Administration 

Få et sundere køleskab med den rigtige organisering

BM (Foto: Thomas Lekfeldt/Ritzau Scanpix)

Hold modne og umodne grøntsager adskilt, og pas på de sure fødevarer. Få professorens råd til at organisere køleskabet.

Halvtomme flasker, bøtter og glas kan hobe sig op i køleskabet. Og jo mere der samler sig, jo mindre bliver overblikket over, hvad man egentlig har derinde.

Men man kan gøre sig selv en stor tjeneste ved at skabe orden og overblik i køleskabet - både for madkvaliteten og sundhedens skyld.

Det fortæller Leif Skibsted, som er professor i fødevarekemi ved Københavns Universitet.

1) Grønt

Har man grøntsagsskuffer i bunden af køleskabet, skal man endelig bruge dem, for her er temperaturen rigtig fin til grøntsagerne, fortæller Leif Skibsted.

Det er dog ikke ligegyldigt, hvad man opbevarer sammen.

- Nogle grøntsager spiser vi modne - eksempelvis tomater - og de udsender nogle stoffer, som også modner andre grøntsager som for eksempel en agurk, som vi spiser grøn og umoden, siger Leif Skibsted.

- Derfor skal man ikke opbevare tomater og agurker sammen. De modne og de umodne ting skal holdes adskilt. Ellers skal man komme dem i lukkede plastikposer, forklarer han.

Tomater kan sagtens opbevares uden for køleskabet, tilføjer han.

2) Opbevaring af sure fødevarer

Syrnede mælkeprodukter og citroner har det til fælles, at de er sure fødevarer.

Og det har betydning for, hvordan man må opbevare dem.

- Man må aldrig pakke sure ting ind i sølvpapir. Det er aluminium, og sure ting opløser aluminium, siger Leif Skibsted og uddyber:

- Hvis man har en salat med eddikesyre fra dressing, bør man bruge en plastikpose eller lægge en tallerken over.

Har man en halv citron, som man pakker ind i aluminiumsfolie, vil man kunne se, at det nærmest ruster, tilføjer han.

- Aluminium er ikke akut giftigt, men en konstant udsættelse for aluminium i vores kost og vand kan være en risiko, siger Leif Skibsted.

3) Organisering

Det er vigtigt at tænke over, hvordan man opbevarer kød i køleskabet. Der er nemlig en risiko forbundet med det, hvis der ligger kødsaft på køleskabshylden, eller der drypper kødsaft ud på andre fødevarer.

- Hvis der kommer kyllingesaft ned på grøntsager, ost eller brød, som ikke varmebehandles, så er det farligt, fortæller Leif Skibsted og tilføjer:

- Man bør komme det i en plastikpose, som lukkes med en knude eller clips.

Kød kan være inficeret med sygdomsfremkaldende bakterier som eksempelvis salmonella eller campylobacter, som kan give slem mavepine, opkast og feber, forklarer Inge-Lis Kyllesbæk Andersen fra Fødevarestyrelsen.

Det gælder også, at jordbakterier fra grøntsagerne ikke skal komme i kontakt med andre fødevarer.

4) Datoer

Lars Münter, som er sekretariatschef hos Rådet for Bedre Hygiejne, fortæller, at der i nogle køleskabe kan gemme sig mange fødevarer, som simpelthen når at blive for gamle.

Han råder til at oparbejde et system og en rutine, hvor man - eksempelvis ved hjælp af fødevarernes placering - kan få overblik over, hvad der har stået i køleskabet i længst tid.

Leif Skibsted slår også ned på dato og holdbarhed i køleskabet. Her skal man huske at skelne mellem formuleringerne, råder han.

For man kan som udgangspunkt stadig bruge en fødevare, der har overskredet datoen for "mindst holdbar til" eller "bedst før".

Man bør til gengæld ikke længere bruge en fødevare, der har overskredet "sidste anvendelsesdato".

/ritzau fokus/

Af Anna Raabæk/ritzau fokus/

en mobiltelefon
Livsstil

Godt gemt trick: Beskyt din iPhone mod tyveri

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet

En mobiltelefon i Lotto App
Nyheder

Lotto-vinder fyrer den af:

Det giver frihed

Luftfoto af Vestkysten.
Krimi

Ravsamler finder

lig på stranden

Portræt af Martin Thorborg
Kendte

Martin Thorborg:

Klar til krig

Et tog på en perron
Nyheder

25 togafgange

aflyst

En ambulance
Nyheder

92-årig skulle selv

betale for ambulance