Det er næsten lige så svært at komme fra Thorsen uden tasken fuld af friske fisk, som det er at bruge mere end 100 kroner hos ham. Selv har Thorsen altid tid til at forklare, at fisken holder sig bedst på is og til at flå en ekstra spætte, hvis der er brug for det. Og ikke sjældent ryger der også lige en ekstra delle oven i tasken eller til at tage med i hånden, når pungen er røget ned i lommen igen. Og sådan gik det også den dag, vi kom ud fra Thorsens lille, røde fiskebiks på Havnen i Østerby med fiskefrikadeller til flere dage (25 kroner) og med en havkat (60 kroner) til grillen på sommerhusets terrasse.

Smagen af Læsø er en, man sent glemmer. Smagen af Læsø er fisk, der er fanget samme morgen som sidefangst til jomfruhummerne, der er en af øens største industrier. Eller årgangsskinken og portvinspølsen, som familien Juul på Vestre Himmerigvej selv fremstiller af eget opdræt. Og så er der selvfølgelig den særlige læsøsalt, som læsøboerne sydede i middelalderen og stadig gør det i dag. Det er ikke groft køkkensalt, som vi kender det, men fyldt med sunde mineraler, og det sælges i fine velsmagende krystaller, der nærmest smelter på tungen.

Læsø Saltsyderi er et af de steder, man lugter, før man ser det. Brænderøgen bølger tyk op fra de to hytter, hvor saltet sydes fra seks morgen til længe efter solnedgang. Hver time fortæller sydemesteren om, hvordan strandengene syd for Læsø i middelalderen var fyldt med op mod 300 saltsyderhytter som de to, der blev genopbygget i 1990 erne. Bestemt en udflugt værd for øturisten, der med egne øjne og næse kan følge med i, hvordan saltet langsomt og ved bålets kraft udvindes af vandet, der er hentet op fra øen.

Fang selv fisken

Trænger man bagefter til at ryste brænderøgen af sig, er netop rønnerne et godt sted at lade benene bære sig hen. Rønnerne er 1.800 hektar strandeng og en af Danmarks største af slagsen. For fugle- og blomsterkendere er turen et sandt slaraffenland af vadefugle, terner, brushøner, sjældne orkideer og kødædende planter. Men også for dem, der bare elsker at plaske med gummistøvler (godt valg af fodtøj!) gennem vand og klatre på kæmpesten, er rønnerne et skønt sted. En klatretur på Pigestenen , som har sin helt egen historie med en forelsket trold og en yndig pige, kan bestemt anbefales.

Hvis benene er trætte, men øjet ikke er det, kan rønnerne eller øens kilometervis af strande og hav til alle sider også ses fra hestevogn eller -ryg. Både Krogbækgård og Rønnergården tager gerne for et par hundrede kroner turister med på ture på de små, islandske heste, som er tålmodige og gemytlige nok til familiens mindste og stærke nok til selv de største af os.

Hører man ikke til dem, der ynder at se verden fra hesteryg, er en sejltur måske et bedre valg. Det er lige for at leje en båd eller leje sig ind på en - det giver god mulighed for at spotte de spættede sæler, som findes i tusindvis omkring Læsø, ligesom en fisketur giver gode chancer for selv at kunne bringe frisk fangst med hjem til grillen på terrassen.