Nogle gange er de mest enkle ting de bedste. Også når det kommer til mad.
Og en hel enkel pastaret uden for mange ingredienser er virkelig skøn og velsmagende og ifølge nu afdøde kogebogsskribent og italiensk madekspert, Marcella Hazan, så er den bedste måde at lave den rette pastasovs uhyre enkel og billig.
Den indeholder nemlig kun tre ingredienser, men kan ikke laves på fem minutter, for hemmeligheden, som med alle andre saucer, er tid.
Nå, men her er ifølge hende, og rigtig mange af hendes fans og følgere gennem årene måden at lave den perfekte tomatsovs på:
En dåse hele flåede tomater
Et halvt løg pillet, men ikke hakket eller skåret
En stor klump smør (50 gram ca.)
Put det hele ned i en kasserolle, sæt låg på og ved svag varme kog det i en times tid.
Så skulle man have den perfekte og mest smagfulde grundsovs til pastaen, hvorefter man kan komme sit færdigstegte kød ned i eller, hvad man ynder i sin pastasovs. Eller bare spise den som den er til pastaen.
Mange sværger til at hakke løget, eller bruge olivenolie i stedet for smør og tilsætte alt muligt andet, men Marcella, som var lidt at et geni, når det kom til mad og smag, fandt på ovenstående metode, da hun med sin mand flyttede til USA, og hun tyede til den lige siden. Det var en opskrift, hun havde fra sin familie igennem generationer, men den bestod af et hakket løg, men hun sagde, at det hele løg, som langsomt blev opløst sammen med det gode smør, gav den perfekte smag og konsistens til de syrlige tomater.
Og mange kokke i dag anerkender, at dette er en genial og uhyre enkel måde at lave sin tomatsovs på, som bare kan dobles op, hvis man ønsker en større portion. Altså to dåser, mere smør og et helt pillet løg delt i to.