Den er obligatorisk, når menuen står på sushi, og den sælges til skyhøje priser på især det japanske marked.
Vi taler om den blåfinnede tun, der efter 50-60 års fravær er tilbage i danske farvande.
Fisken, der kan blive over tre meter lang og veje op til 680 kilo, har bevæget sig mod nord og ses nu også på danske breddegrader.
I september sidste år fangede to lystfiskere en tunfisk på over 400 kilo ved Skagen.
Nu vil forskere fra DTU Aqua kortlægge tunfiskens udbredelse i danske farvande.
Det skal ske i samarbejde med fiskere, der skal indfange tunfisken, påsætte mærker og genudsætte den.
Det er ikke tilladt at fange blåfinnet tun i danske farvande, men projektet har fået en dispensation.
Hos Danmarks Fiskeriforening ser formand Svend Erik-Andersen med stor interesse på projektet.
- Danske fiskere har observeret mange flere tun de senere år i danske farvande.
- Vi har også set enkelte bifangster af tun fra fartøjer, der har drevet fiskeri.
- Konklusionen er, at ja, der er flere tun i danske farvande, siger Svend Erik-Andersen.
Tilbage i 1950'erne og 60'erne var fiskeri efter tun en stor industri herhjemme.
Skulle det vise sig, at bestanden vokser og trives på disse breddegrader, kan fiskeriformanden godt se et potentielt nyt forretningsområde:
- Hvis udbredelsen af bestanden fortsætter i den retning, den har gjort de seneste år, så har vi jo tidligere haft et stort fiskeri i danske farvande.
- Byder muligheden sig igen, så er det da et attraktivt og spændende fiskeri, siger Svend Erik-Andersen.
Det er noget helt særligt at fange en fisk af den størrelse, siger han.
- Tidligere var det sådan, at man fiskede tun på kroge, og det er sådan lidt af en kamp at fange fisken og hive den om bord. Det er en spektakulær fangst.
- De tun, der har været i danske farvande, har også været store tun på op til 400-500 kilo. Det er en interessant og spektakulær fisk at fange, siger han.
Svend Erik-Andersen mener, det er en stigende bestand, der har fået den blåfinnede tun til at søge mod danske farvande.
Her er også godt med føde i form af eksempelvis sild og makrel, påpeger han.
Kortlægningen af den blåfinnede tun ventes at gå i gang til efteråret.
/ritzau/