Først da kvindefrigørelsen satte ind blev pølsevognen også for kvinder. Før den tid var pølsen forbeholdt mænd.

- En nydelig dame kunne ikke stikke sådan en rød pølse i munden. Man havde skam mange kvababbelser omkring den slags før 1960 erne, siger Allan Mylius Thomsen, forfatter til bogen Cafe Fodkoldt, som hylder pølevognen.

Siden har pølsen fået tag i både kvinder og børn, og ifølge Allan Mylius Thomsen bliver de kogte og ristede spist af alle i Danmark.

- Pølsevognen ved Esplanaden i København havde tidligere jævnligt besøg af A. P. Møller og hans frue, og jeg ved fra en pølsemand i Århus, at Kronprinsen også spiste pølser, mens han læste i Århus, siger Allan Mylius Thomsen.

Han kan sin pølsehistorie, og den begynder helt i det gamle romerrige med pølseorgier så store, at myndighederne så sig nødsaget til at gribe ind.

Danmark fik under lidt mindre ståhej sin første pølsevogn i 1921, og den serverede røde wienerpølser med sennep og et rundstykke.

- Efter Anden Verdenskrig begyndte produktudviklingen. Der var mange amerikanske soldater i Tyskland og de tog til København på orlov og lærte pølsemændene at serverer ketchup og lave hotdogs, fortæller han.

I dag kan man både købe kogte og ristede, røde og brune, tykke og tynde eller måske en medister. Men den sunde pølse skal man stadig lede efter.

- På et tidspunkt blev der lanceret en økologisk farveløs pølse, men den blev altså ingen succes. En slatten gråbrun pølse frister ikke øjnene, siger Allan Mylius Thomsen.

Han anbefaler at vælge sin pølsevogn med omhu. Nogen pølsemænd smutter i Netto og køber billige pølser i plastictarm, og det kalder han direkte "uhæderligt". Til gengæld har han ingen forbehold for, hvordan pølser bliver lavet.

- Man spuler restkødet af benene, kører det gennem hakkemaskinen og ind i naturtarme. Det er genialt genbrug, siger han.

Allan Mylius Thomsen foretrækker selv at købe medister med to brød, ketchup og sennep.

- Jeg skal ikke have agurkesalat. Bare pølse, dyppelse og brød.