Mælk er ikke bare mælk.

Mælk er nemlig ved at udvikle sig fra at være et massefremstillet industriprodukt til at være en rendyrket gourmetvare, hvor der helt ned i detaljen arbejdes med at udvikle smag og sundhedsegenskaber. Det skriver epn.dk fredag.

Forskere ved Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet ved Aarhus Universitet kan således nu levere sikker dokumentation for, at bestemte typer foder påvirker både mælkens smag og indhold af omega-3-fedtsyrer.

»Ved at fodre køerne med hvidkløver og lucerne er vi i stand til at tredoble mælkens indhold af omega-3-fedtsyrer, som menes at kunne reducere risikoen for hjertekarsygdomme. Samtidig gør disse typer foder mælkens smag mere mild og cremet,« fortæller forskningschef Jacob Holm Nielsen til epn.dk.