Administration 

Gør julemenuen lidt lettere

Mad og drikke
Du kan slanke den traditionelle julemad og samtidig få den til at smage endnu bedre. (Foto: Colourbox)

Med små justeringer kan man gøre julemaden mindre fed og mere velsmagende

Trine Fisker, Aller Media

Når danskerne sætter sig til bords den 24. december, så er det med et bord fyldt med julens traditionelle retter. Og når man siger brune kartofler, brun sovs, and og ris a’ la mande, som blot er nogle af de julede retter, så siger man også fedt og fløde.

- Jeg er helt sikkert mere rundhåndet med fedt og fløde juleaften, end jeg normalt er, men der er slet ingen grund til, at man i blinde hælder en masse fedt over alt maden, siger fra Birgitte Escherich, der er kostekspert, og som er direktør og medejer i Kostkompagniet.

Forbinder du normalt julen med stress, så kan det være at dette års jul skal forløbe uden stress. Få hjælp til en stressfri jul på femina.dk.

Men med de rette justeringer kan man sagtens skrue lidt ned for det fede, uden at man går på kompromis med smagen.

- Det handler slet ikke om, at vi skal gøre juleaftens menu fri for både kalorier og fedt. I stedet handler det om, at vi skal give maden en bedre smag, så vi får en bedre juleaften. Julen handler jo om livskvalitet, men det er en misforståelse, at meget fedt er lig med en god livskvalitet. Det er smagen, der giver en god livskvalitet, siger hun.

Brun sovs med et minimum af fløde

Ser man på den brune sovs, hvor mange bruger piskefløde som den primære ingrediens, så kan man sagtens skrue gevaldigt ned for mængden af fløde og i stedet bruge en hjemmelavet fond som base.

- Der skal selvfølgelig bruges fløde til sovsen, men det er faktisk slet ikke nødvendigt at bruge særlig meget. Til ti personer bruger jeg gerne en halv deciliter fløde. Og det er faktisk nok. Hvis man helt vil undgå fløden, kan man også bruge en light udgave af en flødeost, siger hun.

- Og så skal den ellers smages til med en god balsamicoeddike, havsalt, friskkværnet peber og noget frugtgele, der giver sovsen en lækker sødme, siger hun fortsat.

Og når så sovsen er klar, så anbefaler hun, at man holder en smule igen, når der skal øses mad på tallerkenen.

- Man behøver jo ikke at vælte alle retterne ind i sovs. I stedet skal man se sovsen som et krydderi til de andre retter, siger hun.

Kødet er ikke julens største synder

Ser man på det kød, der traditionen tro kommer på bordet den 24. december, så er det ikke her, man skal rette sit kritiske blik mod.

- Tager man eksempelvis en and, så er det fedtlaget mellem skindet og kødet, der gør anden fed. Så holder man sig til kødet, så kan man bare spise løs, for det er hverken and, kalkun eller gås, der er de store syndere på julebordet, siger Birgitte Escherich.

Brune kartofler der svømmer i fedt

Derimod kan man sagtens gøre noget ved de brune kartofler, hvor det brune karamellag, der omslutter kartoflerne, består af smeltet smør og smeltet sukker.

Bolig: Jul for alle sanserne. Se den inspirerende julebolig på femina.dk

- Der hvor jeg ofte ser, at folk bruger rigtig meget fedt, er i de brune kartofler. De sejler simpelthen rundt i fedt, og det er slet ikke nødvendigt. Man kan sagtens skrue ned for fedtet. Det er svært at sige præcis, hvilke mængder man skal bruge, men hvis man tager en del mindre, end man normalt ville have taget, så er man godt på vej, siger Birgitte Escherich.

Færdiglavet rødkål er bandlyst

For mange danskere kan man ikke sige juleaften uden også at sige rødkål, og sammen med kartoflerne er rødkålen den eneste grøntsag, der er på menuen.

- Rødkål er fantastisk. Det er sundt og helt utrolig flot. Og så er det let at lave, hvilket betyder, at rødkål på glas er bandlyst. Vi får ikke livskvalitet ud af noget, der er hurtigt. Derimod får vi livskvalitet fra god smag, og det kan man altså kun få, hvis man laver rødkålen selv, siger hun og minder os om, at det ikke er nødvendigt at bruge andefedt til rødkålen.

- I stedet kan man stege rødkålen i appelsinsaft og en god eddike, lyder rådet.

Alternativ til hvide kartofler

Som noget nyt vil Birgitte Escherich introducere en anderledes ret til det traditionelle julebord. Og retten skal ses som et alternativ til de hvide kartofler.

Se hvilken kendt dansker der ikke gider holde en traditionel dansk jul. Læs mere på femina.dk

- I stedet for de hvide kartofler kan man med fordel lave en lækker rodfrugtmos af jordskokker og selleri. De hvide kartofler er ofte kedelige i forhold til de brune, og så er tricket med en rodfrugtmos, at man ikke kun får kartofler, men at man også får rodfrugterne, der er med til at give en god mavefornemmelse, siger hun.

Hun anbefaler, at halvdelen af portionen udgøres af porre, jordskokker og selleri, mens den anden halvdel udgøres af kartofler, og at man derefter tilsætter en lille smule fløde eller noget flødeost, lidt citronsaft og salt og peber.

Desserten laves af halv mini og halv let

Når så hovedretten er spist, og det er tid til at gå på jagt efter mandlen, der udløser den eftertragtede mandelgave, så kan man også her justere en smule, så ris a’ la manden ikke bliver helt så fed.

- Der er nogen, der vil bruge skyr eller fromage frais i stedet for fløde, men der vil jeg hellere holde igen på størrelsen af portionen og så få ris a’ la mande, der er lavet ordentligt, siger Birgitte Escherich.

Derudover anbefaler hun, at man koger sin risengrød i en blanding af letmælk og minimælk, ligesom man kan koge grøden lind, så man ikke behøver at blande så meget flødeskum ind i den hvide dessert.

billede af det daværende Syrien Bazar
Nyheder

Købmandsbutik har fået 14 bøder og sure smileys

Eigild B. Christensen jubler
Nyheder

Rasende på 
tv-milliardær 
efter konkurs

julepynt i gaden
Nyheder

Her er der stadig
julelys i gaden

Thomas Rode Andersen i bar overkrop
Kendte

Thomas Rodes
konkursramte firma
kører måske videre

shots på et bord
Nyheder

Pesticid fundet
i populære shots

udstødning
Nyheder

Hybridbiler udleder dobbelt så meget CO2 som tilladt

skib i vandet
Nyheder

Forskere finder ukendt

liv på Jorden

to personer på pressemøde
Nyheder

Indkalder til pressemøde

gorilla spiser
Dyreliv

Legenden Ozzie

er død 

paprika steen poserer i skov
Kendte

Paprika Steen har 
droppet lykkepillerne

mand taler
Corona

Klar til at droppe

alle restriktioner

mand poserer
Kendte

Anders Agger springer ud

som skuespiller 

skrabelodder ligger i bunke
Helt vildt

Vinder 3,6 millioner

på skrabelod:

Det var vanvittig heldigt

kvinde poserer
Kendte

Stopper som vært

på Vild med dans

fartkontrol ved indgangen til landsby
Krimi

Lille by - høj fart: 

32 mistede kørekortet

to kvinder poserer
Film og TV

Efter Christianes exit:

Det sker der med

Vild med dans

hjertestarter i boks
Nyheder

Alle over 60 år

skal kunne sige nej

til genoplivning

mand taler
Nyheder

Maner til ro:

Russerne er ikke

på vej

slange i naturen
Dyreliv

224 nye arter

fundet i Sydøstasien

Viktor axelsen
Sport

Stor bøde til

Viktor Axelsen

covid på grønland
Nyheder

Grønland: Barer og biografer lukkes for uvaccinerede 

to fængsles drab politibil
Krimi

 To mænd fængsles for drab

sygeplejeske med podepind
Nyheder

Eksperter: Behold restriktioner lidt endnu

blå blink seksuelt anfgreb børn
Krimi

Forgreb sig på børn:

Ville true til tavshed

ida wohlert tv-vært på seng
Kendte

Ida Wohlert:

Amok på fartbølle

politibil - Drenge anholdt for at overfalde teenager med machete
Krimi

Drenge overfaldt teenager med machete

Corona: Alle restriktioner på vej væk
Nyheder

Så sker det: Alle restriktioner på vej væk

En fine stikker op af vandet
Dyreliv

Sjælden hval har forvildet sig ind i Kolding Fjord

Boris Johnson ser forvirret ud
Nyheder

Britisk politi undersøger Boris Johnson

Byretten i København
Krimi

Tiltalt for trafikdrab kørte som på en gokartbane

en mand på en talerstol
Nyheder

Dobbeltlivs-formanden er ude af 3F 

Krimi

Chef i stort selskab risikerer fængsel 

En mand foran en Rolls-Royce
Biler

De unge og rige køber Rolls-Royce

En smuk kvinde i blomstret kjole
Kendte

DR-stjerne er blevet mor for anden gang

Bob Dylan med hat på scenen
Kendte

Bob Dylan scorer milliarder

En mand i dynejakke i en port
Nyheder

Martin Henriksen trækker sig fra DF

Nyhavn med frossent vand i kanalen
Nyheder

Danmark er mindst korrupt i verden 

et hangarskib
Krimi

Kampflyulykke på hangarskib

lene beier smiler
Kendte

Coronaramt Lene Beier:

