Administration 

Sådan bruger du nemt dine madrester til nye måltider

Tomatrester kan fryses ned og bruges på hjemmelavet pizza. (Foto: Foto: Camilla Rønde/Scanpix)

Rester fra madlavningen kan nemt gemmes og bruges senere. Det gælder både råvarer og middagsrester. Læs her, hvordan.

En rest ost, enden af en tomat, kålstokke og stilken fra krydderurterne kan blive til mere mad, hvis man formår at udnytte sine rester.

Men det kræver først og fremmest et system at gemme sine madrester, så der ikke opstår kaos i køkkenet, siger Birte Brorson, der er selvstændig økologisk køkkenrådgiver.

- Det er nødvendigt med et system til opsamling, så man har en pose eller en bøtte i fryseren til eksempelvis osterester, en til appelsin- og citronskræller og en til stokke og stilke fra grønt, siger hun.

Og så skal man vide, hvad man kan stille op med resterne. Ellers bliver de nemt for gamle i fryseren i stedet for i køleskabet. Derfor er det smart at tænke flere rester ind i ét måltid, siger Birte Brorson.

- Når man har rester af pålæg, ost og tomatender, skal der laves pizza. Har man en masse grøntsagsstokke, kan de gå med i en wokret, mens krydderurtestilke og rester fra eksempelvis bladselleri kan blendes til en pesto, siger hun.

Men rester er ikke kun råvarer. Det kan også være tilberedt mad, der er tilovers efter aftenmåltidet, siger kok og kogebogsforfatter Louisa Lorang.

- Mange gider ikke spise det samme to dage i streg. Eller de synes ikke, at der er nok at gemme af, men med en ingrediens mere og lidt kreativitet, kan man måske trylle et måltid mere ud af resterne, siger hun.

Det kræver, at man er eventyrlysten, og Louisa Lorang medgiver, at det er nemmere for folk, der er gode til at lave mad at genanvende rester.

Men næsten alt kan pakkes ind i en dej og spises igen, siger Birte Brorson.

- En tærte med resterne fra aftensmaden er et nemt måltid, og har man pasta eller brød tilovers, kan man lave tærtebunden ud af det i stedet for at slå en dej op, siger hun.

Putter du rester i en tærte, så bland eventuelt osteresterne fra fryseren i æggemassen, så du får smagen fra ostene med.

Rester af ris, bulgur eller couscous kan gemmes og bruges som supplement til hvedemel i en fars, næste gang der skal røres frikadeller eller kødboller.

Når råvarer eller middagsrester skal trylles om til en ny ret, råder Birte Brorson til at følge sine smagsløg, for selv usikre kokke ved som regel, hvad de bedst kan lide.

Er man vild med karry, så giv wokretten karry, så er chancen, for at den smager dig, større, lyder det fra Birte Brorson.

Fakta: Disse rester er nemme at genanvende

- Stilke fra krydderurter som persille, dild og basilikum samt bladsellerirester kan blendes og bruges i pesto.

- Stokke fra kål kan skæres i stykker og bruges i wok eller suppe.

- Tomatender, ost og pålægsrester kan puttes på hjemmelavet pizza.

- Økologiske og usprøjtede citron- og appelsinskræller kan blendes med samme vægtmængde sukker til en appelsin- eller citronpasta. Den er god på kage, i dressinger eller som glace på svinekød.

- Middagsrester som gryderetter eller grøntsager kan bages ind i en tærte, i butterdejssnitter eller i en pandekage.

- Rester af ris, bulgur og couscous er gode som fyld i fars.

Kilde: Birte Brorson.

/ritzau/FOKUS

helle thorning schmidt i grøn jakke
Nyheder

Blondinens betragtninger:

Helle Thorning springer ud

som forfatter

dansere på dansegulvet
Film og TV

Vild med dans-stjerne

vil kun imponere

én dommer

hund med åben mund
Dyreliv

76-årige Alice blev
bidt af rottweiler: 
Nu skal den aflives

tv-skærm
Film og TV

Lyver du også om

dine streamingvaner? 

lottokugler suser rundt
Helt vildt

Vinder 2 millioner:

Vil købe støvsuger

og kaffemaskine

mand på strand
Nyheder

Sommeren vender tilbage

i weekenden

mennesker på golfbane
Kendte

Harry Potter-stjerne

kollapser under kendiskamp 

camilla nørgaard poserer
Kendte

Nyt job

til TV2-vært

Nyheder

Tidligere toppolitiker trækker sig efter brøler

Julia Roberts og Hugh Grant
Underholdning

Manden bag Notting Hill er død

Carlos i retten
Nyheder

Ny livstidsdom til terroristen Carlos

hus midt i lava
Nyheder

VILDT BILLEDE: Danskers hus omringet af lava

Bølger rammer stranden
Nyheder

Vindstød af stormstyrke rammer store dele af landet

Linda Evangelista portræt
Kendte

Indgreb gik galt:

Supermodel vansiret

portræt Svend Lings
Nyheder

Politiet efterforsker

igen selvmordslæge

Underholdning

Nissemagi på DR: Laver ny familiejulekalender

Efterlyst mand
Krimi

Mistænkt knivstikker efterlyses

Chris Anker Sørensen på cykel
Sport

Chris Anker Sørensens bror:

Vi udlevede cykeldrømmen

sammen

hashplante
Krimi

Danskere knaldet:

Gemte 780 kilo hash

i tomatdåser

caroline wozniacki smiler
Kendte

Godt nyt til fans: 
Wozniacki klar 
til sidste kamp

silas holst og lise rønne poserer
Film og TV

Silas om Lise Rønne:

