En dejlig tur i Marselisborg Dyrehave ved Århus med hele familien, hvor børnene kan dåne over et dådyr og sukke over en sika-hjort, som de måske døber Bambi . Måske den gængse danske families opfattelse af en god dag i dyrehaven. Men hvorfor ikke købe økologiske Bambi med hjem til aftensmaden?

Når Bambis familie hvert år bliver for stor, så træder skovfogeden til og nedlægger en del af bestanden. Hvert år bliver 30 til 45 rådyr skudt og parteret. En dyrlæge skal tjekke kødet, for det skal være sygdomsfrit og hygiejnisk. Derefter bliver kødet solgt videre til private og restauranter.

Veltrimmede hjortedyr

»Kødet på et veltrimmet hjortedyr er så fedtfattigt, at der kun er tre-fire procent fedt på,« siger skovfoged Svend Warming, der har haft sin daglige gang blandt dyrene i Marselisborg Dyrehave i 35 år.

Selvom det kræver gastronomiske færdigheder og tager lang tid at tilberede kødet, så bliver det købt af alle typer af mennesker, og hvert år kommer nye kunder til.

En af kunderne er Søren Mikkelsen, som ejer restaurant Thorshave, der ligger ved Marselisborg Dyrehave. Han køber sika-hjort og råvildt af dyrehaven, fordi han vil have kødet økologisk og ikke fra en hjortefarm.

Han forstår godt, hvis det ikke er alle, der vil hente aftensmaden i Dyrehaven.

»Man har måske ikke lyst til at tage en hjort med hjem, når man lige har klappet den,« siger Søren Mikkelsen.

Hvis man vil købe vildt i dyrehaven, så kan man henvende sig til Natur og Miljø ved Århus Kommune.

Og har man ikke lyst til at spise Bambis familie, er der andre muligheder. Marselisborg Dyrehave skyder og sælger nemlig også vildsvin.