Driftschefen hos Post-Pub og Bjælke-Stuen i Kgs. Lyngby vurderer, at rygeforbudet kommer til at koste de to spisesteder to millioner kroner.

Af Mikkel Milsgaard

mimi@avisen.dk

@BRØD:Post-Pub og Bjælke-Stuen på Lyngby Hovedgade i Kgs. Lyngby er to blandt mange storkøbenhavnske restauranter, der kommer til at punge ud, når rygeforbuddet træder i kraft til sommer. For de to spisesteder, der ejes af Jørn Bak Sørensen ApS, står valget mellem pest eller kolera.

»Enten skulle vi indføre et totalt rygeforbud eller betale to millioner kroner for rygerum. Vi har så valgt det sidste, for tabet ved at skræmme rygerne væk er langt større end to millioner kroner på sigt,« siger Carsten Bak Sørensen, der er driftschef på Post-Pub og Bjælke-Stuen.

Der er dog ikke etableret rygerum endnu, for usikkerheden omkring loven er stadig stor.

»Vi er usikre«

»Loven gælder i tre år, men hvad så efter det? Vi føler os usikre på, hvad der sker. Hvis rygeforbuddet bliver totalt, så har vi spildt to millioner kroner. Det er rigtig, rigtig mange penge i vores budget,« siger Carsten Bak Sørensen.

Han ser ikke umiddelbart nogen enkelt løsning på problemet.

»Den bedste løsning er, som jeg ser det, at vi skilter med vores rygepolitik, og større restauranter, som vores, skal etablere ryger- og ikkeryger-afdeling. Samtidig skal tjenerne frivilligt kunne vælge, hvilken afdeling de helst vil arbejde i. Ingen skal kunne tvinges til at arbejde i røgen,« siger Carsten Bak Sørensen.

Hos Post-Pub er et kælderrum på cirka 40 m2 indtil videre udnævnt til kommende rygerum.

»Som lovudkastet er nu, bliver vi nødt til at etablere et rygerum, og i en ældre bygning som vores gør man ikke det uden omkostninger. Vi bliver nødt til at inddrage et lagerrum i kælderen. Her skal der føres en trappe ned, der skal etableres udsugning og brandudgang, og vi er nødt til at flytte nogle afløbskanaler. Samtidig skal rummet gøres i stand,« siger Carsten Bak Sørensen.