Administration 

Bær, løg og majs: Spis efter sæson

De nye, friske gulerødder skal opbevares i køleskabet uden top, så holder de i to-tre uger. (Foto: Foto: www.colourbox.com/free)

Kartofler, majs, bær, løg og sommerrødder. Både haven og naturen bugner med lækkerier her i juli. Så spis råvarer, der er i sæson, og få masser af smag.

Når råvarer er i sæson, så smager de bedst.

Derfor er der god ræson i at spise af jorden, mens det hele topper, siger lektor og underviser Helle Brønnum Carlsen, der sammen med sin datter har skrevet madbogen "Sæson".

- Når vi er så sæsonpræget et land, som vi er, så er det jo nu, vi skal spise jordens fedme, og om vinteren kan vi spise sul, siger hun.

Sammen med kokken Louisa Lorang giver hun her sine bud på, hvad du skal spise lige nu.

- Selv om man godt kan få majs på andre tider af året, så er det nu, de er i sæson, og de er bare så gode, siger Louisa Lorang.

Hun anbefaler danske majs både kogte, rå og grillede.

- Men vil du pifte en kogt eller grillet majs lidt op, så kan du komme noget chili og pecorino-ost på, siger Louisa Lorang.

Det næste er brombær. De vilde brombær er i sæson fra juli til oktober, så man kan selv sanke dem i en skov eller købe sig til dem.

- De smager bare fantastisk, siger kokken, der bruger brombær til alle typer måltider og som sirup til drinks.

Lektor i madkundskab ved Københavns Professionshøjskole Helle Brønnum Carlsen peger også på bær, som noget du skal have på tallerkenen i disse dage.

- Sommer er lig med bær, og efterår er lig med kernefrugt. Lige nu er der solbær, stikkelsbær og brombær og lidt senere kommer efterårshindbærrene, siger hun.

- Alle bærerne er gode til morgenmad. Man kan også lave kompot af dem, og brug gerne lidt sukker eller honning til de lidt syrlige af dem. Spis det på din mysli, yoghurt eller på en bolle, siger Helle Brønnum Carlsen.

Ellers kan man lave en mørdej med knuste makroner og solbær.

- Ind i ovnen med det, så bliver det lækkert svampet, og smager både sødt og syrligt. Servér lidt is til, anbefaler Helle Brønnum Carlsen.

Stikkelsbærrene kan også bruges i desserter som trifli og de engelske fools, som er bær blandet med flødeskum, men også til kylling og fisk.

- Stikkelsbær er både faste og syrlige, så de er gode i salater eller i skiver oven på pandestegt lange eller kulmule i stedet for citron, siger Helle Brønnum Carlsen.

Hun foreslår også, at man får fat i nogle nye rødder - såsom nogle fine spæde gulerødder.

- De skal skylles grundigt og ikke skrælles. Skær det meste af den grønne top af, og rist dem i ovnen eller på panden med olivenolie, lidt smør, masser af timian og revet citronskræl.

Men det bedste lige nu er ifølge Helle Brønnum Carlsen sommerrødbeder.

- De skal koge 20 minutter, så bliver de bidfaste og søde, og de smager overhovedet ikke jordslået. Jeg hælder lidt dild, citron og olivenolie over. Eller vender dem med en tyk yoghurt med noget purløg og mynte i.

Også sommerløgene med de grønne toppe er i sæson, så tilbered dem helt simpelt i ovnen eller på grillen.

Som det sidste peger Helle Brønnum Carlsen på den klassiske danske sommerspise - kartoflen.

- Lige nu er vi der, hvor kartoflerne mødes - de tidlige sorter og de sene sorter. Nu kommer de sene kartofler, som er rigtig lækre, der er mindre vand i dem, og de er bidfaste, siger hun og anbefaler sorten hansa.

- De kan skrabes, lige når de er kommet op af jorden, så kog dem med seks gram salt per liter. Det er meget vigtigt for, at de får den unikke smag, siger Helle Brønnum Carlsen.

Vil man eksperimentere lidt, så kan man koge kartoflerne med løvstikke eller med muslingebouillon, hvis det skal være lidt luksusagtigt.

