Administration 

Hvilken rødvin passer til juleanden?

Så er der kun ganske få dage til juleaften, hvor det atter er tid til det helt store julebord. Traditionen tro er der rigtig mange, der har juleanden til at stå på menukortet, og lige så almindeligt det er at tilberede juleanden juleaften, lige så ualmindeligt er det at vide hvilken rødvin man skal servere til juleanden.

I denne artikel vil vi give dig en guide til hvilke typer rødvine, der passer perfekt til julebordet hvor der står and på menukortet.

De bedste rødvine, der passer til juleanden, er de vine, der er mest krydret og smagsintense. En tilberedt juleand er mørk og fast i kødet, og dette stiller krav til, at rødvinen er markant med en tannisk struktur – med andre ord kaldet for garvesyre. Garvesyren er med til at matche andekødets proteiner.

En andesteg har de velkendte dufte af andefedt, vildt, sødmefyldt, let brændt og en smule af hjerte og lever. Derfor er der også flere, der nærmest traditionelt vælger en Amarone til juleanden – dette er en vin, der både har saft og sødme, men rødvinen kan også let overdøve måltidet og dine smagsløg, og kan faktisk blive for kvalm og ligefrem ”for meget”.

Hvis du er typen, der gerne vil have Amarone til julebordet, så bør du eventuelt finde en rødvin fra en producent, der laver elegante Amaroner. Dette kan du læse mere omkring senere i guiden.

Når du endeligt skal til at gå i gang med at sætte tænderne i andekødet, så vil der i de fleste bidder være skind med. Andeskindet er med til at øge fedtindholdet, og det øgede fedtindhold giver behov for en rødvin med en frisk og livlig syre til både at rense munden og svælg med efter andefedtet.

Allegrini 2010 Amarone Della Valpolicella, DOC Veneto
Denne Amarone opnår fantastiske bedømmelser i stort set alle årgange. Farven er ekstrem mørk og dyb. Rødvinen fremtræder med en overvældende intens duft og har en delikat sødmefuldt fadpræg. Smagen er tilsvarende imponerende med stor kompleksitet.

Set hos: Uhrskov Vine

Amarone, som tidligere er blevet omtalt i artiklen, er et traditionelt valg til juleanden. Grundreglen er, at jo mere smag anden har, jo bedre fungerer en rødvin med en vis portion sødme. Derfor kan du med fordel vælge en Amarone fra en producent, der laver elegante Amaroner. Et godt alternativ til en Amarone er en californisk Zinfandel med masser af saft, kraft og sødme. Udfordringen er her at finde en rødvin med en tilpas muskulatur, saft og sødme, uden at det bliver for overdrevet.

Big Break Zinfandel 2013 Cline Cellars, California
Big Break vinmarken har fået navnet fra Big Break Road, som marken ligger ved siden af. Den har altid produceret en af Cline Cellars’ kraftigste og mest karakterfulde Zinfandel. Rødvinen byder på komplekse nuancer af eukalyptus, mynte og eksostiske krydderier i duften. I smagen finder man toner af friskplukkede vilde bær, mørk chokolade, vanille og egetræ.

Set hos: Uhrskov Vine

Generelt serveres der både sødt og surt til en andesteg. Dette kendetegner det traditionelle julebord, at man både serverer brunede kartofler, waldorfsalat eller rødkål. Derfor er det vigtigt, at en rødvin til andestegen både kan give det søde og det sure modspil. Dette løser man nemmest ved at vælge en mørk, kraftig og dyb rødvin med en god del syre og tanniner.

Hvis du ikke er typen, der er til de syrlige rødvine, kan du dog også vælge en mere sødlig rødvin til anden, hvormed det søde i f.eks. de brunede kartofler understreges. Fordelen ved at man vælger en mere sød rødvin er, at den også passer godt til risalamanden.

Ovenstående indhold er sponsoreret

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød

Kassebil fra Forsvaret
Krimi

Fandt dynamit på loftsrum

gade i randers
Krimi

Karatespark og ukvemsord:

Mand terroriserer gade 

tennisspiller i aktion
Sport

Tauson får første sejr

i Wimbledon

et livreddertårn
Nyheder

Det betyder badeflagene

Et fly i luften
Rejser

Gigantisk handel: SAS køber 55 fly

portrætter af iranske politikere
Krimi

Dansker anholdt og mistænkt for at spionere for Iran

Nyheder

Kongelige fejrer Øresundsbroens jubilæum

et supermarked
Mad og drikke

Vi har EU's dyreste fisk og brød 

et cruiseskib
Helt vildt

Far redder barn som falder over bord fra krydstogstskib

en kop kaffe med mønster
Debat

Kaffeparadokset: Danskerne vil have den bedste kop – bare ikke derhjemme

en elbil ved havnen
Biler

Fire ud af fem nye privatbiler er elbiler

Trump og Musk ved en Tesla
Nyheder

Åben krig: Trump vil knække Musk' selskaber

folk på badebroer i varmen
Nyheder

Fantastisk sommerdag i vente

en Tesla Y
Biler

Tesla er tilbage

Trump og en gråhåret kvinde
Nyheder

Hackere vil offentliggøre regeringens e-mails

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

22-årig dræbt på motorcykel 

Elon Musk i the oval office
Kendte

Elon Musk vil oprette nyt parti 

livredningstårn og strand i baggrunden
Nyheder

Livreddere fik travl

start på sommerferien