Administration 

Fem lette tips tager dig fra amatør til grillmester

Undgå usunde stegemutagener ved at vente med at påføre marinaden til de sidste tre-fem minutter, når du griller. (Foto: Foto: Colourbox/Free)

Med en smule forberedelse og nogle små trick kan du let imponere familie og venner til den næste grillaften.

Sydende bøffer, sprøde majskolber og saftige pølser er klassikere på grillen. Men der skal faktisk ikke meget til at tage din grilning fra hyggeniveau til en større smagsoplevelse.

Her får du to grilleksperters trick til at blive en mester bag grillen.

1) Salt i god tid

Johnny Larsen, som står bag Grillguru.dk og stiller op i internationale grillkonkurrencer, råder til at salte bøfferne i god tid, så du får det maksimale ud af smagen.

- Skal du grille bøffer, så salt dem en halv til en hel time, inden du skal grille dem. Det giver en dybere smag, når det smelter og trænger ind, siger han.

2) Vent med marinaden

Hvis du vil tilføre kødet en lækker marinade, så vær tålmodig. Ellers risikerer du, at den branker.

- Det skal gøres i de sidste tre-fem minutter af grilningen. Det skal aldrig gøres i starten, så karamelliserer det for meget og branker, og det giver usunde stegemutagener. Hvis du formarinerer dit kød i en marinade, der indeholder sukker, så brænder sukkeret, forklarer Johnny Larsen.

3) Kend din grill

For at tage grilningen til et nyt niveau må du lære din grill godt at kende og gerne eksperimentere med forskellige grillmetoder, siger Kim Schulz, som er formand for World Barbecue Association Danmark.

Hvis det er en kulgrill, kan du dele kullene op i zoner, så du kan eksperimentere med direkte og indirekte varme. Ved indirekte varme kan du lettere styre temperaturen og undgå, at maden branker.

Med en gasgrill kan du også eksperimentere med kun at tænde nogle af gasbrænderne.

4) Balance i smagene

Fedt, salt og sødme er karakteristisk for grill og diverse saucer og marinader. Men det er et godt trick at sørge for balance i smagen.

- Lær at balancere de fem forskellige smagsnuancer, så de afbalancerer hinanden. Man skal have lidt af det hele. Hvis du tilføjer noget syrligt, så skal du også tilføje noget sødt. Giver du noget salt, så giv også noget bittert, siger Kim Schulz.

Han foreslår at dryppe frisk limesaft på en bøf eller over et stykke kød for at få syrlighed ind i måltidet.

- Syrlighed kan også komme ved at skifte ketchup, som indeholder meget sukker, ud med tomatpuré, da tomat i sig selv har noget syre. Eller ved at tilsætte eddike, eksempelvis balsamico eller hvidvinseddike, siger Kim Schulz.

5) Køb et stegetermometer

- Kød er forskelligt afhængigt af størrelse, type og udskæring, så derfor kan man ikke sige, at kød skal have fem minutter på grillen. Investér i et ordentligt stegetermometer, og lær så, hvilken temperatur de forskellige kødtyper skal have for at være færdige, siger Kim Schulz.

Det behøver ikke at kunne noget særligt, det skal bare være hurtigt, præcist, og kunne prikkes ind forskellige steder i kødet, tilføjer han.

Det er særligt vigtigt, hvis du for eksempel laver en kylling på grillen. Her risikerer man nemlig, at bryststykkerne har en fin temperatur, mens lårstykkerne stadig er rå. Husk derfor at bruge termometeret forskellige steder.

Fakta: De fire grillmetoder

- Direkte: Grill direkte over kullene eller gasbrænderne, det giver høj varme.

- Indirekte: Læg kullene ud i siderne af grillen, så maden ikke ligger direkte over dem. På den måde kan du lettere styre temperaturen.

- 50/50: Hav kul eller gasbrændere tændt i den ene halvdel af grillen. Så kan du veksle mellem direkte og indirekte varme.