Fakta: Grønt i sommersæson

- Solbær, brombær, stikkelsbær.

- Rabarber og hyben.

- Sommerløg, sommerrødbeder og nye rødder.

- Kartofler og majs.

Kilder: Louisa Lorang, Helle Brønnum Carlsen.

/ritzau fokus/

Parret under finalen af vild med dans 2021 han rækker en sejrs arm i vejret.
Film og TV

Her er vinderne af

Vild med dans

en kørende bil indefra i regnvejr.
Krimi

85-årig sigtet for

vandvidskørsel

Yussuf Poulsen i profil med kasket omvendt på.
Sport

Landsholds-stjerne

også smittet

Nærbillede af Michael Laudrup der småsmiler.
Kendte

Laudrup scorer

millioner

billeder af broen i mørke
Krimi

Spærrede broer:

Seks anholdt

Et billede af en tabel
Nyheder

Vaccinegennembrud:

med tredje stik smittes

Nærbillede af Thue Ersted Rasmussen
Underholdning

Sygeplejeskolen-skuespiller

afslører: Jeg skal være far

Nyheder

EU vil have

REJSESTOP 

efter ny variant

En sundhedsperson giver en vaccine.
Nyheder

Anbefaler corona-vaccine

til børn fra 5 år og op

Et idyllisk vejskilt på Fejø
Nyheder

Vil bygge almene

boliger på småøerne

Alle de fem dommere viser allesammen et 10 tal
Kendte

Chok: Vild med

dans-dommer

ramt af corona

Nærbillede af MØ, der er korthåret , med en stor ørering på
Kendte

Dansk hitmager

skifter køn

Krimi

Politiet går ind i

plejehjemssagen

En mand bliver tattovret på sin underarm. Tattovøren har handsker på.
Nyheder

Efter kæmpe razzia:

ALLE overtrådte loven

En analytiker sidder foran en computerskærm
Nyheder

Derfor falder de

danske aktier NU

En lille lejlighed
Helt vildt

IKEA tilbyder en lejlighed for $1 om måneden

Et flot par på den røde løber
Kendte

Pernille Blume får kærlighedsbesøg i finalen

En dame med en prøve
Corona

Ny corona-variant opdaget:

Hidtil farligste

Folk med mindbind i metroen
Corona

Her skal mundbind og coronapas frem fra mandag

En firehjulstrækker ude i skoven
Biler

Britisk bilproduktion bombet tilbage til 1956

Et skilt i en butik med Black Friday
Nyheder

Ikke black friday-tilbud på populære varer

dronning margrethe snedronningen
Kongelige

Dronning Margrethe:

Jeg har ikke fulgt med i Vild med dans

corona
Corona

Børnelæger: Glæde over vaccine til børn

Kasper hjulmand
Nyheder

Kasper Hjulmand:

Årets Leder 2021

kirsebærsauce
Sundhed

Har du jule-handlet:

Så tjek dit køleskab

vild med dans
Film og TV

Danske Spil: De vinder Vild med dans

esbern snare pirater
Krimi

Pirater fængslet i 13 dage - sigtet for drabsforsøg

Nyheder

Forsvarer: Støjberg var ikke involveret 

corona
Nyheder

4390 nye coronatilfælde - 12 flere døde

En trist hund
Dyreliv

Sådan tager du bedst afsked med kæledyret

Nyheder

EU: Coronapas efter vaccination bør kun gælde ni måneder

et par i et studie griner
Film og TV

Fællessang-stjerner fejrer jul på DR

En fregat på vandet
Krimi

Esbern Snare i dramatisk kamp – fire dræbt

Jes Dorph ude på gaden
Kendte

Jes Dorph lukker og slukker

Et par i lang kjole og korsridderdragt
Kendte

Caroline Flemings søster:

Jeg er dybt ulykkelig

Nogle dansere i et studie
Film og TV

Sådan bliver Vild med dans-finalen

To biler på en gade i en tom by
Biler

Helt ny Suzuki S Cross på gaden 

En mand står ved en sten med en øl i hånden
Kendte

Jeremy Clarkson:

Nu brygger han øl

En gråhåret mand tørrer øjnene
Nyheder

Valgkaos:

Omtælling af stemmer

vejstriber på en vej
Krimi

Tiltalt for kartelaftale på vejstribe-opgaver

Patienter på intensiv
Corona

Tyskland passerer 100.000 coronadødsfald

Morten Messerschmidt ser bekymret ud mens Inger Støjberg ser til
Nyheder

Messerschmidt vil ikke stille op mod Støjberg som DF-formand

En gummibåd med immigranter
Nyheder

31 migranter har mistet livet ud for Frankrigs kyst

mundbind
Corona

Supermarkeder er klar: Der er millioner af mundbind

En trist blond kvinde
Nyheder

Trækker sig efter syv timer på posten

Søren Brostrøm tager et mundbind på
Corona

Regeringen:

Mundbind i transport og butikker

Tre mænd synger på scenen
Biler

Transportministeren gav den gas

person drikker af drikkedunk
Sundhed

Din drikkedunk

er en bakteriebombe

En mand i rødt med våben overvåger nogle folk.
Helt vildt

Dømt til døden fordi han solgte Squid Game-kopier

En mand med briller kigger bekymret ud
Nyheder

Skatteminister efter hård kritik: Jeg påtager mig arv og gæld

person med mundbind
Corona

Nye restriktioner:

Indkalder til pressemøde

dansere i vild med dans står på dansegulvet
Kendte

Afbud til finalen:

Vild med dans ramt

af corona

valgplakater står på række
Nyheder

Valgplakater kan blive til

tandbørster og toiletsæder

Dronning Margrethe smiler
Kongelige

Dronning Margrethe

har fået tredje stik

retten i aarhus set udefra
Krimi

Gravede ligdele ned

mens børnene sov

kvinde med mundbind
Corona

Nye restriktioner på vej

inger støjberg interviewes
Nyheder

Går efter fængselsstraf

til Støjberg

raket står i affyringsrampe
Helt vildt

Forsvar for jorden:

Skal slå asteroide

ud af kurs

valplakat med oliver møllenberg
Krimi

Dansk bokser

i voldsom bilulykke

Inger Støjberg smiler
Nyheder

I spil som ny DF-formand:

Støjberg afviser ikke 

Jakob Ellemann-Jensen og Mette Frederikseb taler sammen i folketingssalen
Nyheder

Trods hårde ord:

Frederiksen og Ellemann

på fælles tur

cyklist på vej
Nyheder

Farligere at være cyklist

i Danmark

mindested for døde i amerikansk by
Nyheder

Angreb på juleoptog:

Nu er seks personer døde

noter einstein
Nyheder

Einsteins noter: Solgt for 86 millioner kroner

janni karsten
Kendte

Janni Ree:

Lever i frygt for Karsten

kørselsfradrag
Nyheder

Godt nyt til billisterne

billig villa
Nyheder

Drømmer du om hus:

Se landets billigste villaer

aktier i fald
Nyheder

Coronafrygt:

Aktier i styrtdyk

Sexisme
Nyheder

Nu kommer den: Dokumentaren om sexisme på TV 2

Nyheder

WHO: 700.000 kan dø med corona 

kira eggers
Kendte

Kira Eggers:

Ramt af corona

Retten ved Nykøbing Falster
Krimi

Ville kvæle sin kone

i pølse i svøb

for at arve

De tre nominerede fodboldspillere på banen efter kampen mod Finland i Parken under EM 2021.
Sport

Årets spiller skal kåres:

Hvem hepper du på?

rambuk tyveri
Krimi

Rambuk-tyve slap

væk med smykker

og ure for millioner

En hvid VW transporter med sløret nummerplade.
Krimi

Efterlyser vidner i

mystisk drabssag

En skrabekalender
Livsstil

Vi jule-skraber

som aldrig før

Nyheder

Kevin Spacey

skylder millioner

til "House of Cards"

En bil foran en sø
Biler

Test Nissan Qashqai:

Udstyrsstykke

Modelfoto af nybagte pitabrød.
Sundhed

Mugne pitabrød

solgt i hele landet

En mand indtaster sine kortoplysninger på en bærbar computer.
Nyheder

Fem fælder du skal

undgå på fredag