Hvis man skal finde en god undskyldning for at spise junkfood, får man normalt aldrig hjælp hos sundhedseksperterne. Men nu har forskere fundet en måde at gøre den ellers usunde pizzabunds hvide brød til en vitaminbombe.

Opskriften er i al sin enkelthed at lave pizzaen af fuldkornsmel, lade dejen hæve i længere tid og bage den længere og ved højere temperatur. Så strutter pizzaen pludselig af såkaldte antioxidanter, som blandt andet omfatter vitamin A, B, C, E og menes at kunne forebygge kræft og hjertesygdomme.

Opdagelsen blev gjort af madkemikere fra University of Maryland i USA, der forsker i måder at gøre hvedebaserede fødevarer sundere.

Sund pizza kræver varme og tid 

Da de bagte pizzaen i længere tid, steg indholdet af antioxidanter med op til 60 procent. Og da de skruede op til ovnen steg det med 82 procent. 

Og det kan faktisk godt lade sig gøre at bage længere og ved højere temperatur, uden at pizzaen brænder på. Forskerne bagte i en op til 287 grader varm ovn i op til 14 minutter med gode resultater.

Forskerne prøvede at lade dejen hæve i op til to døgn før bagning, mod normale 18 timer. Det fik også indholdet af antioxidanter til at stige, skriver Reuters.

Forskerne understreger, at pizzaen naturligvis bliver usund igen, hvis man bruger meget ost og fedt kød oven på bunden.