Forskere fra New Zealand har gjort et fantastisk fund i koen Marge.
Hun laver selv fedtfattig mælk direkte fra yveret, og ovenikøbet er mælken fyldt med sunde fedtsyrer.
Hemmeligheden bag det særlige fedt i Marges yvere er, at fedtprocenten kun er på 1 procent mod danske køers cirka 4 procent. Samtidig har mælken i følge avisen The Sunday Times væsentligt flere umættede fedtsyrer og store Omega 3-fedtsyrer.
- Det er genialt, siger Richard Ipsen, lektor på Institut for fødevarevidenskab på Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet, som er ekspert i mejeriteknologi.
- Rent teknologisk er det i dag ikke svært at fjerne fedtet fra den mælk, vi producerer. Men fedtets sammensætning i mælken er utrolig svær at styre. Og de fedtsyrer, som Marge har i sin mælk er sunde og gode for blandt andet kolesteroltallet, siger Richard Ipsen.
Koen Marge blev opdaget ved et tilfælde, da forskere opdagede, at hendes mælk havde under en procent fedt i sin mælk, og de mener i følge Politiken, at den særlige mælk, som Marge producerer, skyldes en genetisk mutation.
Nu håber forskerne på at finde en tyr til Marge med samme egenskaber. Men Richard Ipsen advarer mod at lade Marge fodre sine egne kalve.
- Det er ikke nogen god idé. Kalve skal have mælk, som er fed, så de kan vokse hurtigt. Men for os mennesker er mælken er god ting, fordi vi kan få stofferne i mælken, som er ønskværdige, siger han.
Richard Ipsen håber, at køer som Marge med tiden kommer til Danmark, men mener ikke, at vi skal afskrive vores eget malkekvæg.
- Vi laver meget ost og smør i danmark, som vi eksporterer. Og til det har vi brug for fedtet i mælken. Men jeg forestiller mig, at udviklingen går i mod, at vi får differetieret mælk, så særlige køer producerer mælk til særlige slutprodukter.