Det er ikke kun fedme, vi skal frygte, når vi sætter tænderne i en burger eller pizza. Også det høje indhold af salt vækker bekymring hos forskere.

En ny engelsk undersøgelse har kigget på mængden af salt i mad fra fastfood-kæderne McDonald s, Pizza Hut og Kentucky Fried Chicken. Den viser, ifølge engelske BBC, at et enkelt måltid hos Pizza Hut kan indeholde 12,3 gram salt. Det er dobbelt så meget, som de danske myndigheder anbefaler voksne at spise på en dag.

Blodpropper

Ernæringsforsker og ledende overlæge på Klinisk-biokemisk afdeling på Gentofte Hospital Steen Stender fortæller, at for meget salt kan øge blodtrykket på sigt og give slagtilfælde og blodpropper i hjertet.

»Problemet er, at folk ikke ved, hvor meget salt der er i fastfood, fordi det som regel ikke står på bakkeservietten eller indpakningspapiret på burgeren. Og der er ikke en lov, der bestemmer, hvor meget salt der må være i maden. Det får vi nok heller ikke, fordi det er svært helt at undvære salt i maden,« siger Steen Stender.

I 2006 var han med til at presse McDonald s til at fjerne skadelige fedtsyrer, der er unødvendige i mad, fra deres frituregryder.

Steen Stender håber, at der i Danmark kommer en konkurrence mellem fastfood-kæderne om, hvem der kan lave mad med det laveste saltindhold.

Farligt som fedt

Men faktisk kan det være næsten lige så farligt for os at spise for meget salt, som det kan være at spise transfedtsyrer.

»Fem gram transfedtsyrer dagligt øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme og blodpropper i hjertet med 25 procent. Spiser man yderligere seks gram salt om dagen end anbefalet, øger man riskoen med cirka 10 provent ifølge en norsk undersøgelse,« forklarer ernæringsforsker Steen Stender.

Sidste år viste en dansk undersøgelse fra de danske fødevaremyndigheder også, at saltindholdet i fastfood generelt er for højt.

Men ifølge Hanne Hansen, bromatolog og ernæringsfaglig medarbejder i Fødevarestyrelsen, får vi mest salt fra forarbejdede madvarer som kødpålæg og fryseprodukter.

»Fastfood hører ikke hverdagen til, men hvis man ellers spiser sundt og varieret, kan man godt spise det en gang imellem,« siger hun.

En tur forbi pizzamanden en gang eller to om måneden skader altså ikke.