Overkogte kartofler og dødsyge sammenklappere går en hård tid i møde i Københavns Kommune.
I alt fald hvis det står til Ritt Bjerregaard. I dag slår hun dørene op for et nyt madhus, hvis mål er at forbedre de 40.000 måltider, kommunen dagligt serverer i børnehaver, vuggestuer, skoler, plejehjem og andre institutioner.
Maden er ikke god nok, mener overborgmesteren: »Der er så mange offentlige måltider i København, og derfor spiller kvaliteten en stor rolle. Det har tit undret mig, at der er så mange anmeldelser af restauranter, men ingen interesserer sig for alle dem, som skal have et offentligt måltid. Der er brug for nogle, der kigger maden efter i sømmene, kommer med ny viden og holder kurser,« siger hun og tilføjer, at det nu bliver Madhusets opgave.
Øremærkede millioner
Madhuset får seks millioner kroner i ryggen om året. De penge skal bruges til at inspirere kommunens køkkenpersonale, holde kurser og udvikle nye koncepter - blandt andet for skolemad. Men kan det overhovedet lade sig gøre at forbedre noget som helst for 6 millioner kroner?
Ja, mener Ritt Bjerregaard - der skal ikke nødvendigvis så meget til:
»Der er masser af måder at gøre det på, eksempelvis ved at inspirere køkkenpersonalet. Og så kender vi det jo også fra os selv: Hvis man koger grøntsagerne for meget, er de ikke værd at spise. Men hvis man tilbereder dem på en anderledes måde, bliver det lækkert og spændende,« siger Ritt, der gerne satte endnu flere penge af i gastronomiens tegn.
Men hvad vil Madhuset gøre for, at det ikke bare bliver et sted, hvor man tænker store tanker. Er det realistisk at nå ud til kommunens 800 køkkener?
»Det er ikke noget, der sker i overmorgen,« siger Madhusets direktør, Anne-Birgitte Agger:
»Men det er positivt, at vi har en kommune, hvor politikerne siger, deres mad ikke er god nok, og vil gøre noget ved det. Det handler om at sætte dagsorden og arbejde med holdninger hos dem, der arbejder med maden, og den, der serverer den. En af grundene til, at maden ikke er god nok nu, er, at den er nedprioriteret« siger hun og tilføjer:
»Hvis vi kan sikre, at Københavns skolebørn om nogle år spiser dejlig sund mad med glæde, er vi nået et godt stykke vej.«