og sans

Åbne vinduer i et lejlighedskompleks
Nyheder

Her dækker din

indboforsikring ikke

En politibil set fra siden. Den er hvid med blå skrift.
Krimi

Teenagere smadrede

18 busser og seks biler

Christiane Schaumburg-Müller Åxman portræt.
Kendte

Nu afslører

Christiane kønnet

på sin baby

Retten ved Næstved
Krimi

Emilie Meng-mistænkt

bliver i fængsel

John Malkovich
Kendte

Hollywood-stjerne

udskyder forestillinger

i Aarhus