Rigtig godt brød skal lyde sprødt, når man tager en bid. Sådan har
succeskriteriet været for bagere landet over i mange år.
Vil aflive brødmyte
Og rigtig godt brød forbinder mange typisk ikke med det bake-off brød, som
supermarkeder og tankstationer sælger. Men den myte vil brødekspert Morten
Holm gerne aflive. Derfor har han sat flere madeksperter stævne til en
blindsmagning om bake-off brød. Svaret på blindsmagningen kommer sidst i
artiklen.
Bake-off kan godt være gourmetbrød
Morten Holm, der til daglig driver Holms Bager, har bl.a. udviklet en række
bake-off brød til Statoil, og han kender om nogen hemmelighederne bag et godt
bake-off brød. Og ifølge brødeksperten selv kan bake-off godt karakteriseres
som gourmetbrød. Faktisk er Morten Holms og Statoils bake-off brød bagt på den
samme opskrift - kun bagemetoden er forskellig.”Det vi prøver med det brød, vi laver til Statoil fra Nordens Brød, det er at
fortælle folk, at det her, det er god kvalitet, og det gælder også bake-off.
Det eneste for os omkring bake-off er egentlig bare, at vi stopper 11 minutter
før, at brødet er helt færdigbagt,” forklarer bagermester Morten Holm.
Tips til succesfuldt bake-off brød
Vil du også bage bake-off hjemme, så løfter Morten Holm her sløret for,
hvordan han bager sine bake-off gourmetbrød.
1. Råvarer: Man skal købe nogle ordentlige råvarer til produktet.
2. Håndværk: Dejen skal være blødere, end man normalt er vant til. Nærmest
flydende.
3. Bagetid: Vil du helt i mål med dit bake-off brød, skal du ikke bage det
færdigt. Faktisk skal du tage brødet ud af ovnen 11 minutter før, brødet er
færdigbagt.
Resultat af blindsmagning
Og hvad blev resultatet så af blindsmagningen? Den blev såmænd 5 -5 mellem
gourmetbrødet solgt i Holms Bager og gourmet bake-off brødet, der bliver solgt
på Statoils tankstationer.Nu skulle du gerne være blevet lidt klogere på bake-off, uanset om du laver
det selv, eller vælger den nemme løsning. Velbekomme!
Ovenstående indhold er sponsoreret