Administration 

Sløv køkkenkniv? Sådan gør du den skarp

Der findes ikke noget mere irriterende i et køkken end en sløv kniv. (Foto: Foto: Joerg Beuge/colourbox/free)

Ved at følge nogle få simple råd kan du holde dine køkkenknive skarpe i længere tid. Få de gode råd her.

Et af de vigtigste redskaber i køkkenet er køkkenkniven. Men en god kniv er ikke meget værd, hvis den er sløv.

Heldigvis er der meget, du selv kan gøre. Katrine Klinken, som er uddannet kok og kogebogsforfatter, giver her et par gode råd til, hvordan du bliver ved med at have skarpe knive i køkkenet.

Det første, hun hæfter sig ved, er, hvordan du vælger at opbevare dine knive:

- Du skal helst ikke opbevare dine knive, så de ligger og støder ind i alt muligt andet, som det sker, hvis de ligger i en skuffe. Skal knivene ligge i en skuffe, skal de ligge enkeltvis, siger Katrine Klinken til Ritzau Fokus.

Man kan også hænge knivene op på en magnetholder på væggen, så de igen hænger enkeltvis og ikke støder ind i hinanden.

Noget andet er, hvordan du knivene rene.

Opvaskemaskinen er forbudt territorium, da du altid bør vaske dine knive i hånden.

Du bør selvfølgelig stadig gøre knivene rene efter brug, så der ikke sætter sig madrester på kniven.

Eksempelvis bør du vaske syre fra frugter som appelsiner af med det samme, da det kan slide på kniven.

- Jeg putter heller aldrig mine knive i opvaskemaskinen, da det kan gøre knivbladet sløvt. Den kemi, der kastes rundt i en opvaskemaskine, er for hård ved knivene. Så er en mild opvaskemiddel bedre for knivene, siger Katrine Klinken.

Men hverken en korrekt rengøring og opbevaring kan sikre, at din kniv bliver ved med at være skarp.

Lige så vigtigt er det nemlig at vedligeholde æggen på bladet, fortæller Frederik Høngaard fra Foodgear, hvor de blandt andet specialiserer sig i salg og slibning af køkkenknive.

- Kigger man på en knivsæg i et mikroskop, så ligner den en sav. Savtakkerne bøjer sig ved brug, hvilket er hvad der er sket, når en kniv føles sløvere end optimalt. Strygestålet hjælper med at rette takkerne ud, så kniven opleves skarpere, siger Frederik Høngaard til Ritzau Fokus.

En skarp kniv kræver også gode vaner. Det er for eksempel en god idé at at stryge sine knive, når man har vasket dem.

Man kan også stryge dem, inden man bruger en ren kniv. Så længe det bare blive en vane, at man gør det ofte for at vedligeholde skæret.

Til gengæld er det misforstået, at man skal stryge mange gange på hver side af bladet. Fire til fem strøg på hver side er nok, ellers har det i stedet for den modsatte effekt, lyder det fra eksperterne.

Der findes også industrislibemaskiner på markedet, men dem vil Katrine Klinken ikke anbefale.

Så er et strygestål mere anbefalelsesværdigt, men hun råder også folk til at undersøge, hvilken slags slibning der skal bruges til den pågældende kniv.

Du kan også stå i en situation, hvor den daglige slibning ikke længere er nok.

Sker det, kan man få slebet sin kniv op hos en fagmand, og Frederik Høngaard fortæller også, at man ikke skal opgive sin kniv, selv om den er blevet meget sløv.

- Principielt kan man altid slibe en sløv kniv op. Selvfølgelig bliver det sværere, jo mere du har slebet på den, men i teorien kan man altid slibe en meget sløv kniv op, fortæller han.

Guide: Teknikken bag knivslibning

- Læg knivens æg mod strygestålets spids i en vinkel på 15-20 grader.

- Stryg nedad med et let tryk og hold vinklen. Gentag fire til fem gange skiftevis på hver side.

- Tør kniven af med et viskestykke. Der kan være små sliberester eller støv fra slibningen.

På Youtube findes der også flere præsentationsvideoer, som viser teknikken bag at slibe sine knive.

 

Kilde: Katrine Klinken, kok og kogebogsforfatter.

/ritzau/FOKUS

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød

Kassebil fra Forsvaret
Krimi

Fandt dynamit på loftsrum

gade i randers
Krimi

Karatespark og ukvemsord:

Mand terroriserer gade 

tennisspiller i aktion
Sport

Tauson får første sejr

i Wimbledon

et livreddertårn
Nyheder

Det betyder badeflagene

Et fly i luften
Rejser

Gigantisk handel: SAS køber 55 fly

portrætter af iranske politikere
Krimi

Dansker anholdt og mistænkt for at spionere for Iran

Nyheder

Kongelige fejrer Øresundsbroens jubilæum

et supermarked
Mad og drikke

Vi har EU's dyreste fisk og brød 

et cruiseskib
Helt vildt

Far redder barn som falder over bord fra krydstogstskib

en kop kaffe med mønster
Debat

Kaffeparadokset: Danskerne vil have den bedste kop – bare ikke derhjemme

en elbil ved havnen
Biler

Fire ud af fem nye privatbiler er elbiler

Trump og Musk ved en Tesla
Nyheder

Åben krig: Trump vil knække Musk' selskaber

folk på badebroer i varmen
Nyheder

Fantastisk sommerdag i vente

en Tesla Y
Biler

Tesla er tilbage

Trump og en gråhåret kvinde
Nyheder

Hackere vil offentliggøre regeringens e-mails

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

22-årig dræbt på motorcykel 

Elon Musk i the oval office
Kendte

Elon Musk vil oprette nyt parti 

livredningstårn og strand i baggrunden
Nyheder

Livreddere fik travl

start på sommerferien