Administration 

Haven fuld af sure æbler? SÅDAN bruger du dem

Nyheder
nærbillede af et æbletræ med to æbler på en gren.
Vilde æbler bestøves på kryds og tværs. Derfor har hvert æbletræ sin egen smagsprofil - og smager ikke som de æbler, du køber i butikkerne. (Genrefoto) (Foto: Gitte Kjærbøl/Ritzau Scanpix)

Mange vilde frugter er sure, bitre og smager anderledes, end det du kan købe i butikkerne. Men det betyder ikke, at de ikke kan bruges i madlavningen.

Mange har oplevet skuffelsen ved at sætte tænderne i et hvinende surt æble eller en pære, som var hamrende bitter.

Naturens vilde frugter smager nemlig - ikke overraskende - anderledes end det, du kan købe i supermarkedet. Men pluk dem alligevel.

- Det er netop det fantastiske. Man bliver nødt til at tænke anderledes og får nogle helt andre smagsoplevelser, siger Mikkel-Lau Nielsen, der er professionel sanker og programchef i Vild Mad-samarbejdet.

- Folk gider ikke de bitre æbler, men det kan være fantastisk lækkert i en bitter salat til en fed steak bearnaise - eller som et syrligt indslag til en sød kartoffelmos, siger Mikkel-Lau Nielsen.

Han råder til, at du finder mandolinjernet eller den skarpe kokkekniv frem og skærer æblet i papirstynde strimler.

En gave i køkkenet

- I efterårsmånederne bruger jeg ofte de sure æbler til at afslutte retter, hvor der ikke normalt indgår æble, siger Mikkel Lau-Nielsen.

Det kan være som pynt på en svamperisotto, eller som topping over en gang smørstegte kartofler med timian.

Det kan også være som pynt på en salat med romaineblade og feta - eller sammen med en gang grillet squash.

- De papirstynde, sure æbler er en gave, fordi de kan vende en hel ret, siger han.

Du kan også smide de sure æbler i en juicepresser og lave dem til saft. Ikke for at drikke den, men for at bruge den i madlavningen.

- Brug den sure saft i stedet for eddike, når du laver en salatdressing, foreslår Mikkel-Lau Nielsen.

Brug de bitre bær

Vild slåen kan også være svær at holde af. De blåsorte bær er nemlig så bitre, at munden snerper sig sammen, og alt mundvand forsvinder. Og du må da heller ikke indtage slåen uden at fryse dem først.

Med to hænder vises en håndfuld bitre bær i form af en klase mørke bær og en bunke gul havtorn
Havtorn og slåen kan være svære at holde af, fordi smagen er sur og bitter. Men hvis du bruger dem rigtigt, kan de give helt nye smagsoplevelser. (Genrefoto) Henning Bagger/Ritzau Scanpix

- Hvis man tværtimod bruger slåen til saft eller snaps, er de fantastisk lækre. Det handler bare om at behandle dem korrekt, siger Trine Sørensen, der er mangeårig sanker og naturvejleder tilknyttet Naturstyrelsen.

Det samme kan man sige om havtorn. Busken stikker, de orange bær smatter let ud på fingre og ærmer, når man plukker dem, og hvis du endelig lykkes med en lille høst, er smagen hvinende sur.

- Men man skal ikke give op af den grund. For havtorn er fantastiske som modspil i en sød dessert, en hjemmelavet snaps eller sødlig likør, siger Trine Sørensen.

/ritzau fokus/

Af Cecilie Lyngberg, Ritzau FOKUS

portræt af mand
Nyheder

Højtstående

Hamas-leder dræbt

kæmpe udgravning i landskab
Nyheder

Nordic Waste:

Flere millioner til oprydning 

Tivoli
Nyheder

Tivoli klar til vild sæson

portræt af mand
Nyheder

EU-lande sender

milliarder til Ukraine

portræt af kvinde
Kendte

Badehotellet: 

Bliver bare ved

tv i rude
Nyheder

B&O regner med

faldende omsætning

portræt af kvinde
Kendte

Linda P. scorer værtstjans

tøj
Nyheder

Dansk tøjmærke konkurs

Nyheder

Biden skal tale

med Netanyahu

portræt af mand
Kendte

Ellemann jubler: 

Nu far til fire

en smilende dame
Kendte

Birthe Kjær har fået

ridderkorset:

Kongen sagde tak 

Sport

Fodboldstjerne er ude

af respirator

hest på mark
Krimi

To ponyer døde

efter mishandling 

kvinde smiler
Kongelige

Efter måneder i skjul:

Prinsesse Kate er spottet

Krimi

21-årig skød og sårede

to helikopterpiloter

en reklame
Nyheder

Brdr. Simonsen lever i bedste velgående

tre personer poserer
Sport

Her er den nye

landsholdstrøje 

strand med sten
Krimi

840 kilo narko

drevet i land

kvinde med kikkert
Nyheder

Dikaktorens datter

køres i stilling som

den næste leder 

gorilla
Dyreliv

Dansk zoo afliver

gorilla

to kondomer
Helt vildt

OL i lagengymnastik:

Uddeler 300.000 kondomer 

plakater med putin og stalin
Nyheder

Minister: Putin er

nutidens Stalin

menneskemængde foran slot
Kongelige

Tronskifte får danskerne

til at myldre til 

trailer i park
Nyheder

Mand falder ud af luftballon

og mister livet

person nyder solen
Nyheder

Regn og blæst -

og en smule sol

Nyheder

Knusende Putin-sejr

portræt af kvinde
Kendte

Dagens fødselar:
Klar til kærligheden

gryde med smør
Nyheder

Samme restaurant har både

Årets Kok og Årets Tjener

blå blink
Krimi

Stor aktion:

Seks personer anholdt

portræt af kvinde
Kendte

Badehotellet:

Derfor forsvandt hun

militærfolk på gade
Nyheder

Russisk ambassade

angrebet med benzinbomber

mand og kvinde
Kendte

Vild med dans-kærester:

Hun støtter mig i alt

krigsbillede
Nyheder

Putin kan blive

den længst siddende 

politiafspærring
Krimi

Seks anholdt: Bortførte

og tæskede ung mand

portræt af mand
Nyheder

Alle vil have 

Kongens bog 

mennesker i flygtningelejr
Nyheder

Israel fortsætter offensiv

Ambulance og politi på stedet.
Krimi

Mand er druknet

i Holbæk Havn

Bjrøn og Johnny Hansen optræder på et plejehjem.
Kendte

Døden nær:

Kandis-Johnny

var tæt på at

miste sin far

En skole med et flaget på halv
Nyheder

Skole tilbyder

krisehjælp efter

tragisk dødsfald

En helikopter i luften
Krimi

Helikopter og hunde leder

efter forsvunden mand

En politibil set fra siden. Den er hvid med blå skrift.
Krimi

Tasker med kokain

drevet i land på

dansk strand

Jørgen Leth og en kvinde
Kendte

Jørgen Leth i byen

med sygeplejerske

En ambulance med udrykning
Krimi

18-årig dansker 

død i Spanien

Morten Kjeldgaard og Mette Sommer på dansegulvet.
Kendte

Stopper i

Vild med dans

Joe Biden på vej ind til en fest
Nyheder

Biden gør grin med

Trumps alder

Mads Mikkelsen på scenen
Kendte

Bastarden rydder bordet

ved årets Bodilpris

robotter står på lager
Nyheder

Dansk robotfirma

går konkurs

trøfler
Nyheder

Mindst 19 trøffeljægere dræbt af landmine

punkterede biler holder i vejsiden
Krimi

Væltet vejskilt

punkterer 25 biler

en læge
Nyheder

Læge har på otte år

udbetalt 259 honorarer

til sig selv

en villa og en mand
Nyheder

Dansk topchef sælger

endnu en luksus-villa

en computer på et bord
Nyheder

Vinder ti mio. i Lotto:

- Det bliver børn og børnebørn glade for

mand med slips
Nyheder

Spyttede på p-vagt:

Mister ridderkorset

to mænd griner
Nyheder

Macron dukkede op til Moderaternes årsmøde

trafik på motorvej
Krimi

Vanvidskørsel: Kørte

med promille på 2,0

på motorvejen

nedbrændt hus
Kendte

Stjernens villa brændt

ned til grunden

mand kigger i kikkert
Nyheder

Kim Jong-un prøvekørte

limousine fra Putin

Nyheder

Løkke klapper i

om partistøtte 

putin taler fra talerstol
Nyheder

Ramt af hackerangreb

kvinde poserer
Kendte

Håndværkerne afslører:

Sofie Linde vender tilbage 

mand på talerstol
Nyheder

Løkke: Moderaterne er

kommet for at blive

fly mangler panel
Nyheder

Nye problemer:

Boeing-fly manglede

panel ved landing 

folk smiler
Film og TV

Her er vinderen af

Tvprisen 2024

To piger holder om hinanden
Film og TV

X Factor: De røg ud

Mike Pence
Nyheder

Mike Pence vil ikke støtte Trump 

Barack obama
Nyheder

Obama i Danmark

Sport

Chok-nederlag til Axelsen 

Forelæsning i auditorium
Nyheder

Så mange har søgt ind på

videregående uddannelser

mand og kvinde
Kendte

Vild med dans-kærester laver nyt tv-program

fodboldspillere i aktion
Sport

FCK hjælper Parken

til rekordoverskud

kæmpe villa
Kendte

Skuespiller vil sælge 

luksusvilla for formue

et gods set fra luften
Nyheder

Gods solgt til spotpris

rutchebane i tivoli
Nyheder

Tivoli åbner tre

nye forlystelser 

en lille hund
Krimi

Fire dømt for ulovlig import af hunde

en mobil
Nyheder

Mobilepay ramt af nedbrud

Nyheder

Jomfru Ane Gade

skal afspærres

mcdonalds logo
Nyheder

Alle danske McDonalds

er åbne efter problemer

en masse deltagere
Film og TV

X Factor-ekspert er ikke i tvivl: I aften sker det

en mand der ryger
Sundhed

Derfor dør dobbelt

så mange mænd

af disse sygdomme