Danmarks ældste bageri ligger i Sankt Pederstræde midt i Københavns latinerkvarter og hedder, ja - Sanct Peders Bageri, hvor bagermester Torben Sørensen i over et kvart århundrede har sørget for bagerbrød og ikke mindst de berømte onsdagssnegle til københavnere, turister og andet godtfolk.
Men den 13. december lukkede det velbesøgte bageri pludseligt med besked om, at bageren var blevet akut syg og ikke åbnede igen før i det nye år.
Det har afstedkommet en sand syndflod af små post-it noter fra lokale såvel som turister, noter, som sirligt er sat på det store butiksvindue.
"From L.A., Guatemala and Philippines - Get well soon", "We came from Japan to taste your bread - we'll see you soon we hope", "Kære Torben, skynd dig at blive rask - glædelig jul" og mange flere søde hilsner vidner om, at den gode bagermester i den grad er savnet – over hele verden.
Bageriet kan meget vel have haft prominente kunder igennem tiden som både H.C. Andersen, Søren Kierkegaard og sågar Frederik 3., for etablissementet åbnede for sine første sultne sjæle tilbage i 1652 af selveste oldermand for det københavnske bagerlaug, bagermester Michael Mentz.
Det gør det ikke bare til Københavns ældste bageri, men Danmarks ældste fungerende bageri.
Torben Sørensen, der kom i bagerlære i 1982 og blev udlært tre år senere, har altid sat en ære i at lave et godt håndværk, hvor brød, kager og sandwiches laves fra bunden uden brug af færdige blandingsprodukter. Således står brødene og hæver til dagen efter, og hvor det så bages i en stenovn uden damp. Det giver ifølge Torben Sørensen længere holdbarhed med en bedre skorpe og et sundere brød, som man skal tygge bedre, før man sluger det.
Men alt det må både de lokale kunder og de mange turister nu kigge langt efter. Eller i hvert fald indtil det nye år til bagermesteren igen er kommet på benene. Avisen.dk ønsker god bedring og håber, der er gode krummer i Torben Sørensen, så han snart kan servicere sine kunder i det gamle bageri igen.