Det er ikke en nyhed. Men alligevel oplever man gang på gang, at en ellers udmærket vin bliver ødelagt af, at den bliver serveret enten for varm eller for kold.
Og hvis en vin er for varm efter en times tid på radiatoren, så bliver alle de værste ting i vinen trukket frem. Alkoholen kommer til at fylde for meget, og sødmen fortrænger frugtduften, og alle såkaldte bitterstoffer overdøver vinen.
Det samme gælder hvis man serverer en hvidvin iskold fra køleskabet. Ingen af smagsstofferne eller duftene får en chance.
Derfor er det en god ide at investere 60 kroner i et vintermometer.
Når rødvinen er 16 grader varm kan den sættes på bordet, og temperaturen vil hurtigt snige sig op på 17-18 grader, og det er helt ideelt.
Når det gælder hvidvinen så bør den ikke være koldere end 12 grader når den serveres. Prøv det. Det gør en kæmpe forskel.
Ugens bedste vin
Domaine de la Soumade, Rasteau, Cotes de Rhone Villages, Frankrig, 2006. 149,95 kroner flasken. På tilbud til 99,95 kroner flasken i denne uge.
I alle SuperBest butikkerne. Nærmeste forhandler:3613 0077. www.gobivin.dk
Jordtoner, sort peber og mørke bær. Grenachedruen viser storform. God lidt tør frugt. En rigtig madvin. Bedste vin til tilbudsprisen. Den normale pris er i overkanten.
Ugens bedste køb
Secret, Viu Manent, Sauvignon Blanc, Colchagua, Chile, 2010. 69,95 kroner flasken. Philipson Wine.
Nærmeste forhandler: 7022 6888. www.philipsonwine.com
Elegant stil. Hyldeblomster i flor strømmer op fra glasset. En vin man vender tilbage til. Chile i topform.
Tue pago campo de la guardia, Spanien, 2007. 99,95 kroner flasken. HJ Hansen Vin, Magasin Mad&Vin, Vinspecialisten.
Nærmeste forhandler: 6312 8200. www.hjhansen-vin.dk
Moderne spansk stil. For dyr.
Domaine Bernollin, Sous la roche, Bourgogne, Frankrig, 2007.129 kroner flasken.
Østjysk vinforsyning. Nærmeste forhandler: 8755 9900. www.vinoble.dk
Hvid Bourgogne. Klassisk Chardonnay-baseret vin med frisk smør og toast i næsen. Lækker vin. God pris i forhold til Bourgogne priser.
MusC, Vin de Pays, Vaucluse, Frankrig, 2007. 69,95 kroner flasken. På tilbud til 69,95 kroner flasken.
Brdr.’Ds vinhandel. Nærmeste forhandler: 3539 3080. www.dvin.dk
Sydfransk landvin med masser af frugt. Der er kælet for detaljerne selvom det er en landvin. Godt køb. Ugens bedste.
John Iversen har i flere år anmeldt vin i dagbladet Information og på Nyhedsavisen.
Han er medforfatter til bogen ’Kom godt i gang med vin’ fra 2006. Han er en superkok, vild med italiensk mad og har sans for det gode i livet.
Han er tidligere politiker, har siddet i EU-Parlamentet og er i dag assisterende pressechef hos Socialdemokraterne.