Forbrugere verden over efterspørger fedtfattige produkter i stort set alle fødevarer. Ikke mindst mælk, hvor den fede sødmælk er udkonkurreret af skummetmælk og minimælk.

Nu har forskere fra New Zealand fundet en ko - Marge - der selv laver den fedtfattige mælk direkte fra yveret. Mælken indholder de rigtige fedtsyrer, så mælken er sundere, skriver Politiken.

- Marge ligner en almindelige sort malkeko. Hun producerer et normalt niveau af protein sin mælk., men med betydelig mindre fedt. Fedtet har væsentlig flere umættede fedtsyrer, og så indeholder hendes mælk også store mængder omega 3-fedtsyrer, forklarer chefforsker Russel Snell fra bioteknologivirksomheden Via Lactia til den engelske avis, The Sunday Times.

Det er faktisk en mindre revolution for mejeribranchen.

Den sunde mæk betyder mindre overskudsfedt, som ellers vil være ubrugeligt i et moderne fedtfattigt samfund. I dag kasserer mejerierne nemlig overskudsfedtet fra koen råmælk.

Mange vil nok tro, at Marge har tilbragt det meste af sit liv i et laboratorium. Men det er ikke tilfældet. Koen blev opdaget ved et tilfælde, da forskerne opdagede, at hendes mælk havde under en procent fedt i sin mælk.

Da forskerne i 2001 opdagede koen blev den flyttet til et hemmeligt sted. Forskerne fandt hurtigt ud af, at koens søstre havde de samme gode gener, og nu håber forskerne at finde en tyr med samme egenskaber.

- Hvis vi kunne finde en tyr, som også kan avles, så ville det være den hellige gral. Det vil give os mulighed for at reproducere hundredetusinder af køer som Marge, siger Russel Snell ifølge Politiken.

Forskerne mener, at baggrunden af den fedtfattige og ernæringsrigtige mælk er en indtil nu ukendt genetisk mutation.