Føles som en elefant

på brystkassen

kvinde kigger på tom væg
Nyheder

Kunstner tog pengene:

Nu overvejer han

at kræve erstatning

mand sidder i køkken
Kendte

Kendiskok er gået

konkurs

mand taler
Nyheder

Medie: 3F-ledelse

har kendt til dobbeltliv

siden december

håndboldspillere i aktion
Sport

Sjette sejr på stribe:

Danmark klar til

EM-semifinalen

mand taler i mikrofon
Nyheder

Skal han fortsætte?

Medlemmer kan afgøre

3F-formands fremtid

Sport

Cykelstjerne indlagt:

Kolliderede med bus 

Prinsesse Athena i sneen med lyserøde ørevarmere på
Kongelige

Dronningens yngste

barnebarn fylder år:

Se de nye billeder

kvinde taler på pressemøde
Corona

Nu kan du afbryde

selvisolation efter

fire dage

håndboldspillere i aktion
Sport

Matchbold til Danmark

En tilfrosset bil.
Biler

nemt og billigt

kan du selv lave

frostfjerner til bilen

Tomme lattergaspatroner ligger på jorden
Nyheder

Stor fangst af

ulovligt lattergas

Nyheder

Krisemøde: Formandens

dobbeltliv skal drøftes 

Blå blink på en politibil
Krimi

Politi: Ingen sammenhæng

mellem tre dødsbrande

Et symbol på en skaldespand
Helt vildt

Fandt 20 millioner

i sin skraldespand

Morten Messerschmidt på talerstolen
Nyheder

Sur Messerschmidt:

Stop personangreb 

Alle deltagerne posere i militærtøj rundt om og i en jeep.
Film og TV

Her er de 12 nye

stjerner i trøjen

Prins Nikolai sammen med grevinde Alexandra i sommer.
Kongelige

Prins Nikolai

rydder forsiden

Et aldrende par på gåtur hun holder i hans arm.
Nyheder

De fleste pensionister

er millionærer 

Et fly i luften med hjulene nede
Nyheder

Overlever 11 timer i

luften skjult i næsehjulet

Cleo Smith på armen af sin mor
Nyheder

Mand erklærer sig skyldig

i at have bortført fireårig

Christian Eriksen
Sport

Eriksen enig med ny klub

personer i vadet ved en kyst
Sundhed

Sådan kan du overvinde din vandskræk

Giulio Burattini
Nyheder

Vildsvin dræber jæger

Marie Krarup
Nyheder

Profil om Messerschmidt:

Han har ikke de store lederevner

Blomster på gerningssted
Krimi

Samlever fængslet for drab i Ebeltoft

Morten Messerschmidt på scenen
Nyheder

Messerschmidt vinder formandsvalg

Amalie Szigehty
Kendte

Amalie hårdt ramt af corona

billede fra Knutby
Krimi

18 år efter

bizar drabssag:

Præst løsladt

MitID-logo
Nyheder

Kort frist: Det skal du vide inden skiftet til MitID

kroen set fra gaden
Nyheder

Ulækkert: Hundehår og cigaretskodder på kroen

Pia Kjærsgaard
Nyheder

Pia K. inddrager dele af partitoppen i sag om mulig EU-svig

bent
Krimi

Bent bor tæt på dræbt kvinde: - Tænk at blive myrdet på den måde

bil i brand
Biler

Risiko for brand
er høj i hybridbiler

Mille Dinesen.
Kendte

Mille Dinesen:
Diagnose vendte op
og ned på det hele

uffe elbæk foran christiansborg
Kendte

Uffe Elbæk

erkender svigt

politibil foran hus
Krimi

50-årig kvinde dræbt med kniv

kandidater i studiet
Nyheder

I dag: Sådan vælger Dansk Folkeparti ny formand

Thomas Helmig har mistet sin far.
Kendte

Helmig i sorg:

Har mistet sin far

roer 75 år atlanten
Nyheder

75-årig fransk roer død: Ville krydse Atlanten

Per Christensen Formands dobbeltliv udløser krisemøde i 3F-hovedbestyrelse
Nyheder

Formands dobbeltliv udløser krisemøde

Per Christensen Formands dobbeltliv udløser krisemøde i 3F-hovedbestyrelse
Nyheder

Formands dobbeltliv udløser krisemøde