Administration 

Sådan gør du din kaffe bedre

Mad og drikke
rygende kaffekop på underkop omgivet af kaffebønner
En rund latte, en stærk espresso eller en stor balje jordemoderkaffe, der er sort som himlen på en måneløs nat. Uanset hvordan man elsker sin kaffe, kan smagen let blive endnu bedre med nogle simple råd. (Foto: Unsplash )

Danskerne er et af verdens mest kaffedrikkende folkefærd. Landets bedste kaffebrygger giver her et par gode råd, som løfter kaffen til nye højder.

Stempelkaffe, filterkaffe eller en espresso til at få benene ud af sengen.

Danskerne elsker kaffe og drikker i snit fire kopper om dagen.

Flest køber kaffen formalet, viser tal fra Dansk Kaffeinformation, som er sammenslutningen for landets største kaffeproducenter.

Men hvis du vil løfte smagen, så begynd at kværne den selv, råder Kian Lindblad Hickman, der er Danmarksmester i barista og souschef hos Coffee Collective.

- Man skal helst kværne bønnerne og brygge kaffen tættest muligt på hinanden. Ellers mister bønnerne smag og aroma, siger han.

skål med kaffebønner på bord
Hvis du have bedre smag, så kværn bønnerne selv. Unsplash

Næste tip handler om mælken.

Mange varmer mælken for at forsøge sig med en latte eller cappuccino. Men vær vaks med termometret.

- Folk vil gerne have mælken rigtigt varm. Men så snart du kommer over 70 grader, begynder du at brænde mælken, siger han.

Stop i stedet, når mælken er mellem 55 og 65 grader.

- Det er synd at brygge en god kaffe og drukne det i risengrøds-mælk, konstaterer Kian Lindblad Hickman.

mand hælder mælk fra kande i kaffekop
Varmer du mælken op, så undgå at mælken bliver for varm Casper Christoffersen/Ritzau Scanpix

Overvej også, hvad for noget vand, du bruger. Hvis vandet er meget kalkholdigt, vil kaffen blive mere bitter.

- Derfor bruger man i professionel sammenhæng filtre til at trække hårdheden ud af vandet, forklarer Kian Lindblad Hickman.

Private kommer langt ved bare at købe en toliters kildevand til fire kroner i supermarkedet - til de morgener, hvor kaffen skal være ekstra god.

Her er kalkindholdet noget lavere.

- Og hvis man vil være ekstra nørdet, så vælg flasken med færrest bikarbonater, siger Kian Lindblad Hickman.

Den pointe gør han især meget ud af, når han underviser private.

98 procent vand

Mange bruger nemlig en masse krudt på dyrt udstyr og prima kaffebønner, men bliver alligevel skuffet over, at det ikke smager som på kaffebaren.

- En kop kaffe består af cirka 98 procent vand, så det betyder ofte mere end dyre maskiner eller fancy bryggeteknik, siger Kian Lindblad Hickman.

Sidste råd handler om præcision.

Det er nemlig ikke krukkeri, at fagfolkene måler gram og tager tid.

- Tænk på en bager eller konditor: det er jo sjældent, at de tager tingene på slump, hvis de vil have et godt resultat. På samme måde vil mængder og trækketid også påvirke kaffen, siger Kian Lindblad Hickman.

Hvis det gælder stempelkaffe, så sæt en timer på fire minutter.

Brug herefter en ske til at fjerne det øverste skum, som er fuld af bitterstoffer.

Tryk stemplet ned, og hæld den færdige kaffe på en termokande.

- Alle ved, at den sidste tår i stempelkanden er bitter og stærk. Derfor kan det betale sig at sætte en timer, så man har styring med trækkeprocessen, siger Kian Lindblad Hickman.

/ritzau fokus/

Af Cecilie Lyngberg, Ritzau FOKUS

en butik set fra gaden
Helt vildt

Kloak eksploderede i
butik - afføring overalt

To poser chips
Mad og drikke

Populær chips 
kaldes tilbage - igen

Nyheder

Varmere badevand giver flere havbakterier

Personer ved udbrændt bus
Nyheder

15-årig dreng sigtet efter busbrand

person holder Lotto-kupon
Helt vildt

Vinder 16 Lotto-millioner:

Her er kuponen købt

Nyheder

DMI varsler om mulige skybrud 

Brud kysser brudgom
Kendte

Spice Girl er blevet gift – igen

Gruppe af politifolk
Krimi

Knivdrama i Københavns Lufthavn

folkemængde til koncert
Kendte

Nu er det slut:

Osbournes

sidste skrål

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en mand med kasket
Nyheder

Elon Musk stifter nyt parti

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr

en fladfisk
Nyheder

Dødelig bakterie kan få konsekvenser for fiskefirma

mange personer stillet op til fotografering
Film og TV

Nu genopføres Badehotellet

larver
Nyheder

Giftig larve nu

fundet i Jylland

en politibil på en festivalplads
Krimi

Tissende kvinder

filmet med
vildtkamera på festival

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Stor teenager sigtet for overgreb på niårig

bygninger lavet i lego
Nyheder

Verdens største

Legoland slår dørene op

beredskab i arbejde
Nyheder

Mindst 24 døde - mange børn er savnet

politifolk på villavej
Krimi

Kvinde fundet død i villakvarter

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs: Bowlingcentre foretog mystisk lukning

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej