De har grillet og stegt. Taget tid med et stopur. Testet både tynde og tykke skiver, tilberedt ved forskellige temperaturer.

Fire forskere fra Leeds University har brugt 1000 timer på at teste 700 forskellige slags baconsandwich. Efter mange anstrengelser er de kommet frem til, at den perfekte bacon knaser med en lydstyrke på 0,5 decibel og skal være skåret i en tykkelse, der kræver en kraft på 0,4 newton at bide over. Det skriver Danish Meat Association.

Undersøgelserne har samtidig punkteret den ellers så sejlivede myte om, at det først og fremmest er smagen og lugten af bacon, folk lægger vægt på, forklarer Dr. Graham Clayton, der har ledet holdet af bacon-forskere:

- Vores undersøgelse viser, at konsistensen og lyden er mindst lige så vigtig – om ikke vigtigere. Mens deltagerne i smagspanelet havde forskellige meninger om, hvorvidt røget eller urøget bacon er bedst, var alle enige om, at sejt bacon ikke er godt, konstaterer forskeren ifølge Danish Meat Association. Han uddyber:

- Så hvis man vil lave den perfekte baconsandwich, er det vores anbefaling at vælge tyndt skåret bacon med lige netop tilstrækkeligt fedt, som grilles i en varm ovn og serveres med en klat af ens favoritsovs.

Forskerne udførte forsøgene ved hjælp af et testpanel på 50 mand, der tyggede sig igennem de forskellige varianter af baconsandwich og bedømte dem nøje i kategorierne aroma, konsistens og smag. Forskerne gjorde desuden brug af en avanceret computer, der er i stand til at måle konsistens.