Administration 

Pluk ingredienser til salat og marmelade på stranden

Strandkål kan plukkes og bruges, som man ville bruge broccoli. (Foto: Foto: Thomas Lekfeldt/Scanpix)

De danske strande byder på urter og tang, der kan bruges i salatskålen, i snaps, som krydderi eller på dessertbordet.

Den bagende sol, de høje temperaturer og den langvarige tørke har været hård kost for planter og urter. Det gælder også ved strandene, hvor der ellers vokser masser af smagfulde bær og urter.

Til gengæld er det lige nu, du skal plukke hyben og dermed sikre dig hovedingrediensen til alt fra marmelade til chutney.

Her er syv bud på, hvad du kan sanke på stranden.

1) Strandsennep

Går du på en sandstrand med tang, så er der også mulighed for at finde strandsennep. Den minder om almindelig sennep med en lang, glat, rund stængel, og så har den karakteristiske lyslilla blomster.

- Strandsennep kan smage meget forskelligt fra sted til sted. Nogle steder er den meget sennepsagtig og andre steder over i en skarp kålsmag, siger Mikkel-Lau Mikkelsen, der er projektleder ved virksomheden Vild mad.

Det er det grønne på planten, der er det lækre og smagfulde.

- Det er saftigt og har et sprødt bid, fortæller han.

Når man plukker den, kan man se efter, at den har støvdragere i to forskellige længder. Så er man ikke i tvivl om, at man har fat i den rigtige, forklarer Helle Brønnum Carlsen, som er lektor i madkundskab ved Professionshøjskolen UCC.

- Den står i sådan nogle tuer nede på stranden. Den plukker man og drysser oven på fisk, så får man den der lidt bitre og sennepsagtige smag. Den er også lidt salt, siger Helle Brønnum Carlsen.

2) Hyben

Bevæger du dig op i klitterne, kan det næsten være umuligt ikke at støde på hybenrosen. Det er nemlig en invasiv plante, der breder sig som ukrudt.

Men intet er så skidt, at det ikke er godt for noget, og hybenrosen har ikke bare flotte lyserøde blomster - de bærer også røde, runde hyben.

- Hyben er fuldstændig fantastisk lige nu. De er, lige hvor de skal være - lige inden de bliver melede, fortæller Mikkel-Lau Mikkelsen.

De røde hyben kan være lidt besværlige at rense for frø med ske eller en urtekniv.

- Jeg plejer at lave hybenmarmelade, eller jeg råsylter hele eller halve hyben. Man kan enten lave det som en sursyltning, ligesom agurker, eller som en sød syltning til desserter. Hybenchutney er også godt, siger Mikkel-Lau Mikkelsen og fortsætter:

- Ellers laver jeg en ketchup af hyben og mirabel. Det smager bare så godt. Jeg bager hyben i ovnen, så det bliver lidt henad en soltørret tomat, og så smækker jeg sukker, eddike og en masse krydderier i.

Helle Brønnum Carlsen ser også mange gode anvendelsesmuligheder for hyben, som kan tilføre en ret noget syre.

- Jeg kan bedst lide at lave marmelade af dem med lidt sur sommeræble i. Men man kan også lave dem som halve skaller, som man rister og serverer til det lyse kød og fisk, siger hun.

3) Tang

På stranden kan du også finde forskellige typer tang til madlavningen.

- Der er blæretang. Jeg tager de yderste spidser af blæretangen og skyller i saltvand. Så drysser jeg med lidt ekstra salt og bager det i ovnen i 10-15 minutter til chips. Dem man kan også drysse over en rødspætte, siger Helle Brønnum Carlsen og tilføjer:

- Man kan også pulverisere det og bruge det som smagsgiver. Det har den der umamismag.

Man kan også finde sukkertang, som er gulbrun og meget lang. Den har en mere sød smag.

4) Strandarve

Den grønne urt strandarve vokser på sandstrande og strandvolde og bliver også kaldt strandens agurk, fordi den smager derhenad.

- Den kan bruges i salater, drysses oven på fisk, eller man kan bruge den i gryderetter, foreslår Helle Brønnum Carlsen.

5) Kveller

Kveller er en høj grønt plante, som minder lidt om et juletræ i sin opbygning. Den står ude på fladvand og bliver også - med god grund - kaldt salturt.

- De smager helt vildt salt, fordi de suger saltvand til sig. De smager godt i salater, til fisk og som fyld i fiskegryde, fortæller Helle Brønnum Carlsen.

6) Strandkål

Strandkål har store mørkegrønne kronblade og får hvide blomster. Den findes på sandede og stenede strande. Og så er den ret bitter.

- Strandkål findes ikke så mange steder, men den er lækker. Mange plukker hovederne og bruger den som broccoli. Man skal bare huske, at man ikke skal tage det hele, for så kommer der ikke nye strandkål næste år, fortæller Mikkel-Lau Mikkelsen.

7) Strandmalurt

Strandmalurt er egentlig ikke en velegnet spiseurt. Til gengæld har den en karakteristisk smag, som fungerer rigtig godt som smagsgiver i snaps, siger Mikkel-Lau Mikkelsen.

Det er en stor, busket urt, som du kan finde på strandenge.

/ritzau fokus/

bacon på en pande
Mad og drikke

Kan man stege bacon i vand?

et hus set fra haven
Nyheder

Mægler-svipser: Glemte at nævne manipuleret foto

indgang til psykiatrisk afdeling
Krimi

Far i chok:

Datters drabsmand
var på fri fod i Aarhus

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en mand kigger på fotografen
Kendte

Eske Willerslev:
- Jeg er ikke den klogeste

et tog
Nyheder

Problem med skinne forsinker tog

en mobiltelefon
Livsstil

Godt gemt trick: Beskyt din iPhone mod tyveri

biler i kø
Nyheder

Uheld lukker Storebæltsbroen

en politibil
Krimi

23-årig stukket ned - tre teenagere anholdt og løsladt

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

avisforsider
Kongelige

Russisk netværk bidrog til misinformation om prinsesse Kate

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet