Boller op, boller ned – og boller, hvor man nok lige skal have talt med sin bankrådgiver først. Det københavnske luksushotel D’Angleterre melder sig igen i år i koret af konditorer, der har taget fastelavn som navn i årets første måneder. Og det er lidt af en udskrivning, man skal gøre sig, hvis man vil have en bid af fastelavnsbollen fra luksushotellet: 495 kroner koster årets bolle nemlig, men så får man også både guld og sorte trøfler med i prisen.
Bollen er nemlig pyntet med både sort trøffel og bladguld, mens indmaden består af en remonce, saltet karamel og karamelliserede hasselnødder fra det italienske Piemonte-område, creme med ekstra vanilje og praliné med vanilje og hasselnødder.
Det er Freja Krarup, der er chefkonditor i hotellets konditori, Maison, som har udtænkt den dyre sag. Hun forklarer, at hotellet har ønsket at overgå sig selv efter sidste års succes.
Dyrt fyld: Trøflernes tur
– Sidste år skabte vi en fastelavnsbolle med caviar, så nu er det trøflernes tur til at være i centrum. Det er blevet til en fantastisk blanding af hvide og sorte trøfler, men stadig i en sød og indbydende kage, lyder det fra Freja Krarup i en pressemeddelelse fra d’Angleterre.
Hvis man synes, at en plovmand er lige i overkanten for en fastelavnsbolle, tilbyder hotellet også en "billigere" udgave. Sidste års variant med Rossini-caviar og 23 karat bladguld vender nemlig tilbage. Dengang kostede den 345 kroner; i år kan den fås for 365 kroner.
Man skal dog ikke regne med bare at kunne gå ind fra gaden og bide til bollen fra d’Angleterre. Den skal bestilles i god tid på forhånd, og da der er tale om et begrænset antal, bliver den kun lavet i en kortere periode.