En massiv indsats har bragt antallet af danskere, der bliver syge af salmonella i æg og kød, ned på et historisk lavt niveau.

I 2011 faldt antallet af danskere, der blev syge af salmonella, til det laveste niveau siden 1980'erne.

For første gang i mere end 17 år var der ikke et eneste salmonellatilfælde, der skyldes kyllingekød. Samtidig var antallet af salmonellatilfælde på grund af æggespisning rekordlavt.

Det viser en rapport fra Zoonosecentret i DTU Fødevareinstituttet.

I 2011 fik 1166 danskere registreret en salmonellainfektion. Men næsten halvdelen af alle tilfælde fik danskerne på udenlandsrejser især til Egypten, Thailand og Tyrkiet.

- Stadig færre danskere bliver syge af salmonella fra æg. Det skyldes blandt andet den store indsats, Danmark har gjort for at sænke salmonellaniveauet i æglæggerflokkene og forbud mod at sælge friske æg fra salmonellapositive æglæggerflokke.

Det siger forsker Birgitte Helwigh fra DTU Fødevareinstituttet.

Danmark er netop belønnet med en særstatus i EU for æg. Dermed kan vi kræve, at alle importerede æg skal være helt fri for salmonella.

Der var kun få salmonellaudbrud i 2011, og for første gang i mere end 10 år var dansk kød ikke skyld i nogen udbrud. Ved et udbrud bliver flere personer syge fra samme fødevarekilde.

Den største fødevarekilde til enkeltstående salmonellatilfælde var i 2011 dansk svinekød. Men det udgjorde kun 7 procent af samtlige 1166 tilfælde.

Godt en fjerdedel af alle salmonellatilfælde kan ikke tilskrives en bestemt fødevare. De kan stamme fra fødevarer, som ikke overvåges rutinemæssigt som frugt og grønt eller fra andre smittekilder som kontakt med husdyr og kæledyr.