Administration 

Begynderguiden: Pluk dine egne østers

Stillehavsøsters er en invasiv art, som breder sig enormt meget i Danmark. Derfor kan den lige så godt ende på spisebordet - så længe man tager sig sine forholdsregler, siger Lene Friis Møller, som er forsker ved Dansk Skaldyrcenter under DTU Aqua. (Foto: Foto: Henning Bagger/Scanpix)

Det er ganske gratis at plukke østers i de danske have. Læs her, hvad du skal vide for at komme godt i gang.

Østers og muslinger er delikate, men ofte kostbare at sætte på middagsbordet.

Det koster til gengæld ikke en rød reje, hvis du plukker dem selv. Det er ganske ligetil, hvis bare man ved, hvor og hvornår.

- Det er en fantastisk tur, når man går ud og samler naturens ressourcer på havets bund, fortæller projektkonsulent hos Nationalpark Vadehavet John Frikke.

Der er dog en række forbehold, man skal tage, før man slubrer havets delikatesser i sig, tilføjer han.

- Det er altid under eget ansvar, at man går ud og plukker, og man skal ikke gøre det i måneder, hvor det er varmt, og hvor der er risiko for algevækst, siger John Frikke og uddyber:

- Man skal fortrinsvis gøre det i de kolde måneder - fra oktober frem til marts er det udmærket. Selv om vi lige nu oplever nogle temperaturer, der er høje for årstiden, så er havtemperaturen på vej ned, og risikoen for algevækst er derfor lille.

Når man plukker østers selv, vil det oftest være den invasive stillehavsøsters, man får fingre i, fortæller Lene Friis Møller, som er forsker ved Dansk Skaldyrcenter under DTU Aqua. Stillehavsøsters kommer oprindeligt fra Japan og Sydøstasien.

- Den har bredt sig enormt meget de senere år, så det er kun godt, hvis vi begynder at bruge den til noget. Men det er vigtigt, at man først tager sig sine forholdsregler, siger forsker Lene Friis Møller.

Hun råder til først og fremmest at gå ind på Fødevarestyrelsens hjemmeside, inden man går ud. Her kan man se, om der er taget vandprøver i området, og om der er fundet E. coli eller giftige alger.

- Man kan se, hvilke områder der bliver taget prøver i, og så har man også lidt en indikation på, hvor man kan gå hen og plukke, siger hun.

Er man helt grøn i forhold til at plukke skaldyr, kan man få meget ud af at starte med en arrangeret tur, hvor man også får baggrundsinformation.

Når man har mod på selv at kaste sig ud i det, og har fundet et område uden forurening fra hverken spildevandsanlæg, alger eller E. coli, er det med at vide, hvor man skal plukke.

- Blåmuslinger og de store forekomster af østers ligger ofte på kanten af bankerne og på kanten af dybene - altså de tidevandsrender, der bringer tidevandet ind og ud af Vadehavet, siger John Frikke.

Det kræver, at man bevæger sig et godt stykke ud på havbunden, og derfor er det vigtigt, at man har styr på tidevandet, før man trækker i gummistøvler eller waders.

- Man skal orienterede sig i tidevandstabellen, og så skal man gå ud, når vandstanden er faldende. Og så skal man gå ind i god tid, før vandet begynder at stige, siger John Frikke.

Tidevandstabellen viser, hvornår der er højvande og lavvande i lokalområdet på den enkelte dag og kan findes på dmi.dk.

Når man håndplukker de skarpe østers, er det en fordel at have handsker på.

- Man går efter østers, der er lukkede ved lavvande. Det viser, at dyret er levende, siger John Frikke fra Nationalpark Vadehavet og fortsætter:

- Nogle steder ligger østers i rev, hvor de er vokset sammen i klumper. Der kan man tage en lille hammer med, så man kan slå dem fra hinanden, så man ikke står med én klump på 20 kilo.

Fakta: Vigtigt, når du vil plukke selv

- Er du begynder, kan det være en god idé at starte med en guidet tur - ligesom man tager på svampetur med en guide.

- Tjek Fødevarestyrelsens hjemmeside, hvor algeforurening overvåges.

- Tjek tidevandstabellen for lokalområdet, hvis du skal langt ud for at samle, så du ikke risikerer at blive fanget af højvande. Gå altid ud på faldende vand.

- For at være helt sikker på at undgå E. coli kan muslinger og østers tilberedes, før de spises.

Kilder: John Frikke, Lene Friis Møller, Fødevarestyrelsen.

/ritzau/FOKUS
Facade DR-byen
Nyheder

Sexchikane i Pigekoret?