Jeg er helt pjattet

med hende

indkøbskurv med grøntsager
Sundhed

Disse madvarer er

guld værd for helbredet

galakse
Helt vildt

Finder seks 
døde galakser 

færge på havet
Nyheder

Stormen aflyser

flere færger

villa set fra luften
Helt vildt

80 millioner: Dansk

milliardær sætter tre

villaer til salg

Nyheder

Medicinal-boss:

Corona er overstået

om et år

høje bølger ved strand
Nyheder

Nu rammer stormen: 
Bølger på fem meter

bil har ramt træ
Krimi

Voldsom ulykke:

Bragede frontalt

ind i træ 

En fed bil foran et stort hus
Biler

Lexus er tilbage

i Danmark

kvinde står foran bil
Nyheder

Jagten på dræbt

bloggers forlovede

fortsætter 

Pokal
Kendte

Claus Meyer:

En af de største oplevelser i mit liv

slædehunde
Dyreliv

Menneskets bedste ven: 

Guld værd i oldtiden

Nyheder

USA vil donere flere vacciner end alle andre tilsammen

Margrethe
Kongelige

Dronningen til hemmelig fødselsdag

Jes Dorph
Kendte

Jes Dorph-Petersen bliver vært igen

Chris
Nyheder

Chris Anker Sørensen: Hyldes med æresløb

Notre  dame
Nyheder

Pengene vælter ind:

Notre Dame skal genopbygges

restaurant
Mad og drikke

Spisested politianmeldt: Staten har svigtet mig

Pengesedler og mønter
Nyheder

Skrabede sig til milliongevinst - barnebarn får det halve

tilskuere
Sport

Se video: Fodboldfans jagter dommer og kaster brændende fakkel ind i hans bil

frederik og margrethe
Kongelige

Første gang i flere år: Dronningen og kronprinsen rejser udenlands

dollars-sedler
Helt vildt

Kvinde havde lagt plan for lottogevinst inden hun vandt

Krimi

Voldsom brand på bosted - en fundet død

tallerken med hummus
Mad og drikke

Du må ikke spise denne hummus

stormvejr
Nyheder

Storm på vej
- her kan den ramme

bakterier
Sundhed

Bor du i et legionella-ramt område?

Molly Egelind og kolleger
Kendte

Sygeplejeskolen-stjerne: Jeg har ikke følt mig specielt voksen

esben
Kendte

Esben Dalgaard:

Udfordrende at få en dødsdom

Chris Anker
Sport

Chris Anker Sørensen:

Udgiver bog efter sin død

La Palma
Helt vildt

Vild video:

Lava får pool til at koge

Ulla Vejby
Film og TV

Sygeplejeskolen eller Badehotellet:

Jeg elsker roller med skæve personligheder

lønninger
Nyheder

Det tjener cheferne: Årsløn 57 millioner

Grønland
Nyheder

Grønland: Rekordhøjt antal smittede

vm
Sport

Dansk VM-guld i enkeltstart

Bangkok
Nyheder

Bangkok gør klar til turister i november

Nyheder

Regeringen afviser indgriben på boligmarkedet

en masse bliver vaccineret
Corona

Corona på tilbagetog i Danmark:

Kontakttal på 0,7

en blond kvinde med protest-skilt bagved
Krimi

Sådan blev den russiske spion slået ihjel

En mand i mørkt tøj
Kendte

Simon Kvamm har solgt sit hus i Nordjylland

Krimi

26-årig anholdt for voldtægt af 60-årig 

en gøende hund
Dyreliv

Sådan stopper du din hunds gøen

Billede af skægget mand, som vinker og Mary i løbetøj
Kongelige

Kronprinsesse Mary jubler:

Far på besøg

Skyskrabere set nedefra
Krimi

Selvmorder rammer sagesløs fodgænger – begge dør

billeder af hunde på en jernlåge
Krimi

75 hunde dør i brand på hundepension

to med maske fotograferer hinaden foran et skilt
Corona

COVID-19 har slået flere amerikanere ihjel end den spanske syge

En ældre dame smiler
Sundhed

Farvel gebis:

Vi beholder vores naturlige tænder

to mennesker med masker
Nyheder

Trudeau fortsætter efter canadisk valg

Osrams hovedkontor
Nyheder

Mand stjal

67 kilo guld

fra sit job

En politibetjent set fra ryggen.
Krimi

Fuld mand

bed betjent

Chris Anker Sørensen
Sport

Chris Anker Sørensen:

Bror døde også på cykel

Chris Anker Sørensen og hans kone Michelle til en prisuddeling i 2019.
Sport

Chris Ankers kone i chok:

Kan ikke rumme at jeg

aldrig skal kysse ham igen

Sangeren Annika Aakjær på den røde løber med vildt og rødt hår
Underholdning

Annika Aakjær syg:

Aflyser alt

Retten i Aalborg set udefra.
Krimi

52-årig indrømmer

drab på ekskone

En kæmpe bunke blandede vingummibamser i forskellige farver.
Mad og drikke

Farlige vingummier –

du kan blive kvalt

Screendump fra overvågningsvideo manden, der er klædt i sort er meget utydelig.
Krimi

Voldtog 60-årig kvinde

ved du hvem han er?

Corona
Nyheder

Pfizer: Vaccine til børn er sikker og virker

Nyheder

Rusland:

Otte personer døde i skyderi 

Hørsholm
Nyheder

Ejendomsmarkedet gløder: Boligdrømme til over 30 millioner

Katrine Greis-Rosenthal
Underholdning

Sygeplejeskolen-stjerne:

Har fundet det gode familieliv

Nyheder

Da Kanariske Øer:

5000 er evakueret