I køkkenchef Klavs Styrbæks hjerte findes der kun ét jordbær. Kun en sort, han vil servere for sine gæster. Den gamle jordbærsort Senga Sengana er den eneste, der kommer indenfor Restaurant Kvægtorvets mure, så længe Klavs Styrbæk står i køkkenet.

»Senga Sengana er det ypperste jordbær herhjemme. De er små og ukurante i størrelsen og holder kun i to til tre dage, men smagen er suverænt den bedste af alle jordbær,« mener han.

Derfor er han også villig til at gå langt for at kunne sætte Senga Sengana-jordbærrene på sit menukort. Hver anden dag hele juni måned sender han en af sine kokkeelever ud at plukke jordbær i den lille vestfynske landsby Nårup, hvor der bor en jordbæravler, der som en af de sidste i Danmark dyrker Senga Sengana. Og det har han tænkt sig at blive ved med, for ingen af de nye jordbærsorter på markedet har endnu nærmet sig Senga Sengana-bærrene.

»De nye jordbær, der bliver udviklet er store, holdbare og røde, men alle nye sorter mangler dybde i smagen. Jordbær skal simpelthen dufte og smage af jordbær.«

Jordbærfreaks i juni

På Restaurant Kvægtorvet følger menukortet sæsonerne hele året rundt. Og lige nu er det derfor jordbærrene, der har indtaget dessertkortet.

»Vi vælter os jo i jordbær lige nu, og her på stedet er vi jo jordbærfreaks,« slår Klavs Styrbæk fast og fortæller om månedens dessert, Væltet isvaffel , der har Senga Sengana-jordbærrene som sin absolutte hovedingrediens og ellers er inspireret af den gode gammeldaws isvaffel med blandt andet vanilieis, jordbærsyltetøj, jordbærguf og en sprød vaffel.

»Den er lavet med et smil på læben. Det er en humoristisk dessert, men den er samtidig også lavet for, at gæsterne skal have noget, der dufter af sommer på Fyn. Og det gør den her dessert virkelig.«