Ikke bare ukrudt: Mæsk dig i mælkebøtter

Mad og drikke
Mælkebøtten kan bruges til mangt og meget i køkkenet. Mens blomstens noter er henad honning, så er bladene mere bitre som ruccola og radise. (Arkivfoto) (Foto: Scanpix)

Ukrudtsplanten kan kokkereres til spiselige specialiteter og også drikkes som kaffe, saft eller i en sjus.

Foråret er i fuldt flor, og op gennem græs og i grøftekanter pibler mælkebøtterne frem.

Hos haveejerne bliver den ofte kørt over med græsslåmaskinen. Men der er faktisk ingen grund til at kyle den karakteristiske ukrudtsplante ud.

Du kan nemlig bruge den til mangt og meget i både det søde og det salte køkken og tilmed brygge kaffe og brændevin ud af den, lyder det fra naturvejleder Søren Espersen og programchefen for sankeprojektet Vild Mad, Mikkel-Lau Mikkelsen.

1) Salat

Hele mælkebøtten kan bruges i køkkenet. Snitter du salat, kan bladene udgøre bunden, mens blomsterne kan ristes af som spiselig pynt.

- De unge blade har en lidt bitter smag, så derfor skal bitterheden afbalanceres med syre, sødme og fedme, siger Søren Espersen.

Du kan for eksempel lave en fransk forårssalat bestående af nye mælkebøtteblade, tomater, ristet bacon og en god dressing eller en salat med smørstegte brødcroutoner, bacon og honning oven på en bund af mælkebøtteblade.

- Synes du, at smagen er for skarp, kan du blande bladene med mere neutrale salater som iceberg og romaine, råder Søren Espersen.

Du kan også fjerne noget af bitterheden selv. Skær bladene af i jordoverfladen, og sæt en potte eller spand over planten.

Nægter du den lys, bliver bladene i det nye skud blege, og derved mindskes niveauet af bitterstoffer.

- Det kender man fra de italienske bittersalater, som smager vildt godt med parmesan og olie-eddike-dressing, tipper Mikkel-Lau Mikkelsen.

- Du kan også putte bladene oven på pizza.

2) Stuvning og suppe

Du kan også bruge bladene fra en ældre mælkebøtte. Blancher dem i letsaltet vand i 30 sekunder, og lemp dem direkte over i iskoldt vand.

- Det fjerner også noget af det bitre i bladene, som du kan bruge, ligesom du bruger grønkål og spinat, siger Søren Espersen.

Det kan eksempelvis være i supper og stuvninger.

3) Saft, sirup, is, glasering og gelé

Mælkebøtten smager også godt i det søde køkken. Men her er det selve blomsten, du skal have fat i.

Kog kun selve de gule kronblade op med citron og sukker, og lad det trække nogle dage.

Så sier du blade og citroner fra og står tilbage med en ekstrakt, der kan fortyndes med vand og blive til en saft, eller dampes yderligere ind til en sirup.

Den kan laves til gelé eller bruges i is.

- Siruppen har en super lækker honninglignende smag, som også fungerer godt på andre desserter. Men den kan også sagtens bruges i det salte køkken til at glasere gulerødder med, tipper Mikkel-Lau Mikkelsen.

4) Kaffe

Tidligere blev mælkebøtter brugt som kaffeerstatning. Og det fungerer ganske fint.

- Tørrer man rødderne, rister og maler dem, får du den brændte, bitre kaffesmag, siger Søren Espersen.

5) Brændevin

Fra morgenkaffe til aftensjus. Mælkebøttens blomst kan også nemlig bruges i en mælkebøtte-brændevin.

Pluk mælkebøttens grønne fatning af, og bryg brændevinen ud af den gule blomst. Lad de gule småblomster trække med vodka et døgn eller to, og smag til. Eventuelt med honning.

- Nektaren og pollen giver en rigtig fin smag. Går du en tand videre, kan du også lave en dejlig, sherryagtig vin, siger Søren Espersen.

