Administration 

Gør julemenuen lidt lettere

Mad og drikke
Du kan slanke den traditionelle julemad og samtidig få den til at smage endnu bedre. (Foto: Colourbox)

Med små justeringer kan man gøre julemaden mindre fed og mere velsmagende

Trine Fisker, Aller Media

Når danskerne sætter sig til bords den 24. december, så er det med et bord fyldt med julens traditionelle retter. Og når man siger brune kartofler, brun sovs, and og ris a’ la mande, som blot er nogle af de julede retter, så siger man også fedt og fløde.

- Jeg er helt sikkert mere rundhåndet med fedt og fløde juleaften, end jeg normalt er, men der er slet ingen grund til, at man i blinde hælder en masse fedt over alt maden, siger fra Birgitte Escherich, der er kostekspert, og som er direktør og medejer i Kostkompagniet.

Forbinder du normalt julen med stress, så kan det være at dette års jul skal forløbe uden stress. Få hjælp til en stressfri jul på femina.dk.

Men med de rette justeringer kan man sagtens skrue lidt ned for det fede, uden at man går på kompromis med smagen.

- Det handler slet ikke om, at vi skal gøre juleaftens menu fri for både kalorier og fedt. I stedet handler det om, at vi skal give maden en bedre smag, så vi får en bedre juleaften. Julen handler jo om livskvalitet, men det er en misforståelse, at meget fedt er lig med en god livskvalitet. Det er smagen, der giver en god livskvalitet, siger hun.

Brun sovs med et minimum af fløde

Ser man på den brune sovs, hvor mange bruger piskefløde som den primære ingrediens, så kan man sagtens skrue gevaldigt ned for mængden af fløde og i stedet bruge en hjemmelavet fond som base.

- Der skal selvfølgelig bruges fløde til sovsen, men det er faktisk slet ikke nødvendigt at bruge særlig meget. Til ti personer bruger jeg gerne en halv deciliter fløde. Og det er faktisk nok. Hvis man helt vil undgå fløden, kan man også bruge en light udgave af en flødeost, siger hun.

- Og så skal den ellers smages til med en god balsamicoeddike, havsalt, friskkværnet peber og noget frugtgele, der giver sovsen en lækker sødme, siger hun fortsat.

Og når så sovsen er klar, så anbefaler hun, at man holder en smule igen, når der skal øses mad på tallerkenen.

- Man behøver jo ikke at vælte alle retterne ind i sovs. I stedet skal man se sovsen som et krydderi til de andre retter, siger hun.

Kødet er ikke julens største synder

Ser man på det kød, der traditionen tro kommer på bordet den 24. december, så er det ikke her, man skal rette sit kritiske blik mod.

- Tager man eksempelvis en and, så er det fedtlaget mellem skindet og kødet, der gør anden fed. Så holder man sig til kødet, så kan man bare spise løs, for det er hverken and, kalkun eller gås, der er de store syndere på julebordet, siger Birgitte Escherich.

Brune kartofler der svømmer i fedt

Derimod kan man sagtens gøre noget ved de brune kartofler, hvor det brune karamellag, der omslutter kartoflerne, består af smeltet smør og smeltet sukker.

Bolig: Jul for alle sanserne. Se den inspirerende julebolig på femina.dk

- Der hvor jeg ofte ser, at folk bruger rigtig meget fedt, er i de brune kartofler. De sejler simpelthen rundt i fedt, og det er slet ikke nødvendigt. Man kan sagtens skrue ned for fedtet. Det er svært at sige præcis, hvilke mængder man skal bruge, men hvis man tager en del mindre, end man normalt ville have taget, så er man godt på vej, siger Birgitte Escherich.

Færdiglavet rødkål er bandlyst

For mange danskere kan man ikke sige juleaften uden også at sige rødkål, og sammen med kartoflerne er rødkålen den eneste grøntsag, der er på menuen.

- Rødkål er fantastisk. Det er sundt og helt utrolig flot. Og så er det let at lave, hvilket betyder, at rødkål på glas er bandlyst. Vi får ikke livskvalitet ud af noget, der er hurtigt. Derimod får vi livskvalitet fra god smag, og det kan man altså kun få, hvis man laver rødkålen selv, siger hun og minder os om, at det ikke er nødvendigt at bruge andefedt til rødkålen.

- I stedet kan man stege rødkålen i appelsinsaft og en god eddike, lyder rådet.

Alternativ til hvide kartofler

Som noget nyt vil Birgitte Escherich introducere en anderledes ret til det traditionelle julebord. Og retten skal ses som et alternativ til de hvide kartofler.

Se hvilken kendt dansker der ikke gider holde en traditionel dansk jul. Læs mere på femina.dk

- I stedet for de hvide kartofler kan man med fordel lave en lækker rodfrugtmos af jordskokker og selleri. De hvide kartofler er ofte kedelige i forhold til de brune, og så er tricket med en rodfrugtmos, at man ikke kun får kartofler, men at man også får rodfrugterne, der er med til at give en god mavefornemmelse, siger hun.

Hun anbefaler, at halvdelen af portionen udgøres af porre, jordskokker og selleri, mens den anden halvdel udgøres af kartofler, og at man derefter tilsætter en lille smule fløde eller noget flødeost, lidt citronsaft og salt og peber.

Desserten laves af halv mini og halv let

Når så hovedretten er spist, og det er tid til at gå på jagt efter mandlen, der udløser den eftertragtede mandelgave, så kan man også her justere en smule, så ris a’ la manden ikke bliver helt så fed.

- Der er nogen, der vil bruge skyr eller fromage frais i stedet for fløde, men der vil jeg hellere holde igen på størrelsen af portionen og så få ris a’ la mande, der er lavet ordentligt, siger Birgitte Escherich.

Derudover anbefaler hun, at man koger sin risengrød i en blanding af letmælk og minimælk, ligesom man kan koge grøden lind, så man ikke behøver at blande så meget flødeskum ind i den hvide dessert.

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 

19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Mand med solbriller
Kendte

Kanye West har fået visum annulleret

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød

Kassebil fra Forsvaret
Krimi

Fandt dynamit på loftsrum

gade i randers
Krimi

Karatespark og ukvemsord:

Mand terroriserer gade 

tennisspiller i aktion
Sport

Tauson får første sejr

i Wimbledon

et livreddertårn
Nyheder

Det betyder badeflagene

Et fly i luften
Rejser

Gigantisk handel: SAS køber 55 fly

portrætter af iranske politikere
Krimi

Dansker anholdt og mistænkt for at spionere for Iran

Nyheder

Kongelige fejrer Øresundsbroens jubilæum

et supermarked
Mad og drikke

Vi har EU's dyreste fisk og brød 

et cruiseskib
Helt vildt

Far redder barn som falder over bord fra krydstogstskib

en kop kaffe med mønster
Debat

Kaffeparadokset: Danskerne vil have den bedste kop – bare ikke derhjemme

en elbil ved havnen
Biler

Fire ud af fem nye privatbiler er elbiler

Trump og Musk ved en Tesla
Nyheder

Åben krig: Trump vil knække Musk' selskaber

folk på badebroer i varmen
Nyheder

Fantastisk sommerdag i vente

en Tesla Y
Biler

Tesla er tilbage

Trump og en gråhåret kvinde
Nyheder

Hackere vil offentliggøre regeringens e-mails

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

22-årig dræbt på motorcykel 

Elon Musk i the oval office
Kendte

Elon Musk vil oprette nyt parti 

livredningstårn og strand i baggrunden
Nyheder

Livreddere fik travl

start på sommerferien

ældre kvinde med stort smil og smuk blå kjole
Kendte

Anne Laxholm: 

Det er synd for dem

falckbil holder ved siden af væltet lastbil
Krimi

Lastbil på hovedet i grøft

to mænd i jakkesæt hilser på hinanden
Nyheder

Forsvarsminister

vil besøge Grønland

pige på scene io blå badedragt med dannebrog
Kendte

Afsløring: Fra Grand

Prix til Vild med dans

Nyheder

Danske Vestas lukker i rødt 

varebil holder smadret på motorvej
Krimi

Motorvej blokeret:

Op til tre timers ventetid

meget varmt sydpå i europa
Nyheder

Danske rejseselskaber

giver gæster varmeråd

logo på legoland parken
Nyheder

Legoland i rekordsalg

stor bygning i centrum af aarhus
Krimi

Udvist: Voldtog

og røvede prostituerede 

politi til stede på vej
Krimi

Ramt af bus:

Fodgænger død 

par poserer
Nyheder

Vild med dans-stjerne:

En mavepuster

ødelagt lastbil
Krimi

Lastbil brager ind i gangbro 

par poserer ved galla
Kendte

57-årige Boris Becker:

Far for femte gang 

to fodboldspillere fejrer
Krimi

Bar spansk fodboldtrøje:

Skal i fængsel 

skilt foran bilka
Helt vildt

Efterlyser Bilka-millionær 

mand poserer
Krimi

Jes Dorphs millionkrav

afgøres inden jul 

dansere poserer
Film og TV

Slut med Vild med dans 

Nyheder

Facebook vil bruge

dine private billeder 

mand smiler
Kendte

Thomas Evers:

Det har ændret mit liv

dansepar poserer
Kendte

Tak for dansen:

Her er alle vinderne

i Vild med dans

Nyheder

Snigskytte dræber to

brandmænd 

storke i rede
Dyreliv

Danmarks storke skal klare sig selv 

folk bader
Nyheder

Solrig start på ugen

- men så kommer regnen

politi til stede ved butik
Krimi

Maskeret mand på cykel

skød mod kiosk