Blå blink
Krimi

Kvinde stukket ned i Aalborg

Tegning af astronauter i forskellige størrelser.
Nyheder

Nu kan handicappede også blive astronauter

Meghan smiler med Harry i baggrunden
Kongelige

Meghan vinder ny retssag

Billede af en Toyota Yaris
Advertorial

Annonce

Vind den nye Toyota Yaris Cross til en værdi af 320.000 kr.

Rumraket lige efter affyring
Nyheder

Vildfaren rumraket har kurs mod jorden:

Ingen ved, hvor den rammer

to opmærksomme hunde på mark
Dyreliv

Forstår din hund egentlig hvad du siger?

Ampuller med vaccine
Nyheder

Polen vil købe Danmarks vacciner

Billede fra egendommen med fyrtårnet i midten og de omkringliggende bygninger.
Nyheder

Vilde boligdrømme?

Fyrtårn til salg

Dør på politibil fotograferet tæt på
Krimi

Kørte 15-årig dreng ihjel:

Her er dommen

Mørklødet mand i telt
Nyheder

Journalist taget som gidsel

Flere vaccineglas med kanyler i toppen ligger klar.
Nyheder

Danske øboere vil

foran i vaccinekøen

Modelbillede fra travbanen af et travbaneløb med adskillige heste og jockys på banen.
Krimi

Travbanesagen:

56-årig frikendt

for voldtægter

John Carew er en sort mand her er han i jakkesæt på den røde løber
Underholdning

Han skal spille Benny

i ny Olsen-Banden

En kvinde med mundbind over munden og en vatpind i næsen.
Corona

Dagens afstemning:

Vil du købe de

nye hjemmetest?

En kvinde med en gravid mave.
Helt vildt

Verdensrekord:

25-årig har

født NILINGER

Nyheder

Hjemmetest får

grønt lys - kan

blive solgt i Danmark

Dronning Elizabeth og prins Philip sidder ved siden af hinanden på en kirkebænk. Han kigger hen mod hende, hun ser lige frem for sig.
Kongelige

Dødsattest afsløret:

Det døde prinsen af

Villaen med røg fra taget og brandbiler udenfor.
Nyheder

Brand i

rigmandsvilla

En slange med brune, sorte og beige farver.
Nyheder

Slangeskind kan

give sikrere byggerier

Toppen af en sirene med en måge sidende på.
Nyheder

Slå koldt vand i blodet

det er bare en test

En piolitisirene på en politibil
Krimi

En mand er død

ved metrobyggeplads

nærbillede af kirsten stallknecht iført briller
Nyheder

Kirsten Stallknecht

er død

kronprins frederik iført jakke og slips
Nyheder

Sådan markerer

Frederik befrielsen 

grænsesten står på jorden
Helt vildt

Ups: Belgisk landmand

flytter grænsen til Frankrig

hast med sår på halsen
Dyreliv

Museum beklager

såret hest  

Nyheder

Analysefirma:

Dansk vaccineplan er

alt for optimistisk

Meghan Markle smiler og Prins Harry kigger på parrets lille søn Archie
Kongelige

Meghan springer ud

som børnebogsforfatter

danmarks eneste heks dannie druehyld laver fagter mens hun fortæller
Nyheder

Danmarks eneste heks

er død

skilt hænger foran retten i Lyngby
Krimi

Far efter sønnens

vanvidskørsel:

Hvorfor skal jeg straffes?

mand sidder ved computertastatur
Krimi

Ung mand tastede forkert

og fik 53 millioner ind

på kontoen 

Phillip Faber ved et klaver
Kendte

Phillip Faber: Jeg havde så travlt med at blive til noget

to kvinder hygger sig på kajkant
Nyheder

Nu kommer sommervejret

Bokser i bar mave
Nyheder

OL-atlet sigtet:

Kidnappede og

dræbte elskerinde

Udendørs cafeliv
Nyheder

Ny genåbningsaftale:

Her er hovedpunkterne

pollen på hasselbusk
Sundhed

Nys og kløende øjne:

Nedsæt dine allergisymptomer

Bill Gates portræt
Nyheder

Bill Gates skal skilles

tog hænger fra kollapset bane
Nyheder

15 dræbt i metroanlæg

Folkemængde til festival
Nyheder

Dagens spørgsmål: Er det i orden at aflyse sommerens festivaller?

Blå blink på politibil
Krimi

Person død i brand på plejehjem

Victor Axelsen ligger på en bårer i en gennemsigtig oppustet "kapsel" der ligner en kuvøse. Bag ham står et mindre privatfly og fire mænd med handsker og masker.
Sport

Dansk corona-ramt stjerne

fløjet hjem i privatfly

En vaccinedosis i forgrunden med en mand med mundbind bagefter
Nyheder

Kræftpatienter advares:

Kan smittes på trods

af vaccination

løbebånd i et fitnesscenter
Sport

Fitnesscentre genåbne fra torsdag

Et glas af den omtalte mayonnaise, Det har et metal låg og en etikette med en orange stribe i toppen.
Nyheder

Denne mayo er

UEGNET

til at spise

Redningsarbejdere og ambulancer ved ulykkestedet.
Krimi

Ung kvinde død

efter sammenstød

med lastbil

Et træ med to køer neden foran.
Nyheder

Kvinde fanget i træ:

Ringede efter politiet

Auktionshuset Bruun Rasmussen.
Nyheder

Dansk pengeseddel solgt

for 170.000 kroner

En kvinde får en dosis vaccine i den ene overarm.
Nyheder

Skrottede vacciner

bliver frivillige -

vil du have en?

Umut Sakarya på den røde løber i sort jakkesæt og festlig skjorte.
Kendte

Bekymret kendis-kok:

Smerter i hjertet

En dosis af vaccinen fra Johnson&Johnson i et lille gennemsigtigt medicinglas.
Nyheder

Endnu en vaccine

droppes helt 

Lars Ranthe sammen med sin voksne datter på den røde løber
Underholdning

Lars Ranthe: Som at

vinde en landskamp

computerskærm i mørkt rum
Krimi

Kæmpe netværk med

400.000 pædofile

afsløret

testudstyr til coronatest ligger på bord
Corona

Hjemmetest klar

om få måneder 

kit til hjemmetest af corona ligger på bord
Nyheder

Dagens afstemning:

Vil du bruge en

hjemmetest? 

nærbillede af Ole Henriksen
Kendte

Ole Henriksen:

Jeg er ikke bange

for at dø

politibiler holder ved å i aarhus
Krimi

Magnetfisker fik en

granat på krogen

myg sidder på arm
Dyreliv

Sådan holder du

mygggene væk

fra haven 

Krimi

Mand fundet død i lejlighed:

To anholdt for drab

silhuet af olsen banden ses på mur
Film og TV

Olsen Banden

genopstår i Norge

en kvinde og en mand står foran amerikanske flag
Nyheder

Trump-kandidat

beskyldes for

coronadrab på sin mand

næsten tom motorvej set fra motorvejsbro
Nyheder

Færre bliver dræbt

på vejene

Sundhed

Prins Henrik fylder år:

Corona-fejring igen 

politibil med påskriften politi
Krimi

38-årig kvinde slået

ned i eget hjem

vragrester i vandet ud for san diego
Nyheder

Overfyldt smuglerbåd

kæntret - tre døde

Nærbillede af Maria Rossing, hvor hun smiler uden tænder.
Kendte

Her er DR-stjernens

kendte kæreste

Claus Hjort Frederiksen på vej ud af en dør. Han ser sur ud.
Nyheder

Claus Hjort langer

ud efter Løkke

En respirator gøres klar til brug.
Corona

Danmark sender

hjælp til Indien

Blomster ved det sted, Nedim Yasar blev dræbt.
Krimi

Rocker skal i

Højesteret for drab

Adolf Hitler smiler smørret under det velkendte lille overskæg.
Nostalgi

Hitlers hemmelige sexliv:

Ville sparkes og tisses på

En hånd skriver en skoleopgave.
Krimi

Lærer sigtet for

voldtægt af elev

Masser af små kryb
Helt vildt

Trilliarder af cikader

på vej efter 17 år i jorden

Jesper Christensen og Karen Lise Mynster holder om hinanden
Kendte

Jesper Christensen: 

"Gift" med Karen Lise Mynster 6 gange

Ben Affleck og Jennifer Lopez smiler på den røde løber
Kendte

Ben Affleck og Jennifer Lopez sammen igen

et klasselokale med elever
Nyheder

Knap hver femte lærer i folkeskolen er uden læreruddannelse

En kæmpe Rolls-Royce
Biler

Verdens dyreste Rolls-Royce

Et gråt betonhus med døre og vinduer.
Helt vildt

Her er Europas første

3D-printede hus

olympia dukakis vinker i Hollywood
Underholdning

Hollywoodstjerne død

En astronaut med sin familie på landingsbane
Nyheder

Astronaut Andreas Mogensen afslører: 

Jeg vi afsted igen

Biden taler med to kvinder i baggrunden og det amerikanske flag hængnede ned
Nyheder

Nordkorea truer Biden 

bål og brand i gaderne
Krimi

Voldsomme uroligheder i Berlin