Administration 

Begynderguiden: Pluk dine egne østers

Stillehavsøsters er en invasiv art, som breder sig enormt meget i Danmark. Derfor kan den lige så godt ende på spisebordet - så længe man tager sig sine forholdsregler, siger Lene Friis Møller, som er forsker ved Dansk Skaldyrcenter under DTU Aqua. (Foto: Foto: Henning Bagger/Scanpix)

Det er ganske gratis at plukke østers i de danske have. Læs her, hvad du skal vide for at komme godt i gang.

Østers og muslinger er delikate, men ofte kostbare at sætte på middagsbordet.

Det koster til gengæld ikke en rød reje, hvis du plukker dem selv. Det er ganske ligetil, hvis bare man ved, hvor og hvornår.

- Det er en fantastisk tur, når man går ud og samler naturens ressourcer på havets bund, fortæller projektkonsulent hos Nationalpark Vadehavet John Frikke.

Der er dog en række forbehold, man skal tage, før man slubrer havets delikatesser i sig, tilføjer han.

- Det er altid under eget ansvar, at man går ud og plukker, og man skal ikke gøre det i måneder, hvor det er varmt, og hvor der er risiko for algevækst, siger John Frikke og uddyber:

- Man skal fortrinsvis gøre det i de kolde måneder - fra oktober frem til marts er det udmærket. Selv om vi lige nu oplever nogle temperaturer, der er høje for årstiden, så er havtemperaturen på vej ned, og risikoen for algevækst er derfor lille.

Når man plukker østers selv, vil det oftest være den invasive stillehavsøsters, man får fingre i, fortæller Lene Friis Møller, som er forsker ved Dansk Skaldyrcenter under DTU Aqua. Stillehavsøsters kommer oprindeligt fra Japan og Sydøstasien.

- Den har bredt sig enormt meget de senere år, så det er kun godt, hvis vi begynder at bruge den til noget. Men det er vigtigt, at man først tager sig sine forholdsregler, siger forsker Lene Friis Møller.

Hun råder til først og fremmest at gå ind på Fødevarestyrelsens hjemmeside, inden man går ud. Her kan man se, om der er taget vandprøver i området, og om der er fundet E. coli eller giftige alger.

- Man kan se, hvilke områder der bliver taget prøver i, og så har man også lidt en indikation på, hvor man kan gå hen og plukke, siger hun.

Er man helt grøn i forhold til at plukke skaldyr, kan man få meget ud af at starte med en arrangeret tur, hvor man også får baggrundsinformation.

Når man har mod på selv at kaste sig ud i det, og har fundet et område uden forurening fra hverken spildevandsanlæg, alger eller E. coli, er det med at vide, hvor man skal plukke.

- Blåmuslinger og de store forekomster af østers ligger ofte på kanten af bankerne og på kanten af dybene - altså de tidevandsrender, der bringer tidevandet ind og ud af Vadehavet, siger John Frikke.

Det kræver, at man bevæger sig et godt stykke ud på havbunden, og derfor er det vigtigt, at man har styr på tidevandet, før man trækker i gummistøvler eller waders.

- Man skal orienterede sig i tidevandstabellen, og så skal man gå ud, når vandstanden er faldende. Og så skal man gå ind i god tid, før vandet begynder at stige, siger John Frikke.

Tidevandstabellen viser, hvornår der er højvande og lavvande i lokalområdet på den enkelte dag og kan findes på dmi.dk.

Når man håndplukker de skarpe østers, er det en fordel at have handsker på.

- Man går efter østers, der er lukkede ved lavvande. Det viser, at dyret er levende, siger John Frikke fra Nationalpark Vadehavet og fortsætter:

- Nogle steder ligger østers i rev, hvor de er vokset sammen i klumper. Der kan man tage en lille hammer med, så man kan slå dem fra hinanden, så man ikke står med én klump på 20 kilo.

Fakta: Vigtigt, når du vil plukke selv

- Er du begynder, kan det være en god idé at starte med en guidet tur - ligesom man tager på svampetur med en guide.

- Tjek Fødevarestyrelsens hjemmeside, hvor algeforurening overvåges.

- Tjek tidevandstabellen for lokalområdet, hvis du skal langt ud for at samle, så du ikke risikerer at blive fanget af højvande. Gå altid ud på faldende vand.

- For at være helt sikker på at undgå E. coli kan muslinger og østers tilberedes, før de spises.

Kilder: John Frikke, Lene Friis Møller, Fødevarestyrelsen.

/ritzau/FOKUS

et udrykningsblink på en motorcykel
Krimi

Mand gik amok -
smadrede togets toilet

en slange ligger sammenrullet
Helt vildt

Smuglede pytonslanger i underbukserne - men ak!

hyggebelyst spisested
Nyheder

Brødre går konkurs

med spisested - igen

en butik set fra gaden
Helt vildt

Kloak eksploderede i
butik - afføring overalt

mange fluer sidder på hovedet af køer
Nyheder

Fluer skal bekæmpe kødædende maddiker

biler på en motorvej
Biler

Motorvej spiller lystigt

Beethovens 9. symfoni

To poser chips
Mad og drikke

Populær chips 
kaldes tilbage - igen

person holder Lotto-kupon
Helt vildt

Vinder 16 Lotto-millioner:

Her er kuponen købt

Personer ved udbrændt bus
Nyheder

15-årig dreng sigtet efter busbrand

Nyheder

Varmere badevand giver flere havbakterier

Nyheder

DMI varsler om mulige skybrud 

Brud kysser brudgom
Kendte

Spice Girl er blevet gift – igen

Gruppe af politifolk
Krimi

Knivdrama i Københavns Lufthavn

folkemængde til koncert
Kendte

Nu er det slut:

Osbournes

sidste skrål

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en mand med kasket
Nyheder

Elon Musk stifter nyt parti

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr

en fladfisk
Nyheder

Dødelig bakterie kan få konsekvenser for fiskefirma

mange personer stillet op til fotografering
Film og TV

Nu genopføres Badehotellet

larver
Nyheder

Giftig larve nu

fundet i Jylland

en politibil på en festivalplads
Krimi

Tissende kvinder

filmet med
vildtkamera på festival

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Stor teenager sigtet for overgreb på niårig

bygninger lavet i lego
Nyheder

Verdens største

Legoland slår dørene op

beredskab i arbejde
Nyheder

Mindst 24 døde - mange børn er savnet

politifolk på villavej
Krimi

Kvinde fundet død i villakvarter

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs: Bowlingcentre foretog mystisk lukning

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren