Mandag aften indtog den danske restaurant Noma toppen af den gastronomiske elite, da den for tredje år i træk blevet kåret til verdens bedste restaurant.
Succesen skyldes chefkokken Rene Redzepis evne til at skabe enestående nordisk mad og holde fast i konceptet.
Det mener Nikolaj Stagis, der er ekspert i branding og organisationsudvikling og har fulgt Noma på tæt hold igennem fire år.
- De forsøger ikke at efterligne andre eller tilfredsstille publikum eller anmeldere, men derimod dyrker de deres egen interesse og eget særkende, siger Nikolaj Stagis.