Ingolfs Kaffebar minder om humlebien, der flyver, selvom det ikke burde være muligt.

Den ligger på en villavej et godt stykke ude på Amager i København og blev åbnet lang tid før den tidligere 'lorte-ø' blev både hip og smart med metro, strandpark og havnebad.

Derfor var der ikke mange, der troede på projektet, da parret Malene Botoft og Henrik Lehmann åbnede op. Men nu har cafeen snart fløjet i ni år, og skeptikerne har for længst stukket piben ind.

»I har da et meget fedt liv, hvorfor vil I åbne en café?« var et typisk spørgsmål, når vennerne hørte om deres planer, fortæller Henrik Lehmann i dag.

I en tid, hvor levetiden for en ny café ofte kun er marginalt længere end en reality-tv-deltagers berømmelse, kræver det nemlig noget udover det sædvanlige at holde en café flyvende.

Hemmeligheden bag succesen er banal og effektiv på samme tid.

»Det handler om kærlighed til det, vi laver,« siger Malene Botoft og fortsætter:

»Det ville da være ubærligt at lave noget, der ikke er med hjertet.«

Eksotisk indslag

Ingolfs Kaffebar er den direkte modsætning til de utallige konceptudviklede cafeer, der skyder op i det meste af Danmark. Bordet i gårdhaven vipper, så kaffen nemt bliver spildt, og stolene er klunset fra forskellige steder.

Intet hænger helt sammen, og alligevel hænger det hele sammen. Bo Bedre-segmentet vil tale om kitsch, mens andre vil oversætte det til hyggeligt.

Cafeen har til huse på en sidevej til den travle Amagerbrogade og ligger langt fra det, som amagerkanere, der snobber opad, prøver at få døbt som 'den gode ende', fordi de er tættere på resten af København. Men for ejer-parret er placeringen, her halvanden spytklat fra Sundbyvester Plads, helt rigtig. De bor selv i nabohuset, og ideen til Ingolfs Kaffebar blev fostret i frustration over, at der manglede en café i deres nærområde.

Og det viste sig hurtigt, at de ikke var alene.

»I begyndelsen undrede jeg mig virkelig over, hvem alle de mennesker, der kom, var,« siger Malene Botoft.

Det er både garvede café-gængere, der kan forklare forskellen på en café latte og en café au lait i søvne, og lokale, der kommer forbi. Malene Botoft fortæller, at den afsides beliggenhed har gjort Ingolfs til et eksotisk alternativ for dem, der ellers driver rundt mellem cafeerne i indre by.

»Men der er også nogle, der kun kommer, fordi her er parkeringspladser,« siger hun med et grin.

Masser af musik

Kaffebaren har opbygget et solidt ry som et spillested i den helt hyggelige ende, og der bliver præsenteret alt fra børnejazz til historiefortælling til danske skuespillerinder, der springer ud som sangerinder.

Den nyeste medarbejder bag baren har været der i fem år, og det er helt ekstraordinært længe i en branche, der ellers er kendt for dårlige arbejdsforhold og profitfokuserede chefer, der scorer højt på røvhuls-barometret.

»Det er ikke så svært. Det handler om at behandle folk ordentligt. Når vi er gode mod medarbejdere, bliver de glade og behandler kunderne godt,« fortæller Malene Botoft, der flere gange har fået sms'er fra medarbejdere, der bare vil fortælle, at de er vilde med deres arbejde.

»Så bliver jeg så utrolig glad,« siger hun.

Flyver videre

Selvom det altid har været et fuldtidsarbejde at drive Ingolfs Kaffebar, åbnede Malene Botoft og Henrik Lehmann for fem år siden det kombinerede hotel, spisehus og koncertsted Gæstgiveren på Bornholm.

Her holder de hver sommer seks ugers 'ferie' med tilrejsende og lokale, der kommer for at se Rasmus Nøhr, Peter Sommer og alle de andre danske musikere, de bliver ved med at lokke forbi.

Og der er ingen planer om at fortælle humlebien Ingolf, at den rent faktisk ikke kan flyve. Det nyeste projekt er et kulturhus ved Amager Strand, hvor de vil fyre endnu større koncerter af, end de kan på Ingolfs. Så amagerkanere, bornholmere og tilrejsende kan trygt smutte forbi Malene og Henrik og deres blanding af mad, musik og personlighed.