Påskeæg, gækkebreve og mad på bordet. Påsken nærmer sig, og med den følger traditioner, der især på den kulinariske front lægger op til debat. For hvilken ret er egentlig danskernes favorit på påskebordet?
Det har måltidskasseleverandøren HelloFresh dykket ned i med en ny undersøgelse gennemført af analysebureauet YouGov*. Og her lander fiskefileten på en kneben førsteplads med 14 procent af respondenternes stemmer.
Det betyder samtidig, at sidste års favorit fra en lignende HelloFresh-undersøgelse, lammekøllen, er vippet af tronen som danskernes foretrukne påskeret (12 procent). Faktisk er lammekøllen slået helt ned på en delt tredjeplads med æg og rejer (12 procent), mens andenpladsen indtages af tarteletter (13 procent).
Selvom der altså er sket en mindre rokade i vores yndlingsretter på påskebordet, er der stadig tale om traditionsrige danske retter, påpeger Sofia Fattori, der er madekspert hos HelloFresh.
- Påsken handler om mange ting med sine kristne rødder, men for mange danskere kan den koges ned til, hvilken ret man glæder sig mest til. Her bliver påskemaden, der er bygget på flere generationer af danske traditioner, et samlingspunkt for noget velkendt og komfortabelt, siger Sofia Fattori, der er Head of Culinary hos HelloFresh i Norden.
Samtidig viser undersøgelsen, at næsten hver anden dansker allerhelst serverer dansk mad til gæster. Og det er ikke så overraskende, som det måske lyder, mener hun.
- 45 procent af danskerne foretrækker at byde på traditionel dansk mad, når de har gæster på besøg. Det vidner om, at konventionelle danske retter er noget velkendt og komfortabelt i en verden fuld af gastronomiske muligheder, hvor verdenskøkkenerne ellers aldrig har været mere tilgængelige, siger Sofia Fattori.
Store forskelle på tværs af landet
På trods af at traditioner spiller en væsentlig rolle i den danske påskemad, viser undersøgelsen også interessante regionale forskelle i vores præferencer.
I Nordjylland er det nemlig marineret sild, der topper som påskeretten over dem alle på 18 procent, hvilket er markant højere end i hovedstadsområdet, hvor bare 7 procent har samme holdning.
I Syddanmark er det omvendt tarteletter, der har erobret påskebordet. Her sidder de små butterdejsskaller øverst på listen hos hele 18 procent af syddanskerne sammenlignet med blot 7 procent i hovedstadsområdet.
- Det er næppe tilfældigt, at lige netop nordjyderne elsker marineret sild. Her er det interessant at se, at tallene helt ned på regionalt niveau viser en stolthed og loyalitet over for ens kulturelle og geografiske ophav i et ellers lille land som Danmark. Og det peger tilbage til, at den danske påskemad er stærkt forankret i traditioner, siger Sofia Fattori.
* Undersøgelsen er gennemført af analyseinstituttet YouGov på vegne af HelloFresh i form af online spørgeskemaer blandt 1.007 danske respondenter i alderen 18+ år i perioden fra 12. til 14. februar 2024.