Kartofler, timian og selleri tilsat en sjat gelé til at holde på formen og anrettet ved hjælp af lineal og pincet.
Det lyder umiddelbart som en mærkværdig menu, men når det er kokkelandsholdet, der står bag, så er det helt normalt.
Århus Rådhus var i går forvandlet til et storkøkken, hvor 14 af landets bedste kokke viste prøver på deres kunnen. Kokkene trippede rundt mellem hinanden og utallige gange blev der rettet på tallerknerne, så alt var snorlige. Opvisningen i madlavning og anretning var en del af forberedelserne til kokke-OL i oktober, som bliver afholdt i den tyske by Erfuhrt. Og selvom der var plads til smil, da kokkene trænede, så bliver det taget meget seriøst.
Fingerfærdigheder
»Det her er deres hjerteblod, og de går rigtig meget op i det,« fortæller teamchef for kokkelandsholdet, Per Mandrup, hvis opgave er at udtage holdet og få dem til at fungere som et team.
De 14 kokke som i går viste prøver på deres fingerfærdigheder i disciplinen 'Det Kolde Bord' skal alle med til OL. Her præsenterer kokkene en række små kolde anretninger, som hver især er mindre end en tændstikæske. Maden kan normalt spises, men til konkurrencen er retterne tilsat géle, så de holder på formen. Udover 'Det Kolde Bord' skal teamchefen til OL også udtage fem kokke, som skal servere en tre-retters menu til 110 gæster.
Vil i top tre
En af de kokke, som skal deltage i begge konkurrencer, er Thorsten Schmidt fra Århus. Sammen med sin kone Rikke Malling driver han til daglig restauranterne Malling & Schmidt og Nordisk Spisehus. Thorsten Schmidt forklarer, at det handler om at kunne samarbejde for at få det bedste resultat.
»Til hverdag har vi alle sammen meget travlt, men når vi mødes på landsholdet, så kan vi hjælpe hinanden og derved få det bedste resultat,« siger han og fortæller, at han satser på, at Danmark kommer helt op på medaljeskamlen til kokke-OL.
Og Thorsten Schmidt er ikke den eneste, der har en klar forventning om, at det danske kokkelandshold skal spise kirsebær med de store:
»I øjeblikket er vi nummer syv i verden og Norge og Sverige ligger nummer et og to. Det vil vi meget gerne lave om på, og målsætningen er at komme i top tre og forhåbentlig vinde guld.«