Fede danske svin er blevet til tynde grise. I løbet af de sidste 30 år har grisene været på slankekur.
Et kogestykke på 100 gram svinebryst har smidt 42,9 procent fedt, mens et stegestykke på 100 gram har 28,6 procent mindre fedt.
Det viser beregninger fra slagteriernes brancheorganisation, Danish Meat Association, på baggrund af tal fra Fødevaredatabanken.
Hård slankekur
Heller ikke grisene er kommet let gennem slankekuren. Det har krævet hårdt arbejde
- Selvom svinekød hører til blandt det magre kød, oplever vi stadig, at folk ikke spiser svinekød, fordi de tror, det er for fedt. Men vi har arbejdet meget intenst gennem avl at få mere kød og mindre fedt, siger kommunikationsdirektør i Danish Crown, Anne Willemoes.
Der er blandt andet betaling til de svineproducenter, at avle svin med mere kød og mindre fedt på kroppen.
Retro stegt flæsk med persillesovs
Med de slankere grise er det sundere at spise en omgang stegt flæsk med persillesovs end 150 gram blandet slik, lyder budskabet i en reklamekampagne fra Danish Crown.
Beregninger fra Danish Meat Association viser, at der er 500 kalorier i en portion stegt flæsk med kartofler og persillesovs. 150 gram Matador Mix indeholder 505 kalorier.
- Folk forbinder ofte stegt flæsk med forbudt mad, man ikke må spise, fordi det er usundt. Men det er en måde at gøre folk opmærksomme på, at selv sådan en klassisker som stegt flæsk, der er kødet anderledes magert end for ti år siden, siger Anne Willemoes og understreger, at Danish Crown ikke ønsker at pege fingre af dem, der godt kan lide at nyde en pose Matador Mix.
- Stegt flæsk har en bred appeal. Det er en gammeldags ret, der er blevet retro, og de mest moderne restauranter i København har stegt flæsk på menuen, siger Anne Willemoes.
Sammenligningen mellem de forskellige fødevarer:
Her får du en god omgang stegt flæsk med persillesovs:
Århus:
Pinden. Skolegade 29.
En lille hyggelig restaurant, hvor der kommer både gamle og unge. Her serveres der både stegt flæsk i portioner og ad libitum.
Teater Bodega. Skolegade 7.
Ligger lige bag Århus Teater og har traditionelle danske retter på menukortet.
Odense:
Restaurant Cro n. Dronningensgade 29.
En traditionel dansk kro gjort moderne og med stegt flæsk i både en almindelig portion og en herrestørrelse.
København:
Restaurant Puk. Vandkunsten 8.
Et lille, hyggeligt sted i hjertet af hovedstaden, der serverer stegt flæsk ad libitum.
Klubben. Enghavevej 4.
Stedet er kendt for sin stegte flæsk med persillesovs. Der er både hyggelig gårdhave om sommeren og indendørs servering.
Rio Bravo. Vester Voldgade 86.
Unge mennesker på vej hjem fra en druktur i byen kan fylde maven med stegt flæsk helt frem til køkkenet lukker kl. 04.