/ritzau fokus/

Af Grith Larsen, Ritzau Fokus
Billede af et lysende objekt med stjerner omkring.
Helt vildt

NASA fjerner

stødende navne i universet

To terrassevarmere stående blandt mange grønne planter
Krimi

Slemt forbrændt af

terrassevarmer

Billede af Simon Cowell
BREAKING

X-Factor dommer

brækkede ryggen

En fuldstaændig smadret stationcar ligger på siden med en falckvogn ved siden af.
Krimi

Voldsom ulykke

med fastklemte

Islands Brygge fyldt med affald og tomme flasker
Krimi

Politiet modtager

hundredvis af støjklager

Oh Land
Underholdning

X Factor-dommer er

blevet mor igen

Medina sanger
Kendte

Medina er gravid

Mundbind Aarhus
Corona

Fem millioner mundbind

på vej mod Aarhus

Eksplosion Beirut
Nyheder

Ambassadørfrue

omkommet

i eksplosion

Kat smugler heroin
Helt vildt

Kat smuglede stoffer

ind i topsikret fængsel

grænse
Krimi

25 hundehvalpe aflivet 

Christiane Schaumburg-Müller Christopher Læssø
Underholdning

Nyt job til Christiane

Et forulykket fly som ser ud til at være midt i en skov
Krimi

Fly missede landingsbanen

grundet uvejr

Hugh Bonneville fra Downton Abbey i en åbentstående pink skjorte
Kendte

Helt forvandlet

Downton Abbey-stjerne

Ulykke politi
Nyheder

Bilist fløjet til sygehus

efter voldsom ulykke

De seks skuespillere, som udgør "Friends" står bag en tom ramme og smiler.
Film og TV

Friends aflyst

Mænd i hvide shorts, skjorte og pæne sko
Nyheder

Mænd vil gå

med shorts på jobbet

Nærbillede af en brasiliansk vandreedderkop
Helt vildt

Verdens farligste

edderkop vandrede

rundt i supermarked

Et levende rådyr
Krimi

Motorcyklist kvæstet

af rådyr

En billede af et rat og to hænder herpå
Biler

Stor forsinkelse på nye biler:

Det har du ret til

Mundbind
Corona

Statsministeren:

Påbud om mundbind

er en mulighed

Aarhus corona
Nyheder

FAKTA: Disse kommuner har flest coronasmittede

blandet salat
Mad og drikke

Advarsel: Spis 

IKKE disse salater

Nøgen mand vildsvin
Helt vildt

Nøgen mand jagter

tyvagtigt vildsvin

Lotto Kupon
Nyheder

Nybagt Lotto-millionær:

Hvem vil være min kæreste?

To Ben&Jerry is med et par teskeer foran
Mad og drikke

Du opbevarer

din is helt

forkert

håndtryk
Corona

Venstre vil have

håndtrykket tilbage

Skoleskibet Danmark
Corona

Skoleskibet Danmark 

ramt af corona

Børneporno
Krimi

Gift it-mand styrede

børneporno-netværk

Langebro København
Krimi

Historisk dom:

Fartbølle skal i fængsel

Sofie Linde i gul sommerkjole
Kendte

Sofie Linde får nyt job

Jeg er så nervøs

En smadret søvgrå bil med redningsfolk omkring.
Krimi

Voldsomt sammenstød

Narkopåvirket anholdt

En flok mænd i hvide heldragter bærer på en blå sæk.
Nyheder

Byldepest opdaget

i KINA

Mørk chokolade i papir
Mad og drikke

Nyt studie:

Chokolade beskytter hjertet

– vælg den rigtige slags

Mand med isterninger foran sig.
Sundhed

15 gode råd:

Sådan overlever

du heden

To unge mænd spiller beachvolley.
Sundhed

Livsfarlig varme

Pas på hedeslag

Mand går foran facade med kæmpe klovnemund
Corona

Umulig at stoppe:

