Administration 

Sløv køkkenkniv? Sådan gør du den skarp

Der findes ikke noget mere irriterende i et køkken end en sløv kniv. (Foto: Foto: Joerg Beuge/colourbox/free)

Ved at følge nogle få simple råd kan du holde dine køkkenknive skarpe i længere tid. Få de gode råd her.

Et af de vigtigste redskaber i køkkenet er køkkenkniven. Men en god kniv er ikke meget værd, hvis den er sløv.

Heldigvis er der meget, du selv kan gøre. Katrine Klinken, som er uddannet kok og kogebogsforfatter, giver her et par gode råd til, hvordan du bliver ved med at have skarpe knive i køkkenet.

Det første, hun hæfter sig ved, er, hvordan du vælger at opbevare dine knive:

- Du skal helst ikke opbevare dine knive, så de ligger og støder ind i alt muligt andet, som det sker, hvis de ligger i en skuffe. Skal knivene ligge i en skuffe, skal de ligge enkeltvis, siger Katrine Klinken til Ritzau Fokus.

Man kan også hænge knivene op på en magnetholder på væggen, så de igen hænger enkeltvis og ikke støder ind i hinanden.

Noget andet er, hvordan du knivene rene.

Opvaskemaskinen er forbudt territorium, da du altid bør vaske dine knive i hånden.

Du bør selvfølgelig stadig gøre knivene rene efter brug, så der ikke sætter sig madrester på kniven.

Eksempelvis bør du vaske syre fra frugter som appelsiner af med det samme, da det kan slide på kniven.

- Jeg putter heller aldrig mine knive i opvaskemaskinen, da det kan gøre knivbladet sløvt. Den kemi, der kastes rundt i en opvaskemaskine, er for hård ved knivene. Så er en mild opvaskemiddel bedre for knivene, siger Katrine Klinken.

Men hverken en korrekt rengøring og opbevaring kan sikre, at din kniv bliver ved med at være skarp.

Lige så vigtigt er det nemlig at vedligeholde æggen på bladet, fortæller Frederik Høngaard fra Foodgear, hvor de blandt andet specialiserer sig i salg og slibning af køkkenknive.

- Kigger man på en knivsæg i et mikroskop, så ligner den en sav. Savtakkerne bøjer sig ved brug, hvilket er hvad der er sket, når en kniv føles sløvere end optimalt. Strygestålet hjælper med at rette takkerne ud, så kniven opleves skarpere, siger Frederik Høngaard til Ritzau Fokus.

En skarp kniv kræver også gode vaner. Det er for eksempel en god idé at at stryge sine knive, når man har vasket dem.

Man kan også stryge dem, inden man bruger en ren kniv. Så længe det bare blive en vane, at man gør det ofte for at vedligeholde skæret.

Til gengæld er det misforstået, at man skal stryge mange gange på hver side af bladet. Fire til fem strøg på hver side er nok, ellers har det i stedet for den modsatte effekt, lyder det fra eksperterne.

Der findes også industrislibemaskiner på markedet, men dem vil Katrine Klinken ikke anbefale.

Så er et strygestål mere anbefalelsesværdigt, men hun råder også folk til at undersøge, hvilken slags slibning der skal bruges til den pågældende kniv.

Du kan også stå i en situation, hvor den daglige slibning ikke længere er nok.

Sker det, kan man få slebet sin kniv op hos en fagmand, og Frederik Høngaard fortæller også, at man ikke skal opgive sin kniv, selv om den er blevet meget sløv.

- Principielt kan man altid slibe en sløv kniv op. Selvfølgelig bliver det sværere, jo mere du har slebet på den, men i teorien kan man altid slibe en meget sløv kniv op, fortæller han.

Guide: Teknikken bag knivslibning

- Læg knivens æg mod strygestålets spids i en vinkel på 15-20 grader.

- Stryg nedad med et let tryk og hold vinklen. Gentag fire til fem gange skiftevis på hver side.

- Tør kniven af med et viskestykke. Der kan være små sliberester eller støv fra slibningen.

På Youtube findes der også flere præsentationsvideoer, som viser teknikken bag at slibe sine knive.

 

Kilde: Katrine Klinken, kok og kogebogsforfatter.

/ritzau/FOKUS

lottokuponer
Nyheder

Mand efter milliongevinst: Som en rutschebanetur

en mand med briller i jakkesæt ved en legovæg
Nyheder

Lego-familien i generationsskifte

En blond kvinde med headset
Kendte

Puk Damsgård i chok efter slangemøde

Prins Joachim og prinsesse Marie kysser
Kongelige

Joachim og Maries bryllupsdag: Kærester og kolleger

to kamphunde leger på en plæne
Krimi

Skulle passe hunde for sin søn: Bidt ihjel 

en mand med skæg og militærtøj
Nyheder

Zelenskyj er en af verdens mest indflydelsesrige

en havn
Krimi

Ung ukrainer klemt ihjel i Esbjerg 

en mark med korn
Nyheder

OVERBLIK: Sådan forløb det seneste døgn i Ukraine-konflikten

ishockeyspillere set fra siden
Sport

Kæmpe triumf:

Danmark tæver verdensmestrene 

en sanger med langt hår
Kendte

Cobains guitar solgt for 32 millioner 

missil affyres fra en fregat
Nyheder

Forsker kalder dansk missildonation opsigtsvækkende

En udbrændt bil
Krimi

Dyr BMW udbrændt

En kaptajn og et par damer
Film og TV

Tv-serien som skabte en hel industri

Boris Johnson ser forvirret ud
Nyheder

Nye fotos øger presset på Boris Johnson 

et par til en premiere
Kendte

DR-vært afslører hemmelighed: Vi er forlovet

fem personer poserer
Film og TV

Forlader

Løvens Hule

et smukt par på den røde løber
Kendte

Schwarzenegger bedstefar igen

støvsuger
Nyheder

Brug ikke disse

støvsugere:

Kan bryde i brand

reagensglas med prøvesvar
Nyheder

Dansker smittet med

abekopper

grillbar set udefra
Mad og drikke

Berømt grillbar

lukker og slukker

mand holdes tilbage af vagter
Kendte

Voldtægtssag mod

realitystjerne:

Dårlig stemning

tyk mand holder i mavefedtet
Sex og samliv

Nyt dansk studie:

Vægttab er lig med

flere sædceller

Nyheder

Stopper i folketinget:

Flytter til Afrika 

mark med bogstaver set fra flyvindue
Helt vildt

Flypassagerer i panik:

Velkommen til Luton 

skilt foran retten i odense
Krimi

Snød for 10 millioner:

Kan slippe for fængsel

Mette Frederiksen taler
Nyheder

Mette F: Smitten

kan stige

mand kigger ind i kameraet
Kendte

Boykotter DR:

I behøver ikke ringe

en anden gang 

færge brænder
Nyheder

Syv mister livet

efter færgebrand

fodboldspiller på banen
Sport

Målmand overfaldet:

- Idioter 

youtube ikon
Nyheder

YouTube har fjernet

70.000 videoer 

soldater arbejder ved stålværk
Nyheder

OVERBLIK: Sådan forløb

natten i Ukraine-konflikten

Nyheder

De Radikale lukker radiokanal

Sport

FCK mestre – for 14. gang

Nyheder

Minister vil undersøge anklage om overgreb i domkirke

Strandet hval
Dyreliv

Hval skyllet i land på vestkysten

Manu Sareen
Kendte

Manu Sareen scorer nyt job

Folk fylder vand på flasker
Nyheder

Rekord-varmt i Spanien

En politibil
Krimi

Mand fundet død

Nye kartofler vaskes i en spand
Livsstil

Haven i juni: Tid til at rydde og nyde

ishockeyspillere set ovenfra
Sport

Slutprogrammet taler ikke til Danmarks fordel

En alligator i en pool
Helt vildt

Chok:

Familie fandt kæmpe alligator i deres pool

Bier i flok
Krimi

Fanget i træ og stukket ihjel af bisværm

En smuk kvinde i g-streng
Kendte

Kim Kardashian hånet:

Hun ligner en tegneserie

hænder på tastatur
Livsstil

Pas på:

Dit barn bliver snydt for penge i computerspil

Et lille fly i luften
Krimi

Hel familie udslettet i flystyrt

en blond kvinde på den røde løber
Kendte

Linda P efter mobning: En befrielse at bruge humoren

Bacon på panden
Mad og drikke

Sådan skal du stege din bacon

ambulance ved en sø
Krimi

Ung mand formodes druknet i sø

en smadret by
Nyheder

OVERBLIK: Sådan forløb natten til søndag i Ukraine-konflikten

En motorcykel i en grøft
Krimi

21-årig motorcyklist død

mand med solbriller
Kendte

Morgan Freeman

blacklistet af Rusland

lang kø
Krimi

Muligt stenkast - motorvej spærret af

bygning set fra gaden
Nyheder

Kæmpe eventsted konkurs - igen

dronning i rutsjebane
Kongelige

Dronningen fejrede jubilæum med tur i Tivolis rutsjebane

person med mobiltelefon
Livsstil

Hvem ringer?
Her er det simple trick til, at finde ud det

karameller
Nyheder

Sidste skoledag:

Nål fundet

i karamellerne

Nyheder

Herlufsholm har slået stillingen som rektor op

personer er glade
Nyheder

Radikale til
eget medlem:
Træk dig

Nyheder

Kulturminister: Ønsker opgør med kønsfordeling

krig tank i ukraine
Nyheder

Vestlige våben ødelagt af russisk missil

fyldt tagrende
Nyheder

Kom i gang nu: Få styr på tagrender og utætheder

Kulturminister Ane Halsboe
Nyheder

Radio får dødsstødet

Mascha Vang
Kendte

Mascha Vang:

Rykker brylluppet

Russiske Gazprom, skilt
Nyheder

Rusland lukker for gassen til Finland

   Natasja Crone og Rasmus Tantholdt
Nyheder

Rasmus Tantholdt hædret

Vicki Berlin
Film og TV

Vicki Berlin: 

Indtager Cannes

Elon Musk
Nyheder

Elon Musk anklaget for sexchikane

ukraine
Nyheder

OVERBLIK: Sådan forløb natten i Ukraine

En tornado har fredag aften bevæget sig vest over den tyske by Paderborn,
Nyheder

Vildt: Tornadoer kvæster 40 mennesker

Nyheder

Zelenskyj: De sidste soldater må overgive sig

barn med abekopper
Nyheder

WHO: Hastemøde om abekopper

statue uden for  Lagos High Court.
Krimi

Skal hænges:

Dansker dømt til døden

Sidney Lee
Kendte

Sådan skal Sidney Lee begraves

lotto kupon udfyldes
Nyheder

Eurojackpot: Vild rekord

hænder med abekopper
Nyheder

FAKTA: Abekopper stammer ikke fra aber

skilt ved retten på Frederiksberg
Krimi

Sigtet for voldtægt af tre kvinder

bus i grøften
Nyheder

Dramatisk bus-ulykke:
Væltet med 36 passagerer

sanger på scenen
Kendte

I Helmigs fodspor:

Basim står derude

og banker på 

politibil holder på havn
Krimi

Hvem er den døde mand?

mand med kufferter i lufthavn
Rejser

Pas på pengepungen:

Det skal du have styr på

før ferien