Administration 

Sådan skal du bruge nødderne

Nødder er noget nær den perfekte spise, og de kan bruges til stort set alle typer mad - både søde desserter og kraftfulde hovedretter. (Foto: SCANPIX arkiv)

Få gode tips til at bruge de sunde nødder i din madlavning og giv dine retter et ekstra pift

Friske, saltede og ristede. Nødder kan indtages i mange afskygninger, men savner du lige netop inspiration til, hvordan du bruger dem i din madlavning?


Vi har samlet en række gode råd om seks kendte nøddetyper, som måltidsekspert og indehaver af Kostkompagniet, Birgitte Escherich, har delt ud af.

Vink farvel til din oppustede mave med disse råd på Søndag.dk.

Mandler

Mandler hører til blandt de sundeste fødevarer i verden på grund af dets høje indhold af visse mineraler, og det er en god ide jævnligt at spise mandler. Hvis du spiser fire-fem om dagen, er du godt dækket ind.

Halvdelen af mandlens indhold er fedtstof, men det er det sunde fedt. Mandler kan desuden bruges som krydderi både i det salte og det søde køkken. Et eksempel er at hakke dem groft, og riste dem på panden med krydderier, så er de velegnede og lige til at drysse på salater og supper.

Du kan også vælge at koge dem i letsaltet vand, pille skindet af og riste dem på panden i olie og krydderier inspireret af madlavningen i Middelhavsområdet, Mellemøsten eller Indien.

På Søndag.dk kan du læse om 12 gode måder at forebygge højt kolesterol på.

I det søde køkken, kan du lave din egen marcipan ud af mandlerne. Gør den ekstra velsmagende ved at tilsætte en enkelt bitter mandel sammen med et halvt kilo almindelige mandler. Kog dem, smut dem, pulveriser dem og tilsæt flormelis og æggehvide.

Malede mandler kan også bruges som mel i kager eller pandekagedej, hvor nøddemelet øger næringsværdien i forhold til det almindelige hvide mel.

Generelt har mandler et højt indhold af kostfibre og de sunde umættede fedtsyrer, og så indeholder de store mængder vitamin B og E samt jern, kalk og magnesium. Mandler er også sunde for kredsløbet, fordi de påvirker kolesterolbalancen gunstigt.

Pistacienødder

De fleste kender pistacienødder, som en snack, der går godt i spænd med en kold øl, og derfor er det også vigtigt at være opmærksom på det øgede saltindtag ved at indtage pistacienødder på denne vis.

Pistacienødder kan dog også sagtens bruges usaltede, som tilsætning i is og kager og som snack ristede i krydderier. Nødderne har et højt kostfiberindhold, vitamin A og B samt en række mineraler.

Jordnødder

Jordnødder eller peanuts, som de også kaldes, er en lækker tilsætning i det asiatiske køkken som eksempelvis sursød retter, satay-sovs eller nudelsalater, hvor peanuts kan give smagen lidt ekstra sammen med olier af sesam, chili eller hvidløg. Du kan også lave din egen hjemmelavede peanutbutter af kokos, mælk, sukker, chili, hvidløg, vand og citronsaft eller lime.

Jordnødder kan købes som peanutbutter, som er god både i bagværk i stedet for smør, som smørepålæg med banan til og fortyndet med soja, citron, sukker eller hvidløg til dressinger. Jordnødder indeholder Vitamin E og en række mineraler.

Valnødder

Valnødder har en krydret smag, der også går godt i spænd med både det søde og salte køkken, men samtidig passer den ikke i alt madlavning på grund af den bitre smag. Men i eksempelvis kålretter og danske retter, der indeholder en del af de traditionelle, danske grøntsager, er valnødder et godt valg.

På samme måde som mandlerne, kan valnødderne bruges til at lave hjemmelavet marcipan af, og de er samtidig også velegnede til at bruge i salater, når de er ristede. Valnødder smager især godt med søde ingredienser i det salte køkken - som eksempelvis i kål-æblesalat med karrydressing.

Valnødder er rige på kostfibre, antioxidanter og umættede fedtsyrer blandt andet alfalinolensyre (ALA), som er en omega 3-fedtsyre. Valnødder kan reducere blodtryk og kolesterolværdier og undersøgelser viser, at valnøddeolie reducerer blodtrykket i stresssituationer.

Hasselnødder

Hasselnødder er, som alle andre nødder, en sund nød, og så vokser den i Danmark, hvis man vil støtte de danske råvarer. Når den er frisk, kan du med fordel rulle den i chokolade, lavendel, sukker eller krydderi og anvende dem som snacks. Du kan også bruge de tørrede hasselnødder i supermarkedet, og bruge dem som mel i marcipan, i salater, müesli, brød eller smoothies.

Hasselnøddeolie er også godt at bruge i eksempelvis brøddej. Det giver en del ekstra kalorier, men du får samtidig et brød, der kan anvendes ved en speciel lejlighed som gourmetbrød. Du kan også bage et velsmagende brød med hele hasselnødder og æblestykker. Som i alle andre nødder indeholder hasselnødder proteiner, fibre, mineraler, vitaminer og umættede fedtsyrer.

Pekannødder

Pekannødder kan altid blive til en velsmagende peacan-pie lavet af en mængde pekannødder på mørdejsbund og tilsat sirup af honning, sukker og smør.

Malede pekannødder med smør og chili kan også laves til en pasta, der kan bruges som tilsætning til fisk. Pekannødder er i familie med valnødden, og indeholder betragtelige mængder af kostfibre, proteiner, mineraler, vitaminer og umættede fedtsyrer.

Juliane Olsen, Aller Media

biler i kø
Nyheder

LIGE NU: Uheld har

lukket Storebæltsbroen

indgang til psykiatrisk afdeling
Krimi

Far i chok:

Datters drabsmand
var på fri fod i Aarhus

et tog
Nyheder

LIGE NU: Problem med skinne forsinker tog

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en mand kigger på fotografen
Kendte

Eske Willerslev:
- Jeg er ikke den klogeste

en mobiltelefon
Livsstil

Godt gemt trick: Beskyt din iPhone mod tyveri

en politibil
Krimi

23-årig stukket ned - tre teenagere anholdt og løsladt

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

avisforsider
Kongelige

Russisk netværk bidrog til misinformation om prinsesse Kate

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år