Svinekød er andet og mere end bacon og koteletter. Det ved de fleste kokke godt, men fra på søndag og et år frem kan restauranter, madanmeldere, kokke og ikke mindst gæster på restauranter indstille retter der viser nye, anderledes og velsmagene sider af svinekødet til konkurrencen "Årets ret med svinekød". Konkurrencen løber fra 15. september 2013 til 15. september 2014, og vinderen får mere end bare æren, kokken bag årets bedste ret vinder også en pengepræmie på 40.000 kr.

Kok og medejer af restauranterne Kadeau og Pony, Nicolai Nørregaard, vandt førstepræmien for året ret med svinekød, da konkurrencen kørte sidste gang i 2011, og han er ikke i tvivl om svinekødets mange muligheder.

-Svinekød er noget af det bedste, man kan få at arbejde med. Det er mit ynglingsprotein. Først og fremmest kan man bruge hele grisen, og derudover er det nærmest umuligt at få svinekød til at smage dårligt, siger Nicolai Nørregaard.

I 2011var Nicolai Nørregaard og Kadeau i skarp konkurrence med nogen af landet bedste restauranter, og kokken blev glædeligt overrasket, da han vandt.

-Jeg var rigtig overrasket, da jeg vandt. Jeg kunne jo se på konkurrencedagen, at mange af de andre gjorde ekstra meget ud af deres retter, og så blev jeg lidt nervøs. Men det gik heldigvis med min ret alligevel, siger Nicolai Nørregaard.

Han ser frem til årets konkurrence, og håber, at han kan lave en ret, der bliver nomineret igen i år.

Svinekød er mere end frikadeller

Pengepræmierne i konkurrencen er sponsoreret af Norma og Frode S. Jacobsens Fond og bestyrelsesmedlem i fonden og næstformand i Landbrug & Fødevarer, Asger Krogsgaard mener, konkurrencen tjener et vigtigt formål.

-På et tidspunkt var det svært at finde svinekød på gourmetrestauranternes menukort, også selvom det er en af bedste danske råvarer, vi har, men i dag er det ofte restauranterne, der går foran med at bruge anderledes dele af grisen til deres retter, og det vil vi gerne hjælpe med at sætte fokus på, derfor bakker vi op om "årets ret med svinekød", siger Asger Krogsgaard

Selvom restauranterne i perioder ikke har haft svinekød så højt på menukortet, har de danske forbruger hele tiden haft svinekød på indkøbssedlen. Alligevel mener Asger Krogsgaard, at konkurrencen er vigtig for almindelige danskers forståelse af svinekød.

-Vi er naturligvis glade for, at danskerne er storforbruger af svinekød, men en gang i mellem er det vigtigt, at folk ser, at svinekød er mere end frikadeller og flæskesteg. "Årets ret med svinekød" giver inspiration til både restauranter og forbrugere og det kan vi kun bakke op om, slutter Asger Krogsgaard.

Fakta om konkurrencen

Landbrug & Fødevarer vælger de 10 bedste bidrag.

De nominerede skal lave retten for et dommerpanel i begyndelsen af oktober 2014.

Der er tre præmier på højkant:

1. præmie: 40.000 kr.

2. præmie: 15.000 kr.

3. præmie: 5.000 kr.

Blandt de, der har indstillet vinderretterne, trækkes der lod om en middag for 2 på en af de vindende restauranter.

I 2011 var de nominerede restauranter: Restaurant Et, Restaurant Relæ, Fakkelgaarden, Kiin Kiin, Dragsholm Slot, Sortebro Kro, Restaurant 1 th, Koefoed, Ti Trin Ned, Kadeau, Grønbech & Churchill, Alberto K, Nose2Tail og Molskroen

Se mere på:

www.åretsretmedsvinekød.dk

For mere information:

Pressekonsulent i Landbrug & Fødevarer, Marie Grabow Westergaard, tlf.33394235, mail: mgw@lf.dk

Lizzie Andersen, Handel, Marked og Ernæring i Landbrug & Fødevarer, tlf. 3339 4513, mail: liz@lf.dk