Administration 

Mega sund grøntsag: Sådan tilbereder du den bedst

Sund, billig og lækker - når den tilberedes, så den er sprød. Broccolien er på alle måder et godt bekendtskab. (Foto: Foto: Colourbox)

For at beholde flest af de sunde flavonoider er særligt en tilberedningsmetode god.

Broccoli er sundt og nemt at tilberede, og dermed er den et oplagt valg for mange som tilbehør til aftensmaden.

Den kan tilberedes på et utal af måder – men hvilken måde er egentlig bedst i forhold til at bevare broccoliens sunde egenskaber?

- Groft sagt kan man sige, at dampkogning på komfur, så kortvarigt som muligt, så der stadig er bid i grøntsagen, er den bedste måde at varmebehandle på, og overkogning er den dårligste, hvis det gælder om at bevare de gavnlige antioxidanter, for eksempel flavonoider, der nemt går tabt under kraftig varme i længere tid, forklarer Anne W. Ravn, der er diætist og medlem af SØNDAGS sundhedspanel.

Boost din forbrænding og tab op til fem kilo på to uger: Se hvordan på Søndag.dk

Mikroovnen ødelægger flavonoider

Ifølge diætisten har et forsøg tidligere vist et tab på omkring ti procent ved dampkogning, mens mikrobølgekogningen gav et tab på 97 pct. af flavonoiderne. Og de menes ellers at kunne beskytte mod hjertekarsygdomme og kræft.

(artiklen fortsætter under boksen)

Se også:

- Det kan skyldes mikrobølgernes indre kogning af broccolien, som giver den en skadeligt højere indre temperatur end de andre former for kogning. Især dampningen, hvor broccolien kun opvarmes udefra af vanddamp er en blid behandling, hvad angår bevaring af næringsværdien. Almindelig kogning giver ofte et tab på omkring 50 pct., men en stor del af flavonoiderne og andre antioxidanter er i behold i kogevandet, siger Anne W. Ravn, der råder til eksempelvis at bruge kogevandet til sovs.

De fedtopløselige vitaminer i broccoli (såsom A, D, E og K) er ikke så tilbøjelige til at blive opløst i vand.

Derfor kan du blive mere sulten af at spise et æble: Læs hvorfor på Søndag.dk

Frosne eller friske broccolibuketter?

Står det til diætisten, er det bedst at vælge frisk broccoli. For frosne grøntsager er typisk blancheret, inden de dybfryses. Det gøres for at ødelægge de enzymer, der ellers ville påvirke smagen i en dårlig retning under lagringen.

- Men denne blanchering ødelægger eller fjerner også en del af antioxidanterne. Omvendt er mange af de sunde næringsstoffer i grøntsager ofte lettest at optage, hvis grøntsagerne først er kogt let, siger Anne Ravn.

Hun forklarer dog, at det i bund og grund er det bedste, hvis man spiser grøntsager. Uanset om de er frosne, friske, kogte eller dampede, så indeholder de gode kostfibre, som er ligeså gavnlige, uanset om de er rå eller varmebehandlede.

Af redaktionen, SØNDAG, Aller Media

flammer i bygning
Krimi

Etageejendom i flammer: Beboere evakueret

et væltet stillads ved bygning
Nyheder

Børsen: Store maskiner skal klippe stillads væk

cannabisplanter på en mark
Sundhed

Forskere: Vi aner ikke, om medicinsk cannabis virker mod kræft

en bil i fuld fart
Krimi

Næsten 3.000 biler beslaglagt på grund af vanvidskørsel

et brød
Nyheder

Kan ikke finde bageren
- må stoppe produktion

børsen og væltede mure
Nyheder

Ydermure er væltet i den udbrændte del af Børsen

en væg med stor reklame
Krimi

Reklamefirma
accepterer millionbøde

kvinde poserer
Kendte

Jannie Ree: Mødte

min afdøde far 

kvinde holder om lig
Nyheder

Her er verdens bedste

pressefoto

skolepatrulje i aktion
Nyheder

9000 helte skal hyldes

mand med hat poserer
Kendte

Slut med dans:

Silas Holst stopper

folk går på stranden i beskyttelsesdragter
Sundhed

Fugleinfluenza hos

mennesker:

Enorm bekymring 

politifolk går med kasser
Krimi

Stor aktion:

Seks anholdt 

røg fra brændende bygning
Nyheder

Børsen-brand kan

føre til straffesag

røg fra skorstene
Nyheder

Lukker og nedlægger

1200 job

fortidsdyr på strand
Helt vildt

11-årig pige gør

vildt fund på strand 

Nyheder

Knud Enggaard er død

plæneklipper
Livsstil

Vild søgning efter 
plæneklippere

mand kigger til siden
Kongelige

Efter kræftnyhed:

Prins William vender

tilbage til arbejdet

facade på bank
Nyheder

Tjente ti milliarder

brandfolk i aktion
Nyheder

Brandfolk bliver på

Børsen

Romario på banen
Sport

Gør comeback

som 58-årig: Vil

spille med sønnen

Røg over København
Nyheder

Regeringen vil se

på brandreglerne

Märtha Louise og Durek Verrett hånd i hånd
Kongelige

Prinsesse raser:

