Administration 

Surt, sødt eller med svæv: Her er tidens øltendenser

Mad og drikke
et glas øl
På de smarte barer noterer Carsten Berthelsen sig, at øltypen hazy IPA er meget elsket. (Arkivfoto). (Foto: Søren Bidstrup/Ritzau Scanpix)

Ølekspert Carsten Berthelsen kommer med sine bud på, hvad der rører sig i bryggeriverdenen netop nu.

Fra tåget til sødt, surt og eftertænksomt. Øllet flyder i mange retninger for tiden, og derfor er der masser af spændende tendenser at udforske for dine smagsløg.

Det mener Carsten Berthelsen, der er foredragsholder og forfatter til ti bøger om den gærede drik.

På de smarte barer bemærker han især, at typen New England Style Hazy IPA er rasende populær.

- De er ret frugtige i smagen, og så er de tågede. Man siger, de er "hazy". Det vil sige, at det er øl med svæv, siger han og forklarer, at svæv betyder, at øllet er uklart.

De tågede IPA'er er også kendetegnede ved at være mostede i smagen.

- Vi har altså at gøre med en kraftig frugtsmag, som er meget stor og meget smuk, lyder det fra Carsten Berthelsen.

En anden tendens, han ser, er, at bryggerierne tilsætter mælkesukker og forskellige smagsstoffer som kaffe eller chokolade til stærke sorte øl. Sådanne øl kaldes for pastry stout.

- Det er ikke tørstslukkende. Det er tungt. Det er nærmest dessert, du får ind i munden, siger Carsten Berthelsen.

Dernæst peger han på det, han kalder en "meget interessant nostalgisk bevægelse", som fokuserer på de undergærede lagerøl.

- Især pilsneren er på vej frem – altså den rene klarede øl med den der sprøde fornemmelse, som der helst skal være i en pilsner.

Tager Carsten Berthelsen fremtidsbrillerne på, skuer han en fornyet popularitet til de klassiske belgiske øl.

- Det er fyldige kraftige øl, hvor nogle af dem er velegnede til mad. Især typen dubbel er meget velegnet til en dansk frokost, og en quadrupel passer godt til den kraftige julemad, siger han og fortsætter:

- Jeg holder meget af de belgiske øl, og jeg kan godt se, at de måske vil vinde frem igen.

I en ganske anden boldgade forventer øleksperten, at du i den nærmeste fremtid kommer til at støde på endnu flere sure øl på barernes drikkekort. De er kendetegnede ved at være pikante og syrlige i smagen.

- De passer godt til, at man sidder på et ølhus eller derhjemme og nyder en øl i den sene midnatstime. Så skal man måske lige have sådan en sour, som ikke nødvendigvis er passende til mad, men som er en ren meditationsøl, funderer Carsten Berthelsen.

På den måde ligestilles øl med vin, mener han. Det vil sige et godt glas, du hverken hælder ned eller drikker til et måltid, men som nydes i sig selv.

- Den der nydelseskultur sætter jeg meget stor pris på, og den vil jeg meget gerne højne. Det gælder ikke om at skylle en masse ned, men om at nyde det og fornemme den vidunderlige socialitet, der er i forbindelse med at nyde noget godt, understreger han.

Carsten Berthelsens egen ultimative yndlingsøl er en belgier ved navn Rochefort nr. 10. Den betragter han som sin skæbneøl.

- Den kan det hele. Den er god til julemaden, den er god til midnatstimen, den er god til eftertanke, siger Carsten Berthelsen og slår fast med et smil:

- Øl til mad er godt, men et godt glas øl er sandelig også godt til, når man har sine jagende tanker.

FAKTA: Drik øl til julemaden

  • Til en fiskeforret anbefaler Carsten Berthelsen en lys øl. Det kan være af typen blonde eller triple.
  • Når de lune retter kommer på bordet, foreslår han, at du serverer en mørk og kraftig øl. En mørk øl spiller godt sammen med rødkålen og de søde kartofler.
  • Med risalamanden kan du vælge en porter eller en stout, som passer godt til vaniljesukkeret, eller måske en sur øl, som er mere pikant i smagen.

Kilde: Carsten Berthelsen, der er forfatter til ti bøger om øl.

Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus

tre personer
Nyheder

DF-profil afviser

nazi-sammenligning

dræbersnegl
Livsstil

Dræbersnegle:
Sådan bekæmper - eller

spiser - du dem bedst

tre smilende mennesker
Kendte

Seebach sælger
sin luksusvilla

en sangerinde
Film og TV

Eurovision-åbningen
bliver uden Israel

en mand
Nyheder

Stor udbetaling
til fratrådt spindoktor:
"Vennetjeneste"?

bus i brand
Krimi

Brand i bus på motorvej 

mand taler
Nyheder

Dragsted: LA er farlige

mand står ved portræt
Kendte

Andreas Mogensen 
afslørede sig selv 

område ved vand i københavn
Krimi

Turist faldt i vandet:

Reddet op af vakse

borgere  

Tekst der skal minde om kollonner i en avis.
Nyheder

Kollegium evakueret:

Dybt problematisk 

politibil med påskriften politi
Krimi

Strømpistoler på vej

til politiet 

et par
Kendte

DR-vært skifter

til TV2 

æg i bakker
Mad og drikke

Danske høns skal

redde Norge 

kvinde poserer
Kendte

Saba: Må lukke ned

politifolk går i naturen
Nyheder

Surfere forsvandt:

Tre lig fundet 

Fodboldspillere jubler
Sport

Fodboldklub reddet af lokale

Kasper Hjulmand på pressemøde
Sport

Danmark får tre ekstra spillere med til EM

Den Sorte Diamant set ude fra
Krimi

Fan stjal dokument om dansk filmstjerne

Flaske med olivenolie
Sundhed

Olivenolie trækkes tilbage

flåt på huden
Sundhed

Flåter smitter stadigt flere med farlig virus

Nyheder

Rusland truer Danmark

politibil spærrer vej
Krimi

Motorcyklist dræbt i ulykke

Krimi

Drabsdømt i Mia-sagen knyttes til ny overgrebssag

cykelrytter på landevej
Sport

Optimistisk Vingegaard-chef tror fortsat på Tour-hattrick

Nik & Jay på scenen
Kendte

Så mange millioner tjener Nik og Jay

Nyheder

Kongeparret deltager i fejring

en virksomhed set fra vejen
Nyheder

Konkurs igen - alle ansatte hjemsendt

medicin
Nyheder

Hver tredje på diabetesmidlet Ozempic har ikke sukkersyge

en kæmper i kamp
Kendte

Dansk MMA-kæmper

går ind i politik

Pengesedler og mønter
Nyheder

Regeringen klar
med nyt fradrag

en ladcykel
Nyheder

Yderligere syv
ladcykler tilbagekaldes

en mand på en balkon med udsigt
Kendte

Spindoktor står til
stor milliongevinst

bygning i brand
Krimi

Flammer raserer ejendom

Pengesedler og mønter
Nyheder

Danskere i hundredvis

får stoppet pensionen

en banks facade
Nyheder

Danske Bank scorer igen milliarder på få måneder

Nyheder

Flere og flere huse sættes til salg

Nyheder

Abortgrænsen

hæves til 18. uge

Keld Navntoft/Ritzau Scanpix
Nyheder

Fredag rammer 23 grader

en mand
Nyheder

Glemsom
Boris Johnson afvist

Jørgen Ejbøl
Nyheder

Betaler millionerne

tilbage efter kritik

En politibil og betjente på stedet
Krimi

Politiet afgav

varselsskud

En barnehånd rækker efter en donuts.
Nyheder

Antallet af overvægtige

børn er steget

Amanda Collin i rollen
Kendte

Amanda Collin med i

stor international serie

Troels Lund Poulsen og Michael Hyldgaard
Nyheder

Troels Lund Poulsen:

Ikke et kønt forløb

Pogacar og Vingeggard
Sport

Pogacar krydser fingre for Vingegaard

Frederik og Mary giver hånd med nogle af de fremmødte
Kongelige

Frederik og Mary

kom til undsætning

En mørklødet mand
Krimi

Politiet efterlyser

offer for hadforbrydelse

Julie Christiansen og Ask Hasselbalch på den røde løber.
Kendte

Skuespiller

venter barn igen

Nikolaj Hübbe i smoking
Kendte

Nikolaj Hübbe

stopper

portræt mand
Krimi

Stig Tøfting frifundet

fire personer
Kendte

Klar på endnu en omgang

frederik og mary
Nyheder

Kongeparret: 

Første gang nogensinde

portræt kvinde
Kendte

Fylder 80 år:

Sådan bliver hun fejret

motorvej styrtet sammen
Nyheder

48 personer døde efter

stort kollaps på motorvej

portræt kvinde
Kendte

Julie Berthelsen:

Med i nyt superband

vindmæller
Nyheder

Kraftig vind giver

Ørsted ekstra vind

spillekupon
Nyheder

Nybagt millionær: 
Familien bestemmer ferien

Nyheder

Flere lever

længere med kræft

logo novo
Nyheder

Novo med giga-succes: 

Endnu et vildt overskud

badegæster
Nyheder

DMI: Husk solcreme

- op til 22 grader

logoer sociale medier
Nyheder

Sociale medier gør os syge

menneskemængde
Nyheder

Melodi Grand Prix:

Ingen palæstinensiske flag

Nyheder

Lone Scherfig:

Høster stor ros

portræt mand
Nyheder

Højeste niveau siden 2001

portræt mand
Nyheder

Harvey Weinstein:

Voldtægtssag skal gå om

logo med bogstaver
Helt vildt

Video: Kræftsyg immigrant

vinder næsten 10 milliarder

traktor
Nyheder

29 kvæstet i traktorulykke

portræt kvinde
Nyheder

Von der Leyen:

Starten på en ny EU-æra

menneskemængde i New York
Nyheder

300 propalæstinensere

anholdt i New York

logo bogstaver
Krimi

Løsladt i mørklagt terrorsag

Mand og kvinde
Kendte

Badehotellet samlet igen

portræt mand
Nyheder

Penge skal

trække flere soldater

portræt mand
Kendte

Video: Overrasker

i Løvernes Konge

Nyheder

Nu er det helt slut

Nyheder

Justitsministeren afbryder 1. maj-tale

Lægebil i fart
Nyheder

Tømrer død - faldt ned fra stillads

Nyheder

Stjerner nomineret til Årets Reumert

Side på politibil
Krimi

Skud på politistation:

Betjent frifundet 

Kvinde og præst ved dåb
Kongelige

Prinsesse får ikke en krone