Det kræver research, når pølserne skal være nogle af landets bedste.

Derfor måtte Søren »Banjo« Bersang fra den i grillverdenen så anerkendte fastfood-joint Sandhusgrillen i Odense helt på druk i København, før han fandt opskriften.

Efter en bytur faldt »Banjo« over så gode og kødfyldte pølser, at han fik fat i opskriften. Nu får han Slagter Theilgaard i Esbjerg til at fremstille kvalitetspølserne.

Banjo har tilberedt kvalitetsgrillmad siden 1998 i grillbaren med karakteristisk bjælkehusstil. Hver dag grillsteger »Banjo« ferske kyllinger i ovn. Ingen gammel friture. Burgerbøfferne kommer dagligt fra en lokal slagter i Odense, så der ikke er soyaprotein og kartofler i den hakkede oksekød. Brødet til de franske hotdogs kommer fra bageren.

»Så er det jo ikke det der papbrød, de andre serverer,« siger Søren »Banjo« Bersang og fortsætter:

»Jeg er hele tiden på udkig efter noget nyt. Alt i dag er jo seriefremstillet. Jeg går op i, at man får ting her, man ikke får andre steder. Det skal være en smagsoplevelse.«

Søren »Banjo« Bersang er træt af alle de der »sundhedsidioter«, der har vendt den gode grillbar ryggen. Og så føler han, at markedet for fastfood bør opdeles.

»Lad folk med anden etnisk baggrund lave pizzaer, så tager jeg mig af grillmaden,« siger han.

Banjos friture er uden de sundhedsfarlige transfedtsyrer. Men Banjo er godt klar over, at han ikke laver kalorielet helsemad. Derfor er mottoet også:

»Hellere rund og glad end ingen aftensmad.«