De lyver om min

forlovede

En politibil på gerningsstedet
Krimi

Politiet undersøger

mistænkeligt dødsfald

Enden af en ambulance
Krimi

Teenager dræbt - ramt

af bil på landevej

Parret på den røde løber
Kendte

Skuespillerpar

fødte hjemme

Nærbillede af Sussi
Kendte

Sussi skal

i retten

Nyheder

Børsen indefra:

Omfattende

ødelæggelser

Politibil med udrykning
Krimi

Kidnappet og truet

til at stryge gæld

for 30 millioner

Fredensborg Slot med gardere foran
Kongelige

Nu overtager

Mary og Frederik

Bagenden af en politibil.
Krimi

15-årig dreng taget med

to pistoler i København

Flasker med salmiakspiritus på en hylde
Krimi

Kvinde brugte

salmiakspiritus:

Ville dræbe far

Portræt af Lasse Rimmer.
Kendte

Lasse Rimmer taler ud

om enorm skattegæld

Christopher Læssø og hans kæreste.
Kendte

TV-vært er blevet

far igen

Nyheder

Brian Mikkelsen får overrakt uskadt top af dragespir

Prins Joachim med familien i gallatøj
Kongelige

Joachim og Marie:

Vi var ikke glade

Kvinder viser medalje frem
Sport

Forventer fem danske OL-guldmedaljer

Nyheder

Ørkenbyen Dubai drukner i regn

Vindmøller
Nyheder

Verdens største vindmølle til Thyborøn

Nyheder

Tidligere TV 2-profil stopper 

Smadret bil efter ulykke
Krimi

Dødsulykke:

Landevej spærret

TikTok app på mobiltelefon
Nyheder

Unge frygter at blive voldtaget den 24. april

Kvinde på talerstol
Sport

Republikaner opfordrer amerikanerne til at bevæbne sig før valg

billede af politibil
Krimi

Million-kup på parkeringsplads

et stykke sushi mellem to spisepinde
Nyheder

Sushi-restaurant konkurs

en mand møder pressen
Nyheder

Nye Borgerlige
fortsætter som parti

en nonne med foldede hænder
Helt vildt

Nonne efterlod død

veninde i kuffert

en bygning set fra vejen
Nyheder

Dansk bilfirma
er gået konkurs

et luftfoto
Nyheder

Udgravning til Femern-tunnel er færdig

en mand der går
Kendte

Jes Dorph:
- Jeg var bange

en politiafspærring
Krimi

Ung mand dræbt af gravemaskine

en alvorlig mand
Nyheder

Dansk Erhverv: Det skal der ske med Børsen

en bygning i brand
Nyheder

Børsen-brand:

- Vi er over 1 mia. kr.

Mand og kvinde
Kendte

Badehotellet: Holdt det

hemmeligt for mor og far

portræt mand
Kongelige

Nu reagerer kongen

flere mennesker på trappe
Nyheder

Børsen-brand: Margrethe nedtoner fødselsdag

lottokupon
Nyheder

I aften kan du vinde

621.000.000 kroner

røg og flammer
Nyheder

Christiansborg evakueres 

flammer og røg
Krimi

Lige nu:

Flammerne hærger Børsen 

røg og ild fra bygning
Krimi

Video: Flammerne raser

Tre personer i Folketinget
Debat

Michael Dyrby: Mette på vej ud, Alex på vej ind - men Lars bestemmer

Krimi

Tiltale: 54-årig strangulerede og stak Hanne With

stor bygning - Børsen
Nyheder

FAKTA: En af Københavns ældste bygninger

portræt mand
Nyheder

Jes Dorph:

Skal vidne i dag

mennesker på balkon
Nyheder

Fødselsdag

bag lukkede døre

Nyheder

Vil have 3,9 milliarder

Indgang til Retten i Svendborg
Krimi

Dømt for organiserede bedragerier mod ældre

Nyheder

Våbenansvarlig på Baldwin-film skal i fængsel

Missiler på nattehimmel
Nyheder

Aktieinvestorer tror ikke situationen i Mellemøsten  eskalerer

Nina Agdal og Logan Paul
Kendte

Dansk supermodel er gravid

Smadrede biler og motorcykel
Nyheder

Alvorlig ulykke lukker hovedvej

Danser omfavnes
Kendte

Dansk stjerne indstiller karrieren

Nyheder

Der er to kandidater til formandsposten i Nye Borgerlige

Prinsesse Benedikte portræt
Kongelige

Benedikte fylder 80:

Sådan skal hun fejres

angreb på præst i kirke
Nyheder

Nyt knivangreb i Sydney:

Fire personer stukket ned

i kirke

Retten i Glostrup
Krimi

Tændstikker på sidevej

ledte til mistænkt

danmark set fra rummet
Helt vildt

Begejstret NASA-forsker: 
Fantastiske billeder af 
Danmark

kvinde smiler
Nyheder

Milliardær-datter dræbt