For mange personer er de en fast ingrediens i kødsovsen, risotto eller vegetarretter. Men nu advarer Fødevarestyrelsen mod, at et for stort forbrug af champignon og portobello-svampe kan være kræftfremkaldende.
Svampene indeholder nemlig de naturligt forekommende stoffer phenylhydraziner, som mistænkes for at kunne give kræft. Derfor anbefaler styrelsen, at man begrænser sit indtag af de små svampede knolde, særligt hvis man spiser dem rå i salater.
Mængden af de uønskede stoffer kan nemlig mindskes, hvis svampene tilberedes, lyder det i et opslag på Facebook, hvor styrelsen kommer med følgende råd:
- Skyl champignon og tilbered dem ved at stege, koge eller bage dem. Genbrug ikke kogevand/stegefedt fra champignon. Varier din kost med forskellige typer af svampe, lyder det fra styrelsen, der anbefaler, at man spiser under to kilo årligt, eller hvad der svarer til fem almindelige bakker champignon.