Administration 

Grill og grøntsagsspyd: Find vin til sommerens retter

Mange har tendens til at servere hvidvinen for kold, fortæller tjenerfaglærer Mia Søndergaard. (Modelfoto) (Foto: Colourbox/Free)

Få de gode råd til at vælge vin til sommermaden - uanset om der er laks eller grillede bøffer på menuen.

Duften af grill og et køligt glas vin. Så er der dømt sommerstemning på terrassen.

Hvis du mangler inspiration til at parre sommermaden med smagfulde rød- eller hvidvine, får du her inspiration til, hvad der går godt i spænd.

Men først og fremmest skal du have styr på temperaturen, fastslår Mia Søndergaard, der er tjenerfaglærer på Hotel- og Restaurantskolen

Mange har nemlig tendens til at servere hvidvinen alt for kold og rødvinen for varm.

Så skru en smule op for temperaturen for at få den bedste oplevelse med hvidvinen - og giv rødvinen en tur på køl, inden den serveres.

- Skal vinen have luft inden servering, kan man dekantere den - altså hælde den over på karaffel og lade den ilte, tilføjer Mia Søndergaard.

1) Stegt kylling

Hvis der er stegt kylling med citron og timian på menuen serveret med syltet agurkesalat, så er det en god idé at parre retten med en hvidvin med høj syre.

Det fortæller sommelier Julie Brink Færch, som underviser på Dansk Sommelier Uddannelse. Hun foreslår, at du går efter druen sauvignon blanc.

- Det er en aromatisk drue med høj syre og et meget blomstret og næsten parfumeret udtryk, som ville gå godt til timian og agurkesalaten, siger hun.

2) Grillet okse-ribeye

Serverer du en grillet okse-ribeye med kryddersmør og majs, så kan du med fordel åbne nogle røde dråber.

- Til okse er der ofte brug for rødvin. Oksen indbyder med sin grillskorpe samt mængden af protein til en vin med tannin samt noget sødme, forklarer Julie Brink Færch.

Det kunne være en sydamerikansk cabernet sauvignon eller australsk shiraz, foreslår hun.

3) Dampet laks

Skal tallerkenerne fyldes med dampet laks, nye kartofler og smørstegte asparges, så kan du fint finde hvidvinen frem.

- Her kunne en smørret og cremet chardonnay være et dejligt match. Måske Meursault fra Bourgogne, eller - hvis man er mere til lidt kraftige basser - en Sonoma chardonnay, siger Julie Brink Færch.

Hun forklarer, at teksturen i chardonnay går godt til laksen, og at vinens fad harmonerer godt med smørret og kartoflerne.

4) Grillede grøntsagsspyd

Fylder du træspyd med løg, aubergine, peberfrugt og halloumi-ost, før de ryger på grillen, så kan du også snildt åbne en hvidvin.

- Løg, peberfrugt og aubergine får alle en sødlig tone ved grill, så her kunne en lettere hvidvin med let restsødme være et super bud, siger Julie Brink Færch og foreslår:

- For eksempel riesling spätlese fra Mosel-området i Tyskland. Sødlig og liflig med høj syre og super friskhed.

/ritzau fokus/

Af Anna Raabæk, Ritzau FOKUS

indgang til psykiatrisk afdeling
Krimi

Far i chok:

Datters drabsmand
var på fri fod i Aarhus

en mand kigger på fotografen
Kendte

Eske Willerslev:
- Jeg er ikke den klogeste

en politibil
Krimi

Drenge anholdt for at stikke 23-årig mand ned

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en mobiltelefon
Livsstil

Godt gemt trick: Beskyt din iPhone mod tyveri

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

avisforsider
Kongelige

Russisk netværk bidrog til misinformation om prinsesse Kate

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet

En mobiltelefon i Lotto App
Nyheder

Lotto-vinder fyrer den af:

Det giver frihed