Michelinstjerner er delt generøst ud på diverse restauranter i riget. Og kokke, tjenere, sommelierer og opvaskere er stolte og glade, når de får tildelt en (eller to eller tre). Og ikke mindst ejerne, da den stjerne nu engang er garant for noget helt særlig godt. Også på bundlinjen.
Der er dog også mange, som trækker lidt på skuldrene af den, fordi Michelinguiden godt kan virke lidt gammeldags i vor tids nye gastronomiske univers, hvor det ofte ikke behøver at være så fint (og dyrt) med stive duge og tjenere med slips eller butterflies. Det mere jordnære, fusionsprægede køkken, som gerne må være improviserende og med masser af naturvin har især tiltalt den yngre del af restaurant-klientellet.
Derfor er der nok ingen restauratører, som vil nægte at modtage en stjerne eller to trods alt.