Duften af gran, kanel og andesteg hører sig julen til. Og smør. For smør er tilsyneladende en ganske uundværlig ingrediens, når danskerne går i køkkenet ved juletid.
Danskernes julefavoritter, når det kommer til kager, konfekt og knas, er nemlig fulde af smør. Noget, der også ses tydeligt på salgstallet for smør i december måned.
Havregrynskugler bliver rullet flittigt, og den søde duft af hjemmebagte jødekager og pebernødder spreder sig i en god del af de små danske hjem, når julen nærmer sig.
Det viser en opgørelse fra Arla over de opskrifter på kager, knas og konfekt, som danskerne søgte mest på fra 15. november til 24. december sidste år på arla.dk, der årligt har 30 millioner besøgende.
Mens havregrynskugler ligger suverænt i toppen med over 180.000 besøgende, er det jødekagerne, pebernødderne, brunkagerne og vaniljekransene, der hitter blandt de klassiske julesmåkager.
Pebernødder hører også til blandt favoritterne (Foto: Ritzau Scanpix)
Opskrifter på disse har hver mellem 75.000 og 95.000 besøgende i perioden 15. november til juleaften. Og der er én ting, der går igen i de langt de fleste opskrifter på top-10 listen: Smør.
Smør skal der nemlig til, når julen står for døren, og danskerne tager forklædet på for at lave lækre kager og konfekt.
Spørger man danskerne, er det heller ikke helt lige meget, om det er rigtigt smør, margarineprodukter eller blandingsprodukter, der bliver brugt i bagningen. Hver tredje dansker foretrækker nemlig rigtigt smør, når der skal bages, viser en undersøgelse.
Smørsalget eksploderer i december
Derfor er det slet ikke så sært, at salget af smør stiger eksplosivt i december måned ifølge tal fra Nielsen Scantrack.
I 2019 blev der i december solgt ca. 1.200.000 kilo rent smør i de danske dagligvarebutikker. Det svarer til lidt over 200 gram – altså 1 pakke – per borger i Danmark i julemåneden.
Det er næsten en fordobling i salget af smør sammenlignet med resten af året.
- Det er måske ikke så overraskende, at danskerne køber mere smør i december, når der skal bages julekager, laves brunede kartofler og spises risengrød med en god smørklat. Men tallet er stadig imponerende. Vi taler om cirka 500.000 kilo mere smør, end de 700.000 kilo, danskerne i gennemsnit køber om måneden resten af året, siger Christian Qvirin Lang, der er Senior Category Manager hos Arla.
Så selvom smør er den vare, som de fleste danskere (78 procent) ifølge Arla befolkningsundersøgelse altid har i køleskabet, så ser det altså ud til, at december er en helt speciel måned, hvor der i stor stil skrues op for smørforbruget.
De 10 mest søgte opskrifter over kager, knas og konfekt på Arla.dk i perioden 15. november til 24. december 2019
1. Havregrynskugler – 183.154 besøgende
2. Jødekager – 95.850
3. Pebernødder – 95.224
4. Pandekager – 91.864
5. Brændte mandler – 84.114
6. Brunkager – 81.924
7. Vaniljekranse – 74.934
8. Æbleskiver – 73.900
9. Banankage – 47.453
10. Julesmåkager – 44.543
Andre nøgletal fra befolkningsundersøgelsen:
Hvilken type fedtstof bruger du oftest til at bage?
Rigtigt smør: 34 %
Margarineprodukter: 23 %
Olie: 13 %
Smørbart blandingsprodukt: 9 %
Svinefedt: 1 %
Andet: 3 %
Jeg bruger ikke fedtstof: 5 %
Ved ikke: 13 %
Hvilke af følgende fødevarer er altid i dit køleskab? (Top 3)
Smør 78 %
Mælk: 75 %
Æg: 69 %
FAKTA: Om undersøgelsen
Radius har på vegne af Arla gennemført en befolkningsundersøgelse af danskernes holdninger til smør og madlavning. Analysen baserer sig på cirka 1.000 webinterviews af 18-75-årige danskere indsamlet via Userneeds panel i perioden 3. januar - 14 januar 2020.