Administration 

5 lækkerier til bordet du kan finde i skoven

Mad og drikke
En far går med sit barn i hånden i en skov med en kurv i den anden hånd
Bare fordi det bliver efterår betyder det ikke, at alle timer skal tilbringes indendørs. Tværtimod er der flere spiselige planter, som med fordel kan sankes nu. (Genrefoto) (Foto: Henning Bagger/Ritzau Scanpix)

Sommeren er højsæson for mange af de ting, du kan sanke i den vilde natur. Men faktisk er der også meget, som kan sankes i efteråret.

Mange danskere tilbringer efteråret under varmere himmelstrøg - men sådan bliver det ikke i år. Alene i august er der booket 80 procent færre flybilletter og pakkerejser til efterårsferien, viser tal fra MobilePay og Danske Bank.

Derfor kan I oplagt bruge efteråret på at tage på sanketur efter oversete lækkerier.

- Selv om det er efterår, er der stadigvæk masser af lækre ting, man kan spise fra naturen, siger Mikkel-Lau Nielsen, der er professionel sanker og programchef i Vild Mad-samarbejdet.

Svampe

Mange kender almindelig kantarel, som lyser op med sine gule farver i sensommeren.

Mindre kendt er tragtkantarel, som er i sæson senere på året. Den er gråbrun og som navnet antyder: tragtformet.

- Det er en rigtig efterårssvamp, men meget overset og relativt ukendt hos danskerne på trods af, at den er utroligt velsmagende og har en kraftig umami, siger han.

Brug den i kogeretter, risotto eller til at lave en svampesmør.

Fattigmandspeber

Du kan også gå på jagt efter gråbynke. I dag ses det som en ukrudtsplante, fordi den vokser så mange steder.

I gamle dage blev den kaldt "fattigmandspeber", fordi dens skarpe smag gjorde det til en fin pebererstatning.

- Den smager lidt henad en fin krydsning mellem sort peber, rosmarin, timian og spidskommen. Og det kommer bag på folk, at den er så lækker. Den er fuld af aromastoffer, siger Mikkel-Lau Nielsen.

Smid en kvist ned i kogevandet til kartoflerne, eller lad den simre med en braiseret svinenakke eller en gryderet.

- Brug den, som du ville bruge timian eller rosmarin. Men den skal koges, før du spiser den. Og lad være med at spise den, hvis du er bynkeallergiker, siger Mikkel-Lau Nielsen.

Brombær

Du kan også gå på jagt efter brombær. Det er ikke i sig selv nogen overraskelse, at de buttede bær kan findes herhjemme.

Men mange ved ikke, at de også kan plukkes i efteråret, fortæller Trine Sørensen, der er mangeårig sanker og naturvejleder tilknyttet Naturstyrelsen.

- Brombær er i sæson i sensommeren, men der sker det mystiske, at der altid er nogle grønne bær, som forsøger at nå med. Så afhængig af efterårsvejret kan du faktisk plukke et lille hold to af modne bær i efteråret, siger hun.

Skovsyre og vejbred

Det samme gælder grønne planter såsom skovsyre og vejbred. De første skyder i foråret - og de nye skud smager bedst.

Men man kan også plukke dem i efteråret, for de bliver ved med at sætte nye skud henover sæsonen.

- Skovsyre er god i desserter, fiskeretter og søde sukkerting, som har godt af noget syre. Og vejbred kan bruges i alt fra urtebøller og urtesmør til tærter, suppe eller stuvning - ligesom spinat, siger Trine Sørensen.

/ritzau fokus/

Af Cecilie Lyngberg, Ritzau FOKUS

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en mand med kasket
Nyheder

Elon Musk stifter nyt amerikansk parti i protest mod Trumps lovpakke

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr

en fladfisk
Nyheder

Dødelig bakterie kan få konsekvenser for fiskefirma

mange personer stillet op til fotografering
Film og TV

Nu genopføres Badehotellet

larver
Nyheder

Giftig larve nu

fundet i Jylland

en politibil på en festivalplads
Krimi

Tissende kvinder

filmet med
vildtkamera på festival

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Stor teenager sigtet for overgreb på niårig

bygninger lavet i lego
Nyheder

Verdens største

Legoland slår dørene op

beredskab i arbejde
Nyheder

Mindst 24 døde - mange børn er savnet

politifolk på villavej
Krimi

Kvinde fundet død i villakvarter

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs: Bowlingcentre foretog mystisk lukning

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød