Restaurationsbranchens samlede salg i Danmark er i løbende priser steget med 54 pct. fra 27,8 mia. kr. i 2009 til 42,7 mia. kr. i 2017. Stigning skyldes især udviklingen i Region Hovedstaden, hvor salget er vokset med 73 pct. siden 2009, mens det i de fire andre regioner er vokset mellem 30 pct. og 47 pct. Siden 2015 er salget imidlertid vokset relativt mindre i Region Hovedstaden (5 pct.) end i de fire andre regioner under et (11 pct.).

Se tabel nederst i artiklen for regionale tal.

Anm.: Salget er opgjort i løbende priser. Kilde: Danmarks Statistik, særkørsel, Firmaers køb og salg. statistikbanken.dk/10099

Restauranternes salg år 2017 var størst i Region Hovedstaden med 21,7 mia. kr. Derefter fulgte Region Syddanmark med 7,3 mia. kr. og Region Midtjylland med 6,7 mia. kr.

Restaurationsbranchen

I denne artikel omfatter både restauranter og restaurationsbranchen alle restaurationsvirksomheder, hvor der tilbydes komplette måltider eller drikkevarer til umiddelbar fortæring. Derfor omfatter branchen både traditionelle restauranter og cafeterier, men også fx restauranter, der leverer mad ud af huset og boder med fast eller midlertidig placering og med eller uden siddepladser. Det afgørende er, at der tilbydes måltider til umiddelbar fortæring, ikke hvilken type faciliteter, der tilbyder dem.

Læs mere i Dansk Branchekode 2007 fra side 321.

Beskæftigelsen vokser kraftigt

Antallet af lønmodtagere i restaurationsbranchen er ligesom salget vokset kraftigt. Fra 3. kvartal 2009 til 3. kvartal 2017 er antallet steget med 50 pct. til 95.300 lønmodtagere i branchen. Fordelt på regioner er antallet af lønmodtagere vokset relativt mest i Region Hovedstaden med 64 pct., mens antallet af lønmodtagere er vokset med mellem 35 pct. og 47 pct. i de fire andre regioner.

I 3. kvartal 2017 var 40.400 personer ansat i restaurationsbranchen i Region Hovedstaden, 18.600 i Region Midtjylland, 17.100 i Region Syddanmark, 9.800 i Region Sjælland og 9.300 i Region Nordjylland.

Kilde: Danmarks Statistik, særkørsel, lønmodtagerstatistik, statistikbanken.dk/10312 og statistikbanken.dk/lbesk31

Også andelen af samtlige lønmodtagere i Danmark, som arbejder i restaurationsbranchen, er steget fra 2,4 pct. i 3. kvartal 2009 til 3,5 pct. i 3. kvartal 2017.

Se tabel nederst i artiklen for regionale tal.

Kilde: Danmarks Statistik, særkørsel, lønmodtagerstatistik, statistikbanken.dk/10312

Flere konkurser siden 2016

Samtidig med højere salg og flere ansatte er der imidlertid også flere konkurser i branchen. Siden 2009 er antallet af konkurser på landsplan vokset fra 250 til 409. Stigning er især sket siden 2015 og i Region Hovedstaden.

Kilde: Danmarks Statistik, særkørsel, konkurser, statistikbanken.dk/10104

Andelen af virksomheder, der går konkurs i løbet af et år, er også steget siden 2015, men lå nogenlunde stabilt fra 2009 til 2015. I 2017 gik 6,3 pct. af virksomhederne i restaurationsbranchen konkurs. I Region Hovedstaden skete det for 8,4 pct.

Kontakt:

Salg i restaurationsbranchen: Fuldmægtig, Pia Cordsen, pco@dst.dk, 39 17 33 65

Lønmodtagere i restaurationsbranchen: Chefkonsulent, Thomas Thorsen, tst@dst.dk, 39 17 30 48

Konkurser i restaurationsbranchen: Specialkonsulent, Søren Dalbro, sda@dst.dk, 39 17 34 16

Salg i mia. kr. i restaurationsbranchen (løbende priser)

20092017Udvikling i pct.
I alt
27,842,754
Region Hovedstaden
12,521,773
Region Sjælland
2,73,944
Region Syddanmark
5,67,330
Region Midtjylland
4,66,747
Region Nordjylland
2,33,136Lønmodtagere i restaurationsbranchen

2009 (3. kvt.)2017 (3. kvt.)
Udvikling i pct.

I alt
63.70095.30050
Region Hovedstaden
24.70040.40064
Region Sjælland
7.0009.80041
Region Syddanmark
12.70017.10035
Region Midtjylland
12.70018.60047
Region Nordjylland
6.7009.30040