- Cirkulær: Læg kullene rundt i en cirkel i kanten af grillen. Det giver jævn varme fra alle sider.

Kilde: Kim Schulz.

/ritzau/FOKUS

Portræt af Anne Louise Hassing i blødt lys der ligner solopgang og en hvid kjole.
Kendte

Anne Louise Hassing

kærligheden brast

Et sæt hænder klædt i blå engangshandsker med en klud i den ene og en spray i den anden.
Nyheder

Vil have en

hygiejnemilliard

til rengøring

Portræt af Mathilde Falch på en sort baggrund.
Underholdning

Toppen af poppen:

VILLE tale om andet

end musikken

Portræt af Tina Lund i solskin med udslået hår.
Kendte

Tina Lund

gift igen

Nyheder

Vulkan i udbrud

på ferieø

ATK-bil
Krimi

Blitzet: "Førerløs" bil

drønede igennem byzone

Prins Andrew i forgrunden bag ham ses prinsesse Beatrice med en stor sort og hvid hat.
Kongelige

Dropper sit skjul:

Besøger datter

på hospitalet

En flersporet stor vej med en cykelovergang og en vejbro oppe over,
Sport

Chaufføren var

IKKE skyld i

Chris Ankers død

Sarah Grünewald og christiane schaumburg-müller
Kendte

Vild med dans-vært: Jeg trives ikke med noget der er forbudt

Peter Kofod og  Anders Vistisen
Nyheder

DF-profil: Jeg vil arbejde dag og nat for dansk brexit

John Rosenhøj
Nyheder

DF'er beskyldes for at have tilbudt prostitueret som "slavetøs"

billede af politibil
Krimi

Mystik: Mand alvorligt såret af knivstik på dansk motorvej

noller
Kendte

Noller: - Jeg fortryder ikke noget

Sport

Cykelverdenen sørger over Chris Anker Sørensens død

Janni Ree
Kendte

Janni Ree:

Udgiver bog om tabu

natteliv
Nyheder

Efter genåbningen:

Vi vælter i byen

Øgendahl
Kendte

Mick Øgendahl:

Hædret med flise

tårnspring
Helt vildt

Vildt spring:

Hopper fra 21 meter høj klippe

Mette Frederiksen
Nyheder

Mette Frederiksen: Vi må løse Arne-udfordringer

mascha vang
Film og TV

Rystet Mascha Vang:

Det var modbydeligt

tauson
Sport

Clara Tauson i sin anden WTA-finale

thulesen
Nyheder

Thulesen Dahl genvalgt som formand 

en politiafspærring og nogle betjente
Krimi

52-årig erkender drab på kvinde 

en rødhåret dame i kjole og en mand i jakkesæt
Nyheder

Støjberg og Thulesen Dahl fik stående klapsalver

En gammel mand med høj hat og en lidt yngre med samme hat
Kongelige

Det her var prins Philips sidste (muntre) sætning

pia kjærsgaard går ned ad en trappe
Nyheder

Pia Kjærsgaard giver Thulesen Dahl sidste advarsel

to dansere på et gulv
Kendte

Vild med dans-deltager: Det er uacceptabelt

en håndværker foran en villa
Nyheder

Hver anden glemmer deres skattefradrag

en dame sms'er bag rattet
Krimi

Mobiltelefoni:

Vi overtræder loven konstant

Nyhavn med turister
Nyheder

København kåret:

Sikreste by i verden

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

Strømmen gik i flere byer

pia kjærsgaard i folketinget
Nyheder

Et års ballade i Dansk Folkeparti

et sort hvidt billede af en smilende mand
Nyheder

Mystik omgiver stadig Dag Hammarskjölds død 60 år efter

vild med dans
Film og TV

Vild med dans: De røg ud 

Taliban
Nyheder

Taliban genåbner skoler: Kun for drenge

Krimi

41-årig kvinde dræbt af skud

Thorstein Thomsen
Kendte

Thorstein Thomsen er død

vild med dans
Film og TV

Vild med dans:

Kan du huske vinderne

df
Nyheder

Peter Kofod: Klar til at blive DF-næstformand

gran canaria
Rejser

Populære rejsemål bliver grønne

armbrøst
Nyheder

Vild video:

Mand skyder to med armbrøst

mårhunde
Dyreliv

Mårhunde lokkes af mårhunde og aflives

drikkevand
Nyheder

Drikkevand tjekkes nu for fluorstoffet PFOS

Kjærsgaard
Nyheder

Pia Kjærsgaard:

Vil ikke udfordre Thulesen Dahl

Bramsen
Nyheder

Forsvarer Ærø-tur:

Forhindrede ingen beslutninger

Nyheder

Miljøbombe:

900 industrigrunde skal tjekkes for PFAS

en flok deltagere i bagedysten
Film og TV

Vild med dans-stjerners kærester i Bagedysten

en mand i rød-hvid skindjakke
Kendte

René Dif: Jeg kunne ikke genkende mig selv

foden af general sherman
Helt vildt

Verdens største træ
truet af kæmpe brand

Hele "Vild med dans"-holdet
Film og TV

Sæt ikke dine
penge på dem her

En mor og to børn
Helt vildt

Mor i havsnød redder sine børn ved at amme dem

kæmpe bunker af kompost
Nyheder

Firma i Roskilde lugter som en rådden skraldespand

felix smith
Kendte

Kvinde til Felix Smith:
- Du har flot hår, men ...

en strand i skyet vejr
Nyheder

Først på søndag ser vi solen

Nyheder

Hver femte dansker skylder det offentlige penge

dyrt ur
Nyheder

Du kan få bøde for, at købe drømmeuret med kontanter

forurenet grund
Nyheder

Tusindvis af grunde
kan være forurenet

tinderboxfacade
Nyheder

Tøjkæde knækker og går konkurs

legomodellen afsløres
Helt vildt

Vildt: Tom Kristensens Le Mans-vinder bygget i Legoklodser

Ambulance
Krimi

Treårig dreng død efter ulykke på legeplads

 Bob Enyart
Corona

Vaccineskeptiske radioværter dør på stribe

snus
Sundhed

Snus giver unge varige skader på tænder og i mund

Københavns Byret i København
Krimi

Filmmand sigtet for

voldtægt

Østre Landsret
Krimi

Apoteker bedøvede og voldtog ung kvinde

anne louise hassing poserer
Kendte

Skuespiller smed 10 kilo:

Det har ændret mit liv

pia kjærsgaard taler i folketinget
Nyheder

DF-lokalformand:

Lad Pia overtage

formandsposten

par sidder i vildmarksbad
Livsstil

Undgå skader:

Sådan sikrer du haven

mod efterårets vejr 

elton john taler i mikrofon
Kendte

Skal opereres:

Elton John udskyder

sit farvel til Danmark 

Vladimir Putin sidder ved bord
Corona

Stort smitteudbrud

sender Putin i isolation 

gås skræpper
Dyreliv

Kan du banke en gås

i en slåskamp? 

jorden set fra rummet
Nyheder

Professor: Om få år

kan tusinder stå i kø

til tur i rummet

lottokugler suser rundt
Helt vildt

Ny rekord: Millionregn

over danskerne

pele smiler
Sport

Legenden er i bedring:

Jeg vil spille 90 minutter

plus tillægstid

britney spears kigger
Kendte

I top 100: Hyldest til

Harry, Meghan og Britney

raketopsendelse fra florida
Helt vildt

Første rumturister

er sendt i kredsløb 

miljøminister lea wermelin taler
Nyheder

Jyske borgmestre

afviser regeringen

morten olsen
Sport

Morten Olsen indlagt med corona - kæmper med kronisk træthed

en fiskehejre
Dyreliv

Nyt våben i
kampen mod rotter

linse ved demonstrationen
Kendte

Linse i modvind: Fond opløst - deltog i Men in Black-demo

nemid-kort
Krimi

Pas på - svindlere benytter hul mellem NemID og MitID