Antallet af

virussmittede eksploderer

Folk på en badebro
Nyheder

Hedebølge

i weekenden

Spansk kvinde med mundbind
Corona

Europa strammer op på coronaregler

passager i Københavns Lufthavn
Nyheder

Spanien-rejser aflyses i hundredvis

strand i spanien
Corona

Smittetal lukker Spanien for danskere: Sådan gør du

advarselsskilt om samlingsforbud
Corona

Stigende smitte bremser coronalempelse

Kvinden klamrer sig til bildøren
Krimi

Vilde billeder: Kvinde klamrer sig desperat til kørende bil

Helikopter i luften
Krimi

Kæntringsulykke - en person mister livet

coronatest
Corona

Her stiger smittetallet i boligområde

Neil Young og Paul McCartney
Kendte

Rocklegende sagsøger Donald Trump

strand i spanien
Corona

Spanien lukkes for danske rejsende

Inger Støjberg
Nyheder

Vidne: Støjberg truet af chef

Beredskab tilstede ved PostNords pakkesortering i Aabenraa
Krimi

Pakke lækkede syre: Ansatte blev evakueret

Aarhus Universitetshospital med helikopterlandingsplads
Krimi

Børnehavedreng fløjet

på hospitalet efter

ulykke i hængekøje

matasskilt på butiksfacade
Nyheder

Matas stopper salg af

eskimo-produkt

Sygeplejerske i beskyttelsesudstyr
Corona

To byer er hårdt ramt:

Smittetal stiger igen

En bjørn i et bur
Krimi

11-årig dræbt

af bjørne i bur

Prins William med dykkermaske og snorkel
Nyheder

Snorkel trækkes tilbage:

Risiko for kvælning

tv-værten Søren Ryge med pibe i munden
Film og TV

Efter 28 år:

Søren Ryge stopper

skilt ved rigsadvokatens kontor i københavn
Krimi

Bombetrussel tæt

på Christiansborg

Politisk kommentator Henrik Qvortrup
Nyheder

Nyt job til

Henrik Qvortrup

Hylder med bland selv-slik
Nyheder

Optisk illusion:

Bland selv-slik snyder

din hjerne

Facebooks logo
Corona

Facebook fjerner

Trump-video med

falsk information

Strand på Mallorca
Rejser

Spanien i fare

som rejsemål

Sundhedstens direktør Søren Brostrøm på et pressemøde
Corona

Sætter DSB på plads:

Vi skal ikke rykke

tættere sammen

Bygningen der huser retten i Glostrup
Krimi

Årvågen betjent

afslører gerningsmand

til grov voldtægt

En turist slænger sig på en statue på et museum i Italien
Helt vildt

Ups: Turist ødelægger

kunstværk i jagten

på feriefoto

Hertuginde Meghan og prins Harry af Storbritannien
Kongelige

Meghan får medhold:

Stor afsløring stoppet

Grevinde Alexandra
Kongelige

Alexandra: Det kom

som et stort chok

Dansk Folkepartis formand Kristian Thulesen Dahl
Nyheder

Thulesen Dahl: Jeg er

den rette formand 

Person podes for coronavirus i Ringsted
Corona

112 nye smittede:

Tallene stiger fortsat

Kurt Thorsen
Kendte

Kurt Thorsen frygter for sit liv

Prins Joachim og familien
Kongelige

Prinsesse Marie: Det har været svært for børnene

Stand på bogmessen Bogforum i Bella Center 2019
Bøger

Dansk kæmpemesse

aflyst

Dør med skilt der viser politi
Krimi

Frækt tyveri: Forlod byggemarked med masser af varer

Strand
Nyheder

Ny ferielov kan koste dig efterårsferien - det her skal du være obs på

Indbrudstyve filmet af videoovervågning
Krimi

Mystisk serie af indbrud i burgerkæde

Forlystelse på Bakken
Corona

Her hamstrer gæsterne mundbind

folk på stranden
Nyheder

Er du klar? - massiv varme på vej

Københavns Lufthavn
Nyheder

Farvel til 650: Københavns Lufthavn vil fyre hver fjerde

DSB togvogn
Corona

Så er det slut med gratis pladsbilletter

Kvinde med mundbind
Corona

Her anbefaler Sundhedsstyrelsen brug af mundbind

Mand og kvinde i en seng
Sex og samliv

Sexlegetøj trøster i den skuffende sommer

Thomas Frank
Sport

Danskere missede over en milliard kroner