Han er ikke kun en af Danmarks mest elskede cykelryttere, men også en af de mest vindende.
Derfor er det også kun rimeligt, at Jesper Skibby har fået et stykke smørrebrød opkaldt efter sig.
Løber tænderne allerede i vand, så er det på Rungsted Kro, at den ene halvdel af forpagterparret, Christina Rud, fik ideen til det lækre stykke mad.
- Egentlig bare fordi, Jesper elsker roastbeef, som Christina Rud forklarer det til Avisen.dk.
Netop under den første etape af årets Tour de France, fangede vi også Jesper Skibby på selvsamme Rungsted Kro, hvor han hyggede sig over en god frokost med cykelvennen Jens Veggerby og kvinderne i deres liv.
- Vi skal nok nå hjem og se afslutningen på dagens etape, mente Jesper Skibby og forklarede oplagt om "Jesper Skibbys Spurt", der er navnet på smørrebrødet med blandt andet roastbeef, spejlæg og bløde løg.
- Det var Christina (Rud), som fandt på det, fordi jeg bare elsker den mad. Jeg er meget beæret over, at have et stykke smørrebrød med mit navn på. Jeg har modtaget mange udmærkelser, men det her er da noget af det største. Christina er bare fantastisk og lytter til kunderne, siger Jesper Skibby til Avisen.dk.
Det tidligere cykel-es har endda selv været i køkkenet for at medvirke ved udformningen af "Jesper Skibbys Spurt".
59-årige Jesper Skibby kan se tilbage på en forrygende cykelkarriere, hvor han som den første dansker nogensinde vandt etaper i alle de tre store etapeløb, Spanien Rundt, Italien Rundt og ikke mindst aktuelle Tour de France.
Jesper Skibby gennemførte Tour de France otte gange.
Senest har vi kunnet følge Jesper Skibby og kæresten Mette i programmet ”Skibby på frierfødder”, hvor han endelig efter 17 års forhold tog sig sammen til at fri til hende.
- Skat, jeg ved godt, at jeg har fucket op i fortiden, men du er den eneste kvinde, jeg kan se mig selv være sammen med resten af livet. Så derfor vil jeg spørge dig ”vil du gifte dig med mig?”, lød det i programmet.
Mette sagde heldigvis ja.
Parret har iøvrigt sammen datteren Elisabeth, mens Jesper Skibby også har en datter fra et tidligere forhold.
Skal tænderne alligevel løbe i vand, så kan du se "Jesper Skibbys Spurt" lige her.