Surströmning er kendt som en af Sveriges særprægede specialiteter, men om det også er på menuen, når årets kok skal findes "hinsidan" er endnu ikke afsløret.
Torsdag den 2. februar kårer brancheorganisationen Svensk Mælk sammen med Gastronomisk Akademi årets kok, og konkurrencen får kongeligt besøg.
Svenske prins Carl Philip er nemlig protektor for kokkekonkurrencen og er også medlem af konkurrencens æresjury.
Hver af de otte finalister skal servere to tallerkner for dommerne, inden kokken, der har kreeret de lækreste retter, kåres af juryen.
Blandt årets jurymedlemmer er blandt andre den engelske kok Angela Hartnett, der er slået til ridder af det britiske kongehus, samt den danske stjernekok Rasmus Kofoed, der er køkkenchef hos den trestjernede Michelin-hædrede københavnske restaurant Geranium.
Den 43-årige danske kokkekonge har tidligere dystet mod verdens bedste madmagere og vundet både guld, sølv og bronze i Bocuse d'Or, der er er det uofficielle verdensmesterskab i kokkekunst.
Vinderen af årets kok i Sverige får foruden æren også en medalje, optagelse i konkurrencens æresjury og en studierejse for at få søge ny inspiration.
Kokkekonkurrencen finder sted lige på den anden side af Øresund i den svenske storby Malmø.
/ritzau